Поскольку у меня уже “завтра”, я начинаю поздравления!
С Днём рождения форума! Всех-всех! Админа , модератора , и, конечно, нас всех!

Для вас, души моей царицы,
Красавицы, для вас одних
Времён прелестных небылицы
В часы досугов золотых… (с)

Есть много сайтов именитых,
Но среди них всего один,
Который манит, как магнитом,
На это тысяча причин:
Здесь план, и вольность, и система,
Здесь водится «любая тема»,
И даже есть «Прямой эфир»
О том, чем нынче дышит мир!

Здесь греет ушки кот учёный…
Фотографируют – туман,
О книгах спорит – просвещённый,
О вкусах говорит гурман…
«Перловка», диалоги «в лицах»,
И бродит по ночам Неспицца,
(и для душевной неги тут
Не щёлкнут пО носу за флуд)

Зело фантазией богаты –
Тут отступает суета,
Тут ночью раздают лопаты,
В обед – сердечки изо льда…
Рисуют клёвых лис и кошек,
Тут мимими от блуз в горошек,
(И тридцать три богатыря
Ревнуют к форуму не зря…)

Тут снегом делятся нежданным,
И «потеряшек» очень ждут!
Соционическим диваном
Свет просвещения несут…
И Драйзер, Дон, Дюма иль Дост –
Со смаком пишут каждый пост!
Тут ступа с Бабою Ягой
Зависнет на часок-другой…

Два года Щастья – это ГУД!!
…ESRPlan его зовут!

Соло для свеклы с оркестром

По результатам обсуждения решилась я тут собрать все свекольные салатики воедино, ну и добавить кое-что. Кроме общеупотребительных (сельдь под шубой, винегрет, с чесноком, орехами, изюмом и свекольная икра)

@Мулечка свекла с горошком -прекрасный быстрый салатик. Заправлять сметаной, растительным маслом, майонезом. Порезать кубиками свеклу, добавить горошек, соль по вкусу, сметану / масло. Перемешать. Все )

@Молли а еще можно добавить соленый огурец
@Мулечка можно и варёную картошечку. Там и до винегрета рукой подать ) и варёную морковь к свекле и горошку в компанию тоже можно)
@Kiцунэ а ещё можно фасоль и крабочки, очень хорошо, особенно с фасолью. У меня свекла - это ж база, баночки волшебные же. Открыл, добавил, что в голову придет и хорошо!)) С колбасным и обычным сыром тоже вкусно.
Можно и без чеснока. А степень измельчения - по желанию. Можно на терке крупной или мелкой (не брынзу, а колбасный или обычный), можно кубиками.
@Элли Мне нравится с колбасным. Отвариваешь свеклу, чистишь, натираешь на крупной тёрке, к ней натёртый сыр и чеснок. Заправить майонезом.
@Наталья я делаю с брынзой. Свеклу и брынзу режу кубиком, добавляю прованские травы и оливковое масло.
@Natalka а я с моцарелой.
@Молли еще свеклу грецкий орех облагораживает и чернослив
@GingerL я вместо чеснока, если салат свекольный на работу беру, добавляю щепотку молотого перца чёрного или смесь перцев. Совсем капелюшку, чтобы остринку придать. А так ингредиенты те же - любой сыр и тертая варёная свёкла, заправляю майонезом.
@Irina.A Несвижский: свекла соломкой, огурец солёный или маринованный соломкой, лук репчатый четверть-кольцами. Заправка майонез, совсем немного, салатик и так сочный.
И ещё: на мелкой тëрке свекла с тëртым сыром, сыра примерно четверть от объëма свеклы, чуть сахара и соли, чуть чесночка, чуть майонезика.
@zelenola К свекле еще вкусно апельсина чуть-чуть добавить максимум треть от количества свеклы, а сначала лучше ещё поменьше. Заправка - можно йогурт, я делала и с маслом оливковым с парой капель апельсинового же сока.
И вкусный соус к макаронам из нее получается, нарядный такой. Про соус подробнее: запеченную или варёную свеклу, оливковое масло (или подсолнечное), пару зубчиков чеснока, соль-перец взбить в блендере до состояния соуса. Если будет плохо взбиваться, добавить еще масла или просто водой разбавить. Перемешать с макаронами. Если дополнительно еще смешать фету с мелко нарезанной зеленью (а еще если рукколу туда добавить), получится вообще прекрасно.

вот так я представляю сердце нашего форума
С Днём рождения! Света, Дима, и все-все-все! Чувствуется на расстоянии, что это наш общий праздник!

(с аватаркой не успеваю)

Быстрый завтрак лавашный мини-пирожок

На смазанную сковородочку 20-22 см
2 яйца
Небольшая горсть лаваша, настриженного ножницами как лапша, только покороче (на фото видно размер). Лаваш может быть изрядно подсохший, а так же настриженный давным-давно из остатков и извлечëнный из пакетика в дальнем углу морозилки.
Далее экспромт.
Хорошая горсть свежей зелени, хотя замороженная не хуже, немного перчика сладкого - четвертушка средненького, пол-помидорки “без воды” или любой овощ, который будет готов минут за 8-10. Всë вместе не надо, достаточно только зелени и одного вида овощей.
Далее - ложка сметанки (если она есть, если нет - пойдëт чуть майонеза, кефира, горлодëра - а чем он хуже кефира?). И кетчуп можно, на любителя.
Сыр. Классно, если в холодильнике водится фета, фетакса, брынза, адыгейский, сиртаки - хотя бы граммов 20-30 в любой нарезке, тëртый или быстро порубленный, но не крупный - будет трудно переворачивать. Твëрдый сыр можно добавить, но совсем немного, тëртого или совсем меленького. Творог - можно, одну ложку, не переборщить.
Приправы. Простор! Куркума, сухой чесночок, сухая зелень (даже как замена свежей), или просто соль, ароматная тоже пойдëт.

Всë быстро смешать в тарелке, даже не удосужившись разморозить компоненты - их немного, пока туда-сюда, они уже не хрустят, выложить на смазанную сковородку, разровнять ложкой, на медленный огонь под крышку. Перевернуть в процессе.
Всë!

(Калорийность пирожка 350-380, если нет твëрдых сыров)

Девочки! Всех нас с прекрасным Днем рождения форума! Всех Лю
Мы такие разные, и все-таки мы вместе!!! (с)

Девочки, всех с уходящим 2020 и наступающим Новым годом! Пусть принесëт с собой здоровье, красоту и желание этой красотой заниматься и любоваться, достаток, мирную жизнь без потрясений, согласие и понимание в семьях - и вертикально (с родителями и детками), и горизонтально (с половинками)!
Пусть в Новом году всë будет ХОРОШО!!!

С Рождеством, девочки!

Долго думала, в какую тему поместить рецепт теста на пельмени. А поскольку пельмени я теперь делаю только из курицы, даже точнее - из грудки, то тут ему и место.

Тесто
12 столовых ложек муки, с верхом чуть выше среднего
2 столовых ложки растительного масла
225 мл очень холодной воды
1 яйцо
0,5 чайной ложки соли
Получается около 700-800г теста.
А дальше нюансы. Ложки у всех разные, я всё собираюсь вымерять, сколько муки по весу, но так и не дошла, из-за того, что я экспериментирую с разными видами муки, до половины могу заменить ржаной или треть цельнозерновой.
В чашку высыпаю муку, соль, делаю углубление, выбиваю в него яйцо и выливаю все жидкости. Потом ложкой перемешиваю по кругу, когда вся жидкость схватится, вымешиваю руками - но недолго, чтобы не было комков и сухих вкраплений. На этом этапе можно добавлять муки, если жидковато. При правильном количестве муки тесто не очень тугое, его чуть помесить - и в пакет в холодильник, дать полежать часик или до завтра. Потом оно гладенькое, к рукам и столу не липнет. Раскатывается тонко.
Внимание! Тесто мягкое в приготовленном виде, в бульоне после готовности надолго пельмешки не оставлять, или есть сразу, или вытаскивать из бульона.
Кто любит тесто пожёстче - это не подойдёт.

Начинка:
Куриная грудка, с кожей или нет - без разницы, 1 средняя луковка на 1 грудку, соль, можно добавить немного свиного сала, кто любит - примерно 100г на 1 кг фарша, но без сала тоже хорошо.
На 2 порции теста уходит фарш с 3х грудок.
Даже из чистого филе пельмени сочные, потому что малое время приготовления и грудка не успевает стать сухой. После освоения начинки из курогрудки пельмени с мясом больше не делаю, только с курицей.
Приятного аппетита!

Всё-таки перенесу сюда.

Открытый пирожок с куриным филе.
(я делаю два небольших из этого количества, но можно и один, но с маленькими работать проще, они открытые - из маленьких меньше вероятность, что “посыпется” начинка)
Тесто
170 г муки (это 4 стол-ложки с горой, или стакан 250 мл+1 ложка без горы)
110 мл воды - лучше тёпленькой
1 стол-ложка растительного масла
1/2 ч-л соли
1 ч-ложка сахара
1 ч-л без верха сухих дрожжей
Перемешать сухое, добавить жидкое, и просто перемешать, чтобы впиталась мука. Я не вымешиваю вообще, на замес теста уходит 3 минуты.
Выстоять часок - оно поднимется, и можно формировать изделия.
Тесто не раскатываю, беру из чашки масляными руками и сразу пришлёпываю на форме или противне.
Этого количества достаточно на 1 пиццу 32 см или на 2 пирожочка.

Начинка
Сырое куриное филе как на беф-строганов 400г (это две средние филешки)
Лук+морковь припущенные 200г+200г (одна большая морковка и одна большая луковица)
1 яйцо
10г масла для припускания овощей
Сырое филе нарезать и смешать с припущенными остывшими морковкой-луком, добавить 1 сырое яйцо для связки.
В бортики заворачиваю куриное филе из этой же начинки, без овощей, получается “лодочка”, и в эту “лодочку” уже кладу начинку (пробовала в бортики сыр заворачивать - беспонтово, бортик “пустой” - сыр растворяется, а калорийность выше намного). Бортики с курицей - вообще понравились.
За 25-30 минут пропекается хорошо, и в бортиках тоже.

Если делать из данного количества продуктов, то калорийность 127ккал на 100г готового пирога.

Добавила фото в разрезе, чтобы было видно курицу в бортиках

Вроде не было, но могу повториться. Пишу про завтраки то, что не дольше 10 минут делать.

завтрак
Омлет на зелёном луке
Омлет с цукини
Омлет с пореем
Омлет с пекинкой и кукурузой
Омлет с зелёным горошком
Скрэмбл (яйцо-болтунья, очень быстро)
Яичница с беконом
Ленивый хачапури
Овсяноблин несладкий в вариациях: с белым сыром, с болгарским перцем, с творогом и зеленью, с твёрдым сыром и зеленью и тд.
Сладкий овсяноблин (на любителя, с бананом или яблоком)
Брокколи с яйцом
Цветная капуста с яйцом
Макароны с яйцом и сыром
Ленивые вареники
Паштеты, хумус
Рийеты
Рыбные намазки на бутеры
Омлет или овощи с тофу (для тех, кто приемлет)

из гарниров:
моногарниры - брокколи, батат, цветная капуста, просто морковь, капуста тушёная белокочанная, отварные корнеплоды крупными кусочками (свекла, морковь, картофель в шкурке - кстати, очень просто и сытно), быстро-картофель в шкурке половинками в микре, соба, булгур, кус-кус,

Сложные гарниры - морковь с зелёным горошком, рагу всевозможные, ризотто, “пшенотто”, макароны ц/з пополам с овощами, фасоль, “золотистый рис” с куркумой и чуть чесночка.

Ещё мечтаю освоить фунчозу с овощами.

@Наталья73 с Днём рождения! Солнечных дней, улыбок, радости, здоровья!

Вроде не было, но могу повториться. Пишу про завтраки то, что не дольше 10 минут делать.

завтрак
Омлет на зелёном луке
Омлет с цукини
Омлет с пореем
Омлет с пекинкой и кукурузой
Омлет с зелёным горошком
Скрэмбл (яйцо-болтунья, очень быстро)
Яичница с беконом
Ленивый хачапури
Овсяноблин несладкий в вариациях: с белым сыром, с болгарским перцем, с творогом и зеленью, с твёрдым сыром и зеленью и тд.
Сладкий овсяноблин (на любителя, с бананом или яблоком)
Брокколи с яйцом
Цветная капуста с яйцом
Макароны с яйцом и сыром
Ленивые вареники
Паштеты, хумус
Рийеты
Рыбные намазки на бутеры
Омлет или овощи с тофу (для тех, кто приемлет)

из гарниров:
моногарниры - брокколи, батат, цветная капуста, просто морковь, капуста тушёная белокочанная, отварные корнеплоды крупными кусочками (свекла, морковь, картофель в шкурке - кстати, очень просто и сытно), быстро-картофель в шкурке половинками в микре, соба, булгур, кус-кус,

Сложные гарниры - морковь с зелёным горошком, рагу всевозможные, ризотто, “пшенотто”, макароны ц/з пополам с овощами, фасоль, “золотистый рис” с куркумой и чуть чесночка.

Ещё мечтаю освоить фунчозу с овощами.

@Лилёчик с днём рождения дочи!

С Рождеством, девочки!

@naive спасибо!

@naive с Рождеством! Пусть оно будет тёплым, радостным, приятным!

@Седона Женя, с Днём рождения! Желаю здоровья вагон, денег вагон, а щастья целый состав!

@Kiцунэ именно так

@LadyCler и я неожиданно обнаружила, что 2-3 базовых пункта, записанные на листок накануне, вечером, очень облегчают мне день. А потом уже с утра или в течение дня коррекция и дополнения.

Проздравляю всех! Светофорум, его создателей и поддержателей, его обитателей - то бишь нас всех прекрасных и замечательных - с Днём рождения!
Спасибо, что есть такое притягательное пространство в виртуале и местами вполне в реале.
Многая лета Светофоруму!