Шаг 1 Обеспечь питание семьи. Обсуждение
-
Мне в данном вопросе непринципиально
-
Свет, если создам в Кулинарии в подкатегории рецепты тему “Постные блюда” нормально будет?
-
Что-то ты пропала, ладно, создам тему, а если что неправильно переделаешь!))) ОК?
-
Вижу! Всё отлично сделала!
-
Я только за.
-
Участник @наталья написал в Шаг 1 Обеспечь питание семьи. Обсуждение:
Я только за.
Ага
Отлично! Тогда с тебя салат с копченой курочкой и виноградом и паштет (он самодельный? )
-
Хорошо. Только вечером, я сейчас на работе.
-
Конечно, когда удобно будет
-
Светлана, очень нравится такой подход с баллами к питанию! Возьму на вооружение! Для себя решила, что первое блюдо должно быть всегда. Муж частенько просит суп в качестве ссобойки на работу, надо не лениться и варить, очень удобно и бюджетно! В последнее время нравится варить первое из голени индейки. Наваристо и мяса много получается. И недорого-у нас кило стоит в пределах 180 руб. И полезно, говорят, индюшачье мясо)
-
Наташа, очень заинтересовали лоранский пирог и морковный кекс. Когда будет время, напиши рецепты, пожалуйста
-
Хорошо.
-
Света, морковный кекс написала.
-
Тоже попробую выделить категории. Пока что для обеспечения качества питания. Каждый день в меню должно быть:
- мясо/рыба или бобовые/творог
- каша или крупяной суп
- овощной гарнир или салат
- фрукт
- кефир с клетчаткой
А чтобы наглядно было, попробую по-вечерам записывать меню на завтра, думаю, так легче будет что-то планировать (никак я к этому киту не могу приблизиться).
-
Всем приветы, мы знакомы
Как бы я ни старалась задвинуть вопрос еды в дальний угол сознания, не выходит. Верней, выходит, такой, руки в боки, и стоит над моей совестью
Летом 16 года я приняла осознанное решение: кухаркой быть. И, как у меня бывает, поперла танком…
Сначала (и думаю, что это было судьбоносным) - я снизила к себе ожидания. Не требуя с себя ни сложности блюд, ни их разнообразия, ни даже особенной сенсорной ценности, сосредоточилась на факте. Переписала на бумажку то, что умею готовить по категориям - из мяса, из куры, супы, гарниры, сытные салаты, выпечка. Получилась 1 страница А5) И я это приняла, сосредоточившись на технологиях (ловко и чисто), на регулярности (всегда есть, что разогреть), на безотходности. В принципе, я все еще на этом сосредоточена) но - уже наработала новые нейронные связи. Мне больше не скучно читать рецепты (!), я могу предположить результат (!!) и даже сходу произвести некоторые замены в ингредиентах. С приличным итогом. По-прежнему не претендуя на высокую оценку))))
Сейчас я готовлю каждый день за редким исключением, потому что мне надо поставить в холодильник ЗАВТРАШНИЙ обед на 4 человек, завтрашний же ужин на голодных 4 человек и подготовить базу для завтрашней готовки на послезавтра.
п.с. впрочем, кто-то слишком много ест, и с этим ничего не поделать
-
Очень вдохновляющий пост для похожих на тебя в начале пути !
-
Думаешь?))
Впрочем, я в этом вопросе верна себе: не можешь делать хорошо, делай, как можешь. Главное, на самоедство не тратиться))
-
Точно знаю! Даже меня подпрыгивающее состояние посетило
Я вот что подумала…4 обеда, 4 ужина…А ты когда-нибудь засекала, сколько в день на приготовление еды у тебя тратится ?
-
Да, конечно. У меня внутренний хронометр есть)
В среднем, около 1,5 часов чистого времени. Но ведь так не возможно - то закипеть должно, то “дойти”. Самое позднее, когда я могу позволить себе подойти к ножам - 8 вечера, чтобы гарантированно до 23.00 все выключить. Поскольку этот вопрос для меня не из разряда легких, то, даже параллельно занимаясь другими полезными делами, я не расслабляюсь)
-
Т.е. 3 часа активного или полуактивного участия… Много. Почти полставки работника общественного питания. Пока не придумала ничего облегчающего (кстати, может девочки-опытные кулинары подскажут ?). Но точно могу тебе сказать, что ты совершенно заслуженно можешь гордиться собой. То, что ты делаешь - это не пустяк, а большая работа.
-
Вообще, в процессе готовки у меня есть интерес не кулинарного толка)) я люблю, когда… ловко. Когда в кастрюлю пора добавлять ингредиент, который именно в тот самый момент подошел в соседней сковородке. А в духовку сначала ставится то, что должно ставиться в холодную, а к моменту готовности есть чем заменить (ну, жаркое в стеклянной форме на пирожки, к примеру) - без простоя и без холостого хода прибора. Когда в процессе возникает пауза (все доходит-докипает-дотушивается) ровно такая, чтобы успеть помыть инвентарь. И самое любимое - когда отжимаешь тряпки-губки, закрываешь все шкафы и выключаешь ВСЁ разом! Когда удается взять именно такой темп и построить именно такую технологическую цепочку - удовлетворение собой есть.
-
О! Я тоже так люблю! И очень замечаю и ценю, когда так получается
-
Может для нас, не сенсориков, это ещё дополнительный успех укрощения материального мира ?
-
У меня пока облегчающие - родственники) Муж. Он готовящий. Но совсем не переносит рутину (подозреваю, что рассеивается на удовольствие, забывая о результате, или результат не приносит удовлетворения - ну кто будет каждый день нахваливать суп?)) Тем не менее, я пока прошу (с успехом) его разового участия. Вчера сделал гуляш, к примеру, пока я физкультуру делала.
И дети тоже. Закончилось вчера свободное место на поверхностях, кликнула старшОго - мол, помоги, распихай вот эту фигню вот туда и сюда - помог.
-
Участник @ladycler написал в Шаг 1 Обеспечь питание семьи. Обсуждение:
Может для нас, не сенсориков, это ещё дополнительный успех укрощения материального мира ?
Может. А может, инструмент. Куды ж от материального, денешься, а так - хоть как-то) А может, и вовсе, выводит в главное милое нашему сердцу “нематериальное” ))
-
Готовящий муж и помогающие дети - это существенно и очень хорошо. Ну ты это и сама понимаешь
А в оптимальном процессе мне нравится, как бы это сказать… красота. Когда сделано максимально совершенным образом - это дополнительный плюс
-
вот плюс мульён!!! совершенный образ. Ммм!
-
@молли , а не могла бы ты расписать здесь, как ты планируешь готовку по дням недели? Помню, читала у тебя в дневничке, но себе не сохранила
-
@sweety
по дням недели не планирую. У меня вообще с классическим планированием худо)) Меню составляю по категориям и количеству приемов пищи.
Мне надо: завтраки; обеды - 2 на вынос (мы с мужем обедаем на работах, значит, пригодное к переносу и не вонючее), 2 по вкусу - детям (они ведь такие, не будут есть без внешнего стимулятора)); 4 ужина; вкусняшки к чаю.
Категории: завтраки (2 раза - сухокорм в молоке детям, 1р в неделю - каша, сб и вс - муж что-нибудь жарит, гренки или оладьи);
супы (2шт в неделю);
второе (я воспринимаю только как кусок мясного с гарниром, увы) - каждый день, 2 разных в один день, но можно повторять пару дней); сложное второе (какое-нибудь месиво из круп-овощей-фарша или курицы), тогда можно без “куска” - заменяет примерно треть от общего количества;
салаты сытные (оливья, винегреты и прочее) - тоже идет как полноценное второе, по крайней мере, у меня и детей;
свежатина (сырые овощи);
выпечка.
“Планирую” дня на 3: “сегодня” готовлю на “завтра” (мы почти всегда едим вчерашнее, я не готовлю на пустой желудок, а приходим одновременно) из “вчера сделанного” (размороженного, предварительно отваренного и пр) и на завтрашнюю готовку (размораживаю и предварительно отвариваю). Вот картинка. красным - преподготовка, сбоку - общий список возможных блюд на 3-4 дня на выбор. Сейчас я эту табличку не заполняю, она в голове, а наброски делаю маркером на холодильнике - мол, не забыть утром сварить яйца или вечером потереть свеклу. Уже 2 дня там написана “РЫБА” - лежит на балконе, ждет внимания.
-
Пойду-ка я меню напишу на 2-3 дня…
-
Да, туго у меня с планированием. Я знаю, что должен быть суп, должно быть второе, салат и выпечка. Но если напишу сегодня крабовый салат, то мне точно его не захочется. Готовлю по вдохновению. Пример субботы: достала фарш сделать котлет, а сделала канеллони.
Посижу, послушаю, может что-то изменю в своем сознании и как напишу меню.
-
Наташ, у тебя и так здОрово получается! А я, например, если длительное время не планирую, то постепенно скатываюсь к сосискам. И меня, честно говоря, те сосиски устроили бы. Но вредно же…
-
…и дороговато
А так… я тоже “около” плана. Разморожу фарш на “психованные голубцы”, а случится арабьята. Ну, главное, чтобы дети здоровы были
-
а я только по акции покупаю
-
я тоже) но не дешевле же курицы) а расход… у нас, по крайней мере… полкила сосисок - 1 ужин.
-
Наташа, мне твой пример с переходом котлет в канеллони показал смысл планирования.
Запланированы котлеты - значит, я знаю, что для них надо, подготовила заранее (разморозила и тыпы).
А потому ВДРУГ не хочу котлет, а хочу канеллони - и делаю их, потому что для них тоже, оказывается, в этот момент ВСЁ ЕСТЬ.
То есть главное (для меня) не попадать в ситуации, когда приходится пилить замороженый кусок, потому что готовить нужно, а не из чего.
-
мы чуть менее прожорливые
Но ты права, курица, наверно, бюджетнее… Но тоже надоедает. И ещё мои привереды не любят разогретую курицу. Я тоже не люблю
-
Участник @ladycler написал в Шаг 1 Обеспечь питание семьи. Обсуждение:
И ещё мои привереды не любят разогретую курицу
А ты её не разогревай, а сделай салат или макароны по-флотски…
-
В салат практикую иногда. А макароны по-флотски - это не с фаршем ?
-
В день, когда мои однофамильцы откажутся есть разогретую курицу, я подам сырую!
-
))))))))))))))))))))))
-
Сосиски и колбаса в моем доме редкость, но бывают.
У меня есть маленький пунктик, в морозилке должно быть мясо, куриные бедра, куриное филе, фарш и пельмени . Ну а дальше как настроение сложится: Мясо можно куском запечь, можно с картошкой, можно по-французски, а можно потушить и опять с плавленным сыром это одно блюдо, с солеными огурцами другое и т.д. Я люблю простор для маневра.
-
Молли, я тоже подам сырую, если откажутся.
-
По-флотски можно с чем угодно, назвать по другому и не поймут.
Как в фильме пирог “Ноктюрн”, а моей мамы “Чайный”.
-
с фаршем. Но если обжарить лук с морковкой, положить туда волокна куриного мяса, а потом размешать с макаронами - будет вполне сытно-съедобно.
-
Еще с курицей можно киш сделать.
-
Вроде бы у меня тоже есть чаще всего весь ассортимент…Только фарш бывает в дефиците. Потому что я готовый не покупаю, а на самодельный надо одновременно говядину и грудинку купить…
-
так ведь разморозить надо нужное и вовремя) для этого и приходится планировать
-
Молли, про сырую курицу - это очень смешно :)) запомню угрозу своих попугать (хотя вроде у меня нет таких принципиальных… Ну они конечно отличат свежеподжаренную корочку и разогретую, но “вчера было очень вкусно, сегодня просто вкусно” - что поделать)
-
А вообще я тоже в постоянных экспериментах по налаживанию “качественного и необременительного питания семьи” (с)
Мне нужны хорошие завтраки (не кофе с печенькой) на всю семью, обед для детей (я что-то последнее время не обедаю с ними), полдники за редким исключением (а два раза в неделю один сытный полдник на вынос - старшего забираю из школы и везу на английский, жуёт в машине) и ужины конечно, самые прекрасные у меня ужины…неправильно как-то.
И отдельным пунктом, если не сказать пунктиком, - фрукты и кисломолочка. Дети считают, что у нас дома филиал оптовой фруктово-овощной базы, и очень расстраиваются, когда это не так, а муж грустно и укоризненно смотрит, когда ему вдруг захотелось выпить стаканчик ряженки, а её нет (пил бы стабильно, не было бы проблем, а так - то пьёт, то нет)
С качеством вроде все более-менее (на сосисках с макаронами не сидим, в другую степь заносит - излишества, хотя я, уже можно сказать, со свежими салатиками прочно подружилась, и печь стала меньше, и выдавать поштучно -мать-мегера!), а вот с необременительностью…я для себя конечно имею ввиду - по-разному бывает. Вроде все по отдельности - тьфу, дольше говорить, а в кучку сложится и много…а уборка кухни - посуда всякая и прочее - тоже ведь сюда плюсуется…
Вот сегодня на завтрак яичные блинчики с курицей, грибами и сыром - грибы нарезать-поджарить пустяк, сыр натереть тем более, курицу нащипала вчера с ужина, взболтать смесь на порцию - полминутки, поджарить ещё минутки полторы…все быстрое! Старший заказал такой блинчик на полдник - тот что на вынос - хорошо, поджарю перед выходом из дома (а можно было в принципе не выделываться и поджарить сразу, да? А потом подогреть…но я же знаю, что вкуснее, эх). Йогурт домашний заправить бананом и ложкой протертых ягод вообще не дело, а так…
Ах, скумбрия у меня с вечера присоленная лежала - в маринад её, с луком - ну минут пять.
Посуду мою быстро, но я, все я.Обед готов - куриный суп вчера варила, а для старшего, который его не любит, удачно осталась порция курицы со стручковой фасолью и рисом с ужина… Но я думаю о том, что нет никакой выпечки к чаю, и об ужине пора задуматься - выхожу из дома вместе с детьми в пять, а возвращаются они вообще без меня, с мужем. Ужин планировала немясной - запеченную под сыром картошку, салат из пекинки с кукурузой и яблоком, мужу ещё скумбрию маринованную. Ну и к чаю йогуртовые кексы тогда.
Ещё сорок минут - десять на тесто для кексов, четыре на раскладывание по формочкам (почему я такой тормоз? Потому что на полке с формочками но прибраться), пока они пекутся, начистить картошку, мнооого картошки, сварить апельсиновый сироп и перемыть посуду - с отвлечениями на сделать какао и сходить с младшим в другую комнату, потому что он “не может без друзей”. Ну тыкание готовых кексов вилкой и заливание сиропом я делаю моментально.Ближе к вечеру - картошку настрогать, залить, засыпать вроде быстро… Штуки три картофелины прикидывались лишними - сунула сварить. Настрогать салат ещё быстрее… Запустить хлебопечку вообще пара минут… Ну и Саше яичный блинчик поджарить…
И посуда опять.И после самих обедов-ужинов посуда…
Много это или нормально - я не знаю.
-
Леся, я считаю это нормально. У тебя трое детей разного возраста и естественно вкусы у них не одинаковые. Подрастут и будет легче.
