Рецепты

• 

  Согревающие напитки и чаи для уютной осени и зимы
  • Мягкая Лапка  

  1
  0
  Голоса
  1
  Сообщения
  42
  Просмотры

  Нет ответов

• A

  Супы разные-прекрасные
  • Aks.Lesia  

  5
  8
  Голоса
  5
  Сообщения
  94
  Просмотры

  K

  @Aks-Lesia наверное, Света, когда сможет, объединит.
• 

  Блюда с грибами.
  • HelenHrom  

  18
  9
  Голоса
  18
  Сообщения
  165
  Просмотры

  K

  Пользователь @ПаRижанка написал в HelenHrom. Овощебаза-хаус.: и грибы податливые мне кажется, их как не заверни все вкусно! А чтобы запах был сильногрибной(впрочем он у вас итак) был надо жарить на сильном огне и в один ряд, чтобы они корочку быстрее приобретали чем сок давали, сразу туда перчика и соли, они в себя в самом начале вкус берут, потом можно сдвинуть и лучка обжарить или обычную поджарку, какую любишь. И прям в это уже кипяток. Быстро суп однако! Картошку можно не класть, только лапшу.
• 

  Кулинарный экспресс по кухням мира
  • ПаRижанка  

  31
  11
  Голоса
  31
  Сообщения
  509
  Просмотры

  

  @Лилёчик спасибо!
• K

  Пельмени, вареники, манты, хинкали, равиоли
  • Kiцунэ  

  11
  6
  Голоса
  11
  Сообщения
  70
  Просмотры

  K

  Пользователь @Kiцунэ написал в Из маленьких радостей может получиться вполне приличное счастье.: Сегодня протестила заварное тесто. Взяла за основу то, которое писала Люба-Радуга на флае, только добавила яйцо (белое тесто в пельменях я за сто верст обхожу, сразу вижу, что мне будет не вкусно). При замесе понравилось, хорошо месилось, сразу, без нюней хватко, по делу. В раскатке уже не понравилось - слишком резиновое. Да, эластичное, да, раскатывается тонко, но резиновое. А при лепке - вообще швах! Я юзаю сейчас форму для пельменей шестигранную советскую. Так вот. Тесто настолько хорошо схватывается друг с другом, что сложно было прокатать его, пельмешки не желали отлепляться друг от друга и рвали соседей. Как на вкус - посмотрим за ужином. Возможно, я переложила муки, может, стоит сделать его полегче. Возможно, на вкус оно будет гораздо выигрышнее смотреться. Но пока - повторять не буду. Следующая проба - ледяное тесто. А это, заварное, наверняка, будет хорошо в варениках, причем ручной лепки.
• K

  Скатерть-самобранка. Наш каталог рецептов
  • Kiцунэ  

  26
  14
  Голоса
  26
  Сообщения
  1293
  Просмотры

  K

  Рецепты из раздела “Молочные блюда” Домашний творожный сыр (sibira) Творожный рассольный сыр (Kiцунэ) Домашний сыр à la boursin (sibira)
• S

  Молочные продукты
  • sibira  

  12
  22
  Голоса
  12
  Сообщения
  265
  Просмотры

  S

  @Смарагд отсутсвие сыра не помню, наверное я тогда его не очень любила так как его или не было или был просто сыр. А сырки Дружба помню)))
• K

  Блюда из яиц
  • Kiцунэ  

  5
  3
  Голоса
  5
  Сообщения
  103
  Просмотры

  

  Омлет со сметаной (в старой книге рецептов назывался сочень) 1 яйцо, 2 столовых ложки сметаны со средней горкой (я обычно 20% использую), 1 столовая ложка муки, соль по вкусу. Смешать можно вилкой можно, венчиком. На маленькую сковородку растительное масло, вылить смесь, запекать на среднем огне, потом перевернуть и допечь. Я вначале под крышкой, а как переверну без, но можно и без крышки сразу. Пропекается быстро. Если на всех то делаю всё равно порционно, так как на большой сковороде, например на 2 яйца, уже не переворачивается, ломается.
• 

  Блюда из птицы.
  • GingerL  

  74
  13
  Голоса
  74
  Сообщения
  1286
  Просмотры

  K

  Хлеб из индейки (бедро или филе) Пользователь @Мира-Искусница написал в Шаг 1 Обеспечь питание семьи. Обсуждение: Кручу из чего попадется. Обжарить 1 лук с растительным маслом, в конце добавить, растопить 20 г сливочного. Смешать фарш индейки 300 г, обжаренный лук, 1 сырой лук (перекрученный или мелко нарезанный), хлебные крошки 2-3 ст. л., манку 1 ст. л., 1 сырое яйцо, соль, перец. Можно ещё рубленую зелень. Выложить на форму слоем в 2 см, выпекать 45 минут.
• 

  Первые блюда
  • LadyCler  

  60
  2
  Голоса
  60
  Сообщения
  960
  Просмотры

  

  @ТаНго Шурпа Есть с обжариванием, а есть на густом бульоне. Смотрю какое мясо. Из утки был суповой набор и грудка. Набор поставила вариться, а грудку обжарила, чтобы жир лишний вытопился и затем в кастрюлю с бульоном добавила. Жир сливаю. Дома в мульте птицу на Выпечке обжариваю и лишний жир сливаю, затем воды доливаю и варю густой бульон. Точнее мультя варит. В бульон кладу луковицу, которую затем вытаскиваю. Картофель, перец болгарский, помидоры в равных количестве, те например всё по два, режу. Картофель средний на четвертинки, как на жаркое. Можно морковь добавить для красоты.Перец полосочками, томаты крупно и кожуру снимаю не всегда. В бульон кладу картофель, варю до полуготовности. Затем перец, томаты. Добавляю соль и специи. В этот раз была адыгейская соль и перец, ещё сванская соль хорошо, зира. Вот что есть то и добавляю. Чёрный перец обязательно. Зелень в готовое блюдо. Такой очень густой суп, почти рагу. И первое, и второе. Мои любят. Никакой зажарки. В казане тоже можно. На оригинальность рецепта не претендую. С нутом моим не понравилось. Добавляю перец острый. Готовлю с говядиной жирной, бараниной и уткой.
• 

  РЫБА!
  • Irina.A  

  14
  6
  Голоса
  14
  Сообщения
  411
  Просмотры

  K

  Пользователь @Наталья написал в Проект "Что у нас в меню... Вкусно! Красиво! Разнообразно!": Рыба под маринадом Делаем маринад: обжариваем лук на сковороде до мягкости, добавляем натёртую на крупной терке морковь, минут пять их вместе пассируем. Добавляем томатную пасту или кетчуп разбавленную водой, где-то пол стакана, сахар, соль, тушим не долго и добавляем 1 чайную ложку уксуса. Маринад готов. Я брала две луковицы и 2 морковки, у меня были помидоры с собственном соку, я порезала помидор и добавила жидкость в которой они находятся. Дальше берем рыбу, я беру филе, без костей, мои домочадцы только такую могут есть. Муку солю и обваливаю в ней кусочки рыбы, жарю. На дно формы кладу часть маринада, сверху рыбу, и на рыбу оставшийся маринад. Дать постоять несколько часов. Приятного аппетита. Дольше писать, чем делать.
• 

  Постные блюда
  • ЧайкаС  

  167
  10
  Голоса
  167
  Сообщения
  7099
  Просмотры

  

  Рулетики из баклажанов с рисовой вермишелью. Рецепт в инете есть, писать буду свои наблюдения. Баклажан резала на пластинки, сняв кожицу. Наверное зря снимала, потому, что кожица держит форму лучше. Бланшировала с кипящей солёной воде 1-2 минуты. Обжарила на сковороде с острой солью. Рисовую вермишель 5 минут держала в горячей воде, слила, промыла, на той же сковороде помешала + соль и чеснок. В пластинку баклажана завернуть пучок вермишели, фсё. Вот всё же мне кажется, что резать баклажаны надо не вдоль, а по диагонали. Вдоль они расслаиваются по линиям семян. И да, сочетаются они со стеклянной лапшой.
• 

  Варенье, джемы, конфитюры...
  • LadyCler  

  85
  0
  Голоса
  85
  Сообщения
  621
  Просмотры

  S

  @Camelia по описанию вкусно. Я варила дикую рябину с яблоками, мне нравится горчинка, но для пирогов надо будет с чем то смешивать
• 

  Напитки
  • zelenola  

  12
  19
  Голоса
  12
  Сообщения
  251
  Просмотры

  K

  Вино . . . . . . . . . . .
• 

  Гарниры
  • Camelia  

  16
  2
  Голоса
  16
  Сообщения
  85
  Просмотры

  

  Пользователь @Kiцунэ написал в Гарниры: Почему-то не могу промолчать про рис Да, всё элементарное, но вдруг кому-то не очевидно. А и не надо молчать Вон сколько полезной информации ты написала И элементарно это для тех, у кого готовка красиво идёт. А для меня, видимо, руки-крюки, проблема была долго. И с рисом, и с сырниками!
• 

  Соусы
  • Смарагд  

  33
  11
  Голоса
  33
  Сообщения
  406
  Просмотры

  

  @Kiцунэ , я в процессе. Спасибо.
• 

  Масленица - блинчики, блины, оладьи, панкейки
  • ПаRижанка  

  65
  0
  Голоса
  65
  Сообщения
  853
  Просмотры

  

  @ПаRижанка выкладываю. Блины Три яйца ( можно два) растереть с сахаром ( тут на глаз и на любителя, я совсем немного сыплю, так как потом посыпаю). Добавить стакан молока ( лью прямо из холодильника) и 3-4 стол. ложки растит. масла. Хорошо перемешать, всыпать муку до консистенции очень густой сметаны. Мешать, чтоб без комочков, а потом разбавить молоком до нужной вам плотности ( кто как любит). Испеченые сразу мажу слив. маслом и немного посыпаю сахаром.
• 

  Салаты
  • Наталья  

  111
  2
  Голоса
  111
  Сообщения
  2763
  Просмотры

  

  Салат с морской капустой всё на глаз по вкусу отварная брокколи, стеблевой сельдерей, руккола, морская капуста, лимонный сок. Масло растительное по желанию. Брокколи я отвариваю в подсолёной воде, поэтому соли мне в салат не просится.
• 

  Блюда из мяса
  • Смарагд  

  94
  5
  Голоса
  94
  Сообщения
  1679
  Просмотры

  K

  Пользователь @ТаНго написал Говяжья печень печень в яйце не пробовала мариновать? Шинкую и в яйце на час оставляю. Затем лук обжариваю и печень добавляю. Схватился когда белок, соль и сметаны немного. Убавляю огонь и под крышкой 5 -10 минут.
• 

  Дешево и вкусно!
  • ПаRижанка  

  81
  2
  Голоса
  81
  Сообщения
  1505
  Просмотры

  

  @murrkosh спасибо!