Выпечка


  • PreferUsers

    @Aks-Lesia Спасибо. Я тоже всё на весах, но мёд потом из тары выманивать долго приходится. Я надеялась, у шефа есть секретик 🌹



  • Зачем его выманивать? 🙂 я отмеряю прямо в сотейник, в котором греть буду


  • PreferUsers

    @Aks-Lesia Ясно! Моя тара для разогрева на весы не лезет :))



  • Как так? Весы маленькие или тара большая?


  • PreferUsers

    @Aks-Lesia Тара большая, чего мелочиться! Это печенье уж точно не “долгоиграющее”, поэтому надо делать много сразу.



  • Морковный торт №2
    Carrot Cake_0132_3-1.jpg

    Комментарии не мои. Автора.
    Начнем с орехов. Умоляю, не пренебрегайте ими. Морковный торт с орехами и морковный торт без орехов - это две большие разницы! И поступите с ними так, как сказано в рецепте - обязательно поджарьте, еще горячими смешайте с солью и сливочным маслом, а потом, когда пропитаются и остынут, крупно порубите.
    Морковь лучше перемолоть в комбайне - если есть такая возможность - тогда она будет сочнее.
    Что касается яиц. В рецепте указаны четыре яйца. Если есть желание сделать торт еще более запоминающимся, замените одно яйцо двумя желтками. Разница будет, уверяю.
    И, наконец, сахар. Коричневый сахар придаст торту очень характерный коричневый цвет, и приятный аромат. Нет коричневого сахара? Замените его простым белым, только добавьте в тесто дополнительно патоку или мед. Этого будет достаточно.
    Без корицы в этом торте не обойтись. Но если вы захотите еще больших впечатлений, добавьте по пол чайной ложки мускатного ореха, душистого перца и молотой гвоздики…
    Крем, сделанный из сливочного сыра с добавлением масла и апельсинового ликера - вообще мой фаворит. Готова есть его с любыми десертами. Все-таки сочетание соленого и сладкого наши вкусовые рецепторы воспринимают с невероятным энтузиазмом.
    Я пеку этот торт в двух одинаковых формах - где-то 20-24 см в диаметре. Тогда тесто лучше поднимается и быстрее пропекается. Каждый корж разрезаю пополам и промазываю кремом. А также верх и бока. Чтобы вся эта конструкция из четырех коржей не распалась, в середину торта втыкаю зубочистку - она и будет держать коржи. И даю настояться - лучше целую ночь.

    *** Я пеку 3 коржа и не разрезаю их. Просто три.


  • PreferUsers

    @Natalka морковный торт-это очень вкусно!



  • Шпинатный торт

    Для коржей:

    4 яйца
    200 г сырого шпината
    2 стакана муки
    2 стакана сахара
    1 стакан масла
    1 ч.л. ванильной эссенции
    2.5 ч.л. разрыхлителя (10 г)
    0.5 стакана молока, подслащенного медом

    Для крема:
    300 мл жирных сливок
    300 мл крем фреш
    200 г сыра маскарпоне
    3/4 чашки сахарной пудры
    2 ст л лимонного сока

    Приготовление:

    Духовку разогреть до 180

    Торт рассчитан на три коржа 8 дюймов каждый. Формы для выпечки смазать маслом и выстелить пергаментом.

    Листья шпината бросить в кипящую воду на 30 сек, сразу же переложить в воду со льдом, так он останется ярко-зеленым.

    Измельчить шпинат с маслом блендером.

    Взбить яйца с сахаром и ванилью 5 минут или пока не загустеют. Лучше использовать яйца комнатной температуры.

    Добавить к массе шпинат, перемешать.

    Сухие ингредиенты смешать отдельно, постепенно добавить к тесту.

    Выложить в формы, печь 40-50 минут, духовку в процессе не открывать, проверить зубочкисткой.

    Дать коржам полностью остыть и только тогда вынимать их из формы.

    Крем и сборка

    Взбить сначала сливки, добавить к ним пудру, до загустения. Потом маскарпоне, в конце крем фреш и лимонный сок.

    Первый корж выложить на блюдо, пропитать его молоком с медом. Выложить на него треть крема. Между слоями можно еще положить клубнику. Повторить со всеми коржами. Украсить можно крошками от коржей, листьями мяты, ягодами и орехами.



  • @zelenola спасибо!
    Технология похожая. Крема больше получится.



  • @Natalka морковный торт - это Козыревой рецепт? Интересно стало. Ее фишка с грецкими орехами узнаваемая такая (так и правда гораздо вкуснее)



  • @Aks-Lesia , ага))))



  • Хочу поделиться рецептом простого пирога с брусникой.
    20200216_170749.jpg
    У меня этот пирог записан, как Пирог с брусникой Рассказовой, многие рецепты записываю по автору. Еще этот рецепт называют у нас Сургутская шарлотка. Пробовала с вишней, но не так пикантно.
    Для теста:
    2 яйца, 1 стакан сахара, 250 гр сметаны, 1ч.л соды гашеной, ванилин, щепотка соли и 2 -2,5 стакана муки.
    Яйца взбить без фанатизма с сахаром, добавить сметану, соду, ванилин и ввести муку. Тесто должно получиться густое, но льющееся. Выливаем тесто на противень с пекарской бумагой, размазываем его лопаточкой и обильно посыпаем брусникой, ягоду можно не размораживать. Стараюсь оставлять небольшой бортик, чтобы ягоды при запекании не вытекали за край. Отправляем в духовку 170-180 градусов.
    20200623_160229.jpg
    :
    20200216_153342.jpg
    :
    20200216_161329.jpg
    Выпекаем до золотистой корочки.
    Горячий пирог заливаем кремом из 1 стакана сахара и 250 граммов сметаны. У меня сметана обычно 15%. В крем добавляю несколько ягод брусники, он так выглядит эстетичнее.
    Остудить, желательно дать постоять, чтобы крем впитался.
    Пирог получается нежным.



  • @ТаНго бруснику на клюкву можно заменить?



  • @Наталья если она мелкая только. С брусникой самый лучший вариант.



  • @ТаНго понятно.



  • Думаю любая кислая ягода подойдет. Черная смородина тоже. Еще и ароматно будет.



  • @Жаворонок со смородиной не делала, черника вкусно, но он тёмный получается, синий.



  • У меня в морозилке клюква, ежевика, клубника есть, а смородина закончилась. На днях схожу в магазин, хочется попробовать.



  • @ТаНго , Таня, это ты прямо сегодня делала?😲



  • @Natalka да. Перед тренировкой. АГ сильно просили, им не надо шоколада 🤣
    Разрез не сегодняшний.



  • @ТаНго , какая ты умничка!🤗
    Я вот и сегодня ещё на припасах выезжаю🤦🏻♀


  • PreferUsers

    @ТаНго, прямо заинтриговала пирогом. Выглядит оооочень аппетитно.
    Эх, брусники и клюквы нет. Есть в морозилке тёмный крыжовник, скрещенный с чёрной смородиной. Цвет у него такой темно-бордовый, темнее чем вишня, почти черный. Надо будет с ним замутить.



  • @Natalka дети пельмени варили зато 😉



  • @ТаНго , и меня пирог заинтересовал. Только вот брусники нет, а клюква есть. Решусь, пожалуй, на днях.



  • Меня тоже заинтересовал. Только не понятно, сметана в тесто и в крем или только в крем? У меня смородина есть, и брусника, и клюква, и черника, и малина. А сметану то куда?



  • @HelenHrom в тесто стакан и в крем стакан.



  • @HelenHrom брусничный пирог со сметанной заливкой - это гастрономический экстаз… Я сама не пеку, но пока работала, многократно была балована, это сочетание в десяточку.



  • Арабский манник "Басбуса"
    1 яйцо
    210 мл кефира
    150 мл растительного масла
    100 гр муки
    150 гр манной крупы
    170 гр сахара
    75 гр кокосовой стружки
    2 ч.л. разрыхлителя
    1/4 ч.л. куркумы
    Смешать яйцо, кефир и растительное масло. Затем добавить сухие ингредиенты. Все хорошо перемешать.
    Форму смазать сливочным маслом и посыпать манной крупой. В форму вылить тесто и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно минут на 40.
    Делаем сироп:
    100 мл воды
    100 гр сахара
    3 ст.л лимонного сока
    Смешать в кастрюле, доводим до кипения и провариваем минуты 2.
    Достаем пирог из духовки, нарезаем на квадраты и поливаем сиропом. Сверху посыпаем кокосовой стружкой и даём остыть.
    IMG_20210213_183641_856.jpg IMG_20210213_183641_879.jpg



  • @Наталья спасибо! Ммм-ммм, восточная сладость!


  • PreferUsers

    @Наталья обожаю всё, что с кокосом!
    буду готовить, спасибо за рецепт!



  • А ещё можно поиграть с пропиткой. Я делала с апельсиновым соком детским из коробочки + сахар. Ещё вкусно сливки с сахаром - получается пирожное



  • @nika-s , спасибо, хорошие идеи. Сливки с сахаром перекипятить ?



  • @Мулечка , да, я довожу до кипения и даю чуть чуть прокипеть, как раз и сахар растворится



  • Кофейный постный пирог.
    Сварить стакан крепкого кофе, процедить в миску. Туда же добавить стакан меда и стакан сахара. Подогреть до полного растворения.
    Снять с огня, добавить грецкие орехи( стакан), щепотку соли и 1чл соды. Добавить муку и тщательно перемешать. Тесто должно иметь густоту сметаны.
    Форму выстелить бумагой или смазать растительным маслом и подпылить мукой.
    Выпекать при 190 град около 50 мин.
    Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

    Я варю турку 330мл. Сахара беру чуть меньше стакана или белый или коричневый.
    Орехи иногда заменяю на то, что есть под рукой. Вчера-вяленая клюква. Можно изюм, курагу, в общем, что любите.

    IMG_7454 2.jpeg



  • @Natalka спасибо! А и мёд и сахар - не очень сладко получится?



  • @Смарагд , терпимо)))
    Экспериментируй!



  • @Natalka спасибо! Попробую!



  • @Наталья , я пирог испекла манник по твоему рецепту.От сюда
    Только кефира взяла больше, чем в рецепте в два раза, тесто густовато вышло вот и пришлось. На вкус очень хорош, рекомендую
    3233C515-3A20-4058-9A67-D35BE8CD19F5.jpeg



  • @Туся аппетитно!



  • @Загадка наконец-то взяла у мамы рецепт черемухового торта.
    1 стакан черемуховой муки
    1стакан молока
    3 яйца
    1 стакан сахара 2 стакана муки
    1/2 ч. ложки соды
    2 ст. ложки растопленного маргарина или масла
    замесить жидкое тесто, выпечь коржи, затем разрезать их по толщине
    смазывать сметанным кремом


  • PreferUsers

    Финские ржаные лепешки
    300мл кефира
    50мл растительного масла
    3/4 чайной ложки соли
    150мл овяных хопьев
    200мл ржаной муки
    25мл семян льна
    1/2 чайной ложки соды
    семечки
    Все смешать и дать полчаса тесту набухнуть.
    Выкласть на бумагу для выпечки и сформировать лопаткой лепешки (я и полностью размазывала на весь противень, и делила тесто на 4 / 6 лепешки).
    Выпекать 20-25 мин при 225гр.
    20210228_123649.jpg
    Мы любим хрустящие.



  • @Sonnewind а хлопья какие - те, которые варить надо, или нет?


  • PreferUsers

    @Тося здесь их не варят, брала и мелкие и крупные:
    https://de.wikipedia.org/wiki/Haferflocken#/media/Datei:Haferflocken2.png



  • Заливной капустный пирог
    Капусту грамм 300 порезать, добавить порезанный укроп и чуть соли. Чуть перетереть руками. Положить в смазанную растительным маслом форму. Не утрамбовывать.
    Делаем тесто:
    3 яйца
    5 ст.л. сметаны
    3 ст.л. майонеза
    2 ч.л. разрыхлителя
    6 ст.л. муки
    Всё смешать.
    Тестом залить капусту. Сверху посыпать кунжутом.
    В разогретую до 180 градусов духовку, у меня печётся примерно 30 минут, но надо смотреть.
    IMG_14062021_193500_(2560_x_1440_пиксель).jpg


  • PreferUsers

    @Наталья должно быть очень вкусно. Попробую приготовить. Спасибо за рецепт.



  • @Наталья , я тоже попробую , спасибо. Заглядываем в Праздники. Сегодня надо печь круглые пироги!!!



  • @Наталья , и мне приглянулся твой пирог и рецепт) какого вкуса капуста получается внутри ?


Log in to reply