Рецепты

• 

  Согревающие напитки и чаи для уютной осени и зимы
  • Мягкая Лапка  

  1
  0
  Votes
  1
  Posts
  40
  Views

  No one has replied

• A

  Супы разные-прекрасные
  • Aks.Lesia  

  5
  8
  Votes
  5
  Posts
  92
  Views

  K

  @Aks-Lesia наверное, Света, когда сможет, объединит.
• 

  Блюда с грибами.
  • HelenHrom  

  18
  9
  Votes
  18
  Posts
  162
  Views

  K

  Пользователь @ПаRижанка написал в HelenHrom. Овощебаза-хаус.: и грибы податливые мне кажется, их как не заверни все вкусно! А чтобы запах был сильногрибной(впрочем он у вас итак) был надо жарить на сильном огне и в один ряд, чтобы они корочку быстрее приобретали чем сок давали, сразу туда перчика и соли, они в себя в самом начале вкус берут, потом можно сдвинуть и лучка обжарить или обычную поджарку, какую любишь. И прям в это уже кипяток. Быстро суп однако! Картошку можно не класть, только лапшу.
• 

  Кулинарный экспресс по кухням мира
  • ПаRижанка  

  31
  11
  Votes
  31
  Posts
  508
  Views

  

  @Лилёчик спасибо!
• K

  Пельмени, вареники, манты, хинкали, равиоли
  • Kiцунэ  

  11
  6
  Votes
  11
  Posts
  69
  Views

  K

  Пользователь @Kiцунэ написал в Из маленьких радостей может получиться вполне приличное счастье.: Сегодня протестила заварное тесто. Взяла за основу то, которое писала Люба-Радуга на флае, только добавила яйцо (белое тесто в пельменях я за сто верст обхожу, сразу вижу, что мне будет не вкусно). При замесе понравилось, хорошо месилось, сразу, без нюней хватко, по делу. В раскатке уже не понравилось - слишком резиновое. Да, эластичное, да, раскатывается тонко, но резиновое. А при лепке - вообще швах! Я юзаю сейчас форму для пельменей шестигранную советскую. Так вот. Тесто настолько хорошо схватывается друг с другом, что сложно было прокатать его, пельмешки не желали отлепляться друг от друга и рвали соседей. Как на вкус - посмотрим за ужином. Возможно, я переложила муки, может, стоит сделать его полегче. Возможно, на вкус оно будет гораздо выигрышнее смотреться. Но пока - повторять не буду. Следующая проба - ледяное тесто. А это, заварное, наверняка, будет хорошо в варениках, причем ручной лепки.
• K

  Скатерть-самобранка. Наш каталог рецептов
  • Kiцунэ  

  26
  14
  Votes
  26
  Posts
  1154
  Views

  K

  Рецепты из раздела “Молочные блюда” Домашний творожный сыр (sibira) Творожный рассольный сыр (Kiцунэ) Домашний сыр à la boursin (sibira)
• S

  Молочные продукты
  • sibira  

  12
  22
  Votes
  12
  Posts
  264
  Views

  S

  @Смарагд отсутсвие сыра не помню, наверное я тогда его не очень любила так как его или не было или был просто сыр. А сырки Дружба помню)))
• K

  Блюда из яиц
  • Kiцунэ  

  5
  3
  Votes
  5
  Posts
  102
  Views

  

  Омлет со сметаной (в старой книге рецептов назывался сочень) 1 яйцо, 2 столовых ложки сметаны со средней горкой (я обычно 20% использую), 1 столовая ложка муки, соль по вкусу. Смешать можно вилкой можно, венчиком. На маленькую сковородку растительное масло, вылить смесь, запекать на среднем огне, потом перевернуть и допечь. Я вначале под крышкой, а как переверну без, но можно и без крышки сразу. Пропекается быстро. Если на всех то делаю всё равно порционно, так как на большой сковороде, например на 2 яйца, уже не переворачивается, ломается.
• 

  Десерты
  • LadyCler  

  97
  0
  Votes
  97
  Posts
  2510
  Views

  

  @Natalka ,Наташа, спасибо за рецепт. Печенье в перекрёстке видела
• 

  Напитки
  • zelenola  

  11
  19
  Votes
  11
  Posts
  218
  Views

  

  @Туся у меня дочка всегда съедает “фруктики”. любит из компота
• 

  Соусы
  • Смарагд  

  29
  11
  Votes
  29
  Posts
  357
  Views

  

  Майонез Пишу в той последовательности, как добавлять. 200 мо растительного масла 1 яйцо 1 ч.л. горчицы (готовой, не порошок) 1/2 я.л. соли 1 ч.л. сахара блендер поставить на яйцо и прижать ко дну емкости, взбивать секунд 40 (должно пявиться белая эмульсия), затем поднять и взбивать секунд 20 до смешивания маслав однородную смесь. Добавить 1 ч.л. уксуса или лимонного сока и все взбить секунд 20. Приятного аппетита!
• 

  Блюда из птицы.
  • GingerL  

  74
  13
  Votes
  74
  Posts
  1274
  Views

  K

  Хлеб из индейки (бедро или филе) Пользователь @Мира-Искусница написал в Шаг 1 Обеспечь питание семьи. Обсуждение: Кручу из чего попадется. Обжарить 1 лук с растительным маслом, в конце добавить, растопить 20 г сливочного. Смешать фарш индейки 300 г, обжаренный лук, 1 сырой лук (перекрученный или мелко нарезанный), хлебные крошки 2-3 ст. л., манку 1 ст. л., 1 сырое яйцо, соль, перец. Можно ещё рубленую зелень. Выложить на форму слоем в 2 см, выпекать 45 минут.
• 

  Салаты
  • Наталья  

  109
  2
  Votes
  109
  Posts
  2673
  Views

  K

  Пользователь @Ilo написал в Проект “Что у нас в меню… Вкусно! Красиво! Разнообразно!”: Я вчера новый рецепт пробовала - куриный салат с питой Отваренное куриное мясо Сельдерей Красный лук Красный виноград без косточек Салат (по рецепту римский(?), но думаю не принципиально) Немного чеснока, перец И заправить греческим йогуртом Интересное получилось сочитание сельдерей + виноград + чеснок
• 

  Первые блюда
  • LadyCler  

  60
  2
  Votes
  60
  Posts
  945
  Views

  

  @ТаНго Шурпа Есть с обжариванием, а есть на густом бульоне. Смотрю какое мясо. Из утки был суповой набор и грудка. Набор поставила вариться, а грудку обжарила, чтобы жир лишний вытопился и затем в кастрюлю с бульоном добавила. Жир сливаю. Дома в мульте птицу на Выпечке обжариваю и лишний жир сливаю, затем воды доливаю и варю густой бульон. Точнее мультя варит. В бульон кладу луковицу, которую затем вытаскиваю. Картофель, перец болгарский, помидоры в равных количестве, те например всё по два, режу. Картофель средний на четвертинки, как на жаркое. Можно морковь добавить для красоты.Перец полосочками, томаты крупно и кожуру снимаю не всегда. В бульон кладу картофель, варю до полуготовности. Затем перец, томаты. Добавляю соль и специи. В этот раз была адыгейская соль и перец, ещё сванская соль хорошо, зира. Вот что есть то и добавляю. Чёрный перец обязательно. Зелень в готовое блюдо. Такой очень густой суп, почти рагу. И первое, и второе. Мои любят. Никакой зажарки. В казане тоже можно. На оригинальность рецепта не претендую. С нутом моим не понравилось. Добавляю перец острый. Готовлю с говядиной жирной, бараниной и уткой.
• 

  Дешево и вкусно!
  • ПаRижанка  

  79
  2
  Votes
  79
  Posts
  1446
  Views

  K

  Пользователь @Наталья написал в Проект "Что у нас в меню... Вкусно! Красиво! Разнообразно!": оладьи из консервированной кукурузы. Ветчину кубиками - 50 гр. кукуруза банка (вместе с водичкой в которой она там) луковица кубиками яйцо сыр на терке гр 40 мука - примерно ложки 2 -3 все смешать и выпекать Пользователь @Наталья написал в Проект "Что у нас в меню... Вкусно! Красиво! Разнообразно!": Граммы на глаз написала для примера. На сковороде, как оладьи печем
• 

  РЫБА!
  • Irina.A  

  14
  6
  Votes
  14
  Posts
  409
  Views

  K

  Пользователь @Наталья написал в Проект "Что у нас в меню... Вкусно! Красиво! Разнообразно!": Рыба под маринадом Делаем маринад: обжариваем лук на сковороде до мягкости, добавляем натёртую на крупной терке морковь, минут пять их вместе пассируем. Добавляем томатную пасту или кетчуп разбавленную водой, где-то пол стакана, сахар, соль, тушим не долго и добавляем 1 чайную ложку уксуса. Маринад готов. Я брала две луковицы и 2 морковки, у меня были помидоры с собственном соку, я порезала помидор и добавила жидкость в которой они находятся. Дальше берем рыбу, я беру филе, без костей, мои домочадцы только такую могут есть. Муку солю и обваливаю в ней кусочки рыбы, жарю. На дно формы кладу часть маринада, сверху рыбу, и на рыбу оставшийся маринад. Дать постоять несколько часов. Приятного аппетита. Дольше писать, чем делать.
• 

  Постные блюда
  • ЧайкаС  

  167
  10
  Votes
  167
  Posts
  7089
  Views

  

  Рулетики из баклажанов с рисовой вермишелью. Рецепт в инете есть, писать буду свои наблюдения. Баклажан резала на пластинки, сняв кожицу. Наверное зря снимала, потому, что кожица держит форму лучше. Бланшировала с кипящей солёной воде 1-2 минуты. Обжарила на сковороде с острой солью. Рисовую вермишель 5 минут держала в горячей воде, слила, промыла, на той же сковороде помешала + соль и чеснок. В пластинку баклажана завернуть пучок вермишели, фсё. Вот всё же мне кажется, что резать баклажаны надо не вдоль, а по диагонали. Вдоль они расслаиваются по линиям семян. И да, сочетаются они со стеклянной лапшой.
• 

  Масленица - блинчики, блины, оладьи, панкейки
  • ПаRижанка  

  64
  0
  Votes
  64
  Posts
  808
  Views

  

  Безглютеновые блинчики и оладьи от @Дочкина-мама Блинчики одно яйцо, 50 мл молока, по столовой ложке миндальной и кунжутной муки, ложка растительного масла. Выход 4 шт. Оладьи 50 г мягкого сливочного или творожного сыра, одно яйцо, 25 г миндальной муки, половина чайной ложки псиллиума, разрыхлитель. Все смешать, дать постоять минут 10, жарить как обычно. Выход 7 оладушек.
• 

  Варенье, джемы, конфитюры...
  • LadyCler  

  85
  0
  Votes
  85
  Posts
  609
  Views

  S

  @Camelia по описанию вкусно. Я варила дикую рябину с яблоками, мне нравится горчинка, но для пирогов надо будет с чем то смешивать
• 

  Выпечка
  • Наталья  

  820
  11
  Votes
  820
  Posts
  21715
  Views

  

  Пирожки с мясом от @ТаНго рецепт под ХП больше, она вымешивает хорошо Дрожжевые Дрожжевое почти на глаз и замес в хлебопечке. 1/2 стакана сметаны 1/2 воды 1/2 чл соли 3 ст л сахара 3 чл дрожжей 6 ст л масла любого 3 яйца Муки 4 стакана и добавить до “колобка”. Замес делаю на режиме пицца. "Армянские" Второе тесто “армянское” 400 гр муки 145 мл растительного масла смешать в крошку. Добавить 150 мл воды с полчайной ложки соли. Замесить тесто. Может понадобится добавить муки. Сформировать шар, немного вымесить. Оставить на полчаса. Разделить на 16 частей. Тесто очень пластичное и масляное. Масляное тесто специфическое. Оно на пластилин похоже и важно очень тонко раскатывать. Раскатать до прозрачности, выложить начинку и скатать, как блинчик. Раскалываю на силиконовом коврике. Смазать яйцом и отправить в духовку. Я присыпаю кунжутом. Начинка Начинка должна быть готовой. Выпекать до золотистой корочки. У меня начинка из готового фарша. Можно фарш с грибами, фарш с сыром. Делала с сыром, творогом и зеленью. Мясную начинку делаю из мясного фарша. Поджариваю лук до золотистого цвета. Кладу сырой фарш и добавляю воду холодную и сразу размешиваю. Фарш не образует комков, остаётся однородным. Добавляю соль, перец, лавровый лист. Выпариваю жидкость и немного поджариваю.