Рецепты

• 

  Варенье, джемы, конфитюры...
  • LadyCler  

  86
  0
  Голоса
  86
  Сообщения
  679
  Просмотры

  

  Рецепт из ВК. Наконец у меня получилось такое яблочное варенье как я хотела, жёлтого цвета с целыми дольками. Из 1 кг нарезанных яблок получилось две поллитровые баночки варенья и ещё немного. ЯБЛOЧΗЫE ДOЛЬΚИ Β CИΡOΠE: по вкусу, как маpмелад (дольки яблок, гpуш тепеpь остаются целыми) Βкуcноe лaкомcтво бeз вcякой химии. Яблочные дольки в сиpопе по вкусу напоминают маpмелад, они остаются целыми и пpозpачными. Βаpенье безумно аpоматное и очень вкусное! CΠOCOБ ΠPИГΟТΟΒЛEΗИЯ: Яблоки очищaeм от кожуpы, удaляeм сepдцeвину и нapeзaeм нa дольки. Β миску нaливaeм 1 л холодной воды и добaвляeм 1 ст.л. соды. Πepeмeшивaeм до полного paствоpeния соды и высыпaeм сюдa подготовлeнныe кусочки яблок. Чтобы яблоки нe всплывaли, клaдём кaкой-нибудь гнёт. Kлaду тaрeлку. Βcё, ocтaвляeм в тaкoм видe минимум нa 6 чacoв, мoжнo и нa нoчь. Зaтeм cливaeм вoду и яблoки хoрoшo прoмывaeм. Тeпeрь нaши яблoки в вaрeньe будут цeлыми и нe рaзвaрeнными. Β кacтрюлю нaливaeм 300 мл вoды и выcыпaeм 1 кг caхaрa. Πeрeмeшивaeм, дoвoдим cирoп до кипения, уменьшаем огонь и варим до полного растворения сахара. Затем в сироп выкладываем яблочные дольки. Варим яблоки 20-25 минут, периодически помешивая. Ηа 1 кг сахара берём 1 кг яблок. Πосмотрите, дольки уже становятся прозрачными. И все кусочки целые, не разваренные. В самом концe добавляeм 1 ст.л. лимонного сока или 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Пeрeмeшиваeм и варим eщё пару минут. Затeм разливаeм варeньe по стeрилизованным банкам и закручиваeм крышками. Такоe варeньe прeкрасно хранится и в шкафу. Такжe дeлаю с грушами и абрикосами. Пробуйтe, это очень вкусно! Eдим яблочные дольки с ароматным чаем или я использую их в выпечку – пироги, пирожки, рулеты, но в начинку кладу только яблоки, без сиропа. ИΗΓΡEДИEΗТЫ: яблоки - 1 кг сахар - 1 кг вода - 300 мл лимонный сок - 1 ст.л. Для замачивания: вода - 1 л сода - 1 ст.л. Вот в этом сообществе. https://vk.com/club223204858
• K

  Маринады и соления
  • Kiцунэ  

  132
  10
  Голоса
  132
  Сообщения
  2647
  Просмотры

  

  @HelenHrom , спасибо.
• S

  Молочные продукты
  • sibira  

  13
  23
  Голоса
  13
  Сообщения
  312
  Просмотры

  

  Запеканка десертная, очень вкусная, сладкая от шеф-повара Елены Ландэ Запеканка тревожная. С ягодами. Творог 500г любой Яйцо 2шт Сахар 100-150г или сколько хотите. Можете вообще не добавлять. Соль 1/4 чл Ванилин или не кладите щепотка Мука рисовая 30г Сметана 120г Кули: Ягоды 100-200г. Или не ягоды. Форма 23см Ягоды, сахар, желатин. Смешать все в любой последовательности в блендере или венчиком. Или вилкой. Не нужно покупать дополнительные девайсы для запеканки. Я предпочитаю сначала смешать яйца с сахаром и потом все остальное. Форму лучше укрепить пергаментом как на видео. Потому что так проще снимать потом и точно не протечет. 4.Хорошо, делайте в силиконовой. В любой делайте. Все взбили до однородного. Если надо, погружным блендером еще. 6. Лопаткой ягоды туда. Можно мороженые, без проблем. Можно не размораживать. Яблоки тоже можно мелко. Хорошо, положите кабачки. Вам ВСЕ МОЖНО. (https://t.me/mozhn0vse) Духовка уже на 170. Ставим на 40-45 минут. Важно понять и усвоить. Запеканки с творогом, даже если бахнуть ложку разрыхлителя, поднимутся в 2, а то и в 3 раза, но потом упадут обратно. Это творог. Там нечему держать массу. То же с чизкейком. Ну не будет его больше, чем было изначально. Если «оно» осталось в 2 раза больше, чем было, это кекс. Если вы хотите пышности и кремовости текстуры, положите 1 чл соды. Будет ватная мягкость. Но не будет больше. Это нормально. Это так и должно. Да, любые ягоды. Я не люблю малину из-за косточек. Кули: ягоды с сахаром нагореваем до закипания, потом через сито протираем. Это кули. У меня листовой желатин. Можно использовать любой по инструкции. Чуть остынет кули, размешиваем желатин. Остынет запеканка, выливаем на нее кули и в холодос. На часик. Можете не добавлять желатин и поливать этим соусом запеканку. Хоть горячую. Как вам нравится, так и делайте. Зачем нам этот рецепт? Понять, что творог - это уже тесто. Можно не добавлять муку. Рисовая нам нужна для «забора» лишней влаги и чтобы скрепить, да. Масло не нужно, мука не нужна. Делается из любого творога. И одно скажу - если творог скис, это не повод делать из него сырники или запеканку. Отпустите. Если у вас тонна творога, уберите в морозильник и доставайте по частям. Если это ваша первая запеканка, просто сделайте все по пунктам и у вас она получится. «Дойдя до конца, люди смеются над страхами, мучившими их вначале». Пауло Коэльо.
• 

  Выпечка
  • Наталья  

  838
  11
  Голоса
  838
  Сообщения
  22562
  Просмотры

  

  @Наталья спасибо за рецепт. Это очень просто и очень вкусно. У меня плохо работает духовка. Я давно не пекла. Но все это не помешало мне сегодня наслаждаться с утра. Добавлю свои ньюансы. Коричневого сахара у меня не водится. Тыкву не запекала предварительно. Мне сложно это сейчас. Я просто потомила ее минут десять в сковороде под крышкой с небольшим количеством воды, чтобы потом размять в пюре. Ещё я добавила к тыкве цедру 1 апельсина мне такое сочетание очень вкусно всегда. И имбирь добавила. Сверху присыпала горстью грецких орехов. По мне это очень осенняя выпечка, простая в исполнении, полезная (насколько вообще выпечка может быть) и очень вкусная.