@Ana29 насколько я знаю, на всей алюминиевой посуде образуется поверхностная окисная плёнка, и на сколе тоже она образуется при следующей готовке. На мой взгляд - ничего страшного, это не тефлон. Но может кто-нибудь ещё знает.
Сообщения Irina.A
-
RE: О посуде. Что было, что есть.
-
RE: Поздравлялки :)
@Цифрулька Оля, с Днëм рождения!
Счастья, любви, благополучия! -
RE: Поздравлялки :)
С Днём рождения, форум и форумчанки!
Здесь прекрасно и удивительно!
Многая лета форуму и СПАСИБО @LadyCler и @admin ! -
RE: Наш отзовик. Техника для дома.
@Ana29 я подробно не отвечу, но алиса как раз по вай-фаю у меня. Пользуюсь регулярно.
Наиболее востребованная функция - голосовой таймер, почти при каждой готовке, и не по разу. Слушаю музыку, иногда ставлю напоминалки на какое-то время.
У меня используется там, где голос достаëт, на кухне , из комнат приходится голос повышать, не всегда удобно. Но еë слышно!
Поговорить не использую совсем. -
RE: Поздравлялки :)
@Наталья73 с Днём рождения! Солнечных дней, улыбок, радости, здоровья!
-
RE: Что у соседа на обед? 🍜
Вроде не было, но могу повториться. Пишу про завтраки то, что не дольше 10 минут делать.
завтрак
Омлет на зелёном луке
Омлет с цукини
Омлет с пореем
Омлет с пекинкой и кукурузой
Омлет с зелёным горошком
Скрэмбл (яйцо-болтунья, очень быстро)
Яичница с беконом
Ленивый хачапури
Овсяноблин несладкий в вариациях: с белым сыром, с болгарским перцем, с творогом и зеленью, с твёрдым сыром и зеленью и тд.
Сладкий овсяноблин (на любителя, с бананом или яблоком)
Брокколи с яйцом
Цветная капуста с яйцом
Макароны с яйцом и сыром
Ленивые вареники
Паштеты, хумус
Рийеты
Рыбные намазки на бутеры
Омлет или овощи с тофу (для тех, кто приемлет)из гарниров:
моногарниры - брокколи, батат, цветная капуста, просто морковь, капуста тушёная белокочанная, отварные корнеплоды крупными кусочками (свекла, морковь, картофель в шкурке - кстати, очень просто и сытно), быстро-картофель в шкурке половинками в микре, соба, булгур, кус-кус,Сложные гарниры - морковь с зелёным горошком, рагу всевозможные, ризотто, “пшенотто”, макароны ц/з пополам с овощами, фасоль, “золотистый рис” с куркумой и чуть чесночка.
Ещё мечтаю освоить фунчозу с овощами.
-
RE: Поздравлялки :)
@naive с Рождеством! Пусть оно будет тёплым, радостным, приятным!
-
RE: Поздравлялки :)
@Седона Женя, с Днём рождения! Желаю здоровья вагон, денег вагон, а щастья целый состав!
-
RE: Шаг 20 Планируй завтрашний день. Обсуждение
@LadyCler и я неожиданно обнаружила, что 2-3 базовых пункта, записанные на листок накануне, вечером, очень облегчают мне день. А потом уже с утра или в течение дня коррекция и дополнения.
-
RE: Поздравлялки :)
Проздравляю всех! Светофорум, его создателей и поддержателей, его обитателей - то бишь нас всех прекрасных и замечательных - с Днём рождения!
Спасибо, что есть такое притягательное пространство в виртуале и местами вполне в реале.
Многая лета Светофоруму! -
RE: Поздравлялки :)
@Лилёчик с Днём рождения! Здоровья, благополучия, радости, прекрасных новых встреч!
-
RE: Диетично и вкусно
@Седона о, спасибо! Я про Лактазар читала, но несколько лет назад так и не смогла его найти нигде и прекратила поиски. Возобновлю сегодня же, потому что очень надо (в любых гостях и точках питания приходится подробно выспрашивать, нет ли в соусе сливочек, в пюрешке молочка или сыворотки в тесте… неудобняк, хоть как. А так капсулку скушаю - и хоть можно поесть где-то без опаски. Я уже стараюсь не есть нигде, а хочется же!).
-
RE: Диетично и вкусно
@Camelia а я уже концентрат мисо посмотрела, удивилась, но они по 1кг фасовка - пока не буду заказывать. Мясо я готовлю, разное, а вот супы на мясе очень редко и на втором бульоне.
Кокосовое молоко в ближайшее время куплю, уже записала в список.
Лактозу с возрастом мне можно всё меньше и меньше, сейчас убрала творог совсем и белые сыры почти. Остались выдержанные сыры типа пармезана (в них почти нет лактозы) и сливочное масло 82%, немного. Перехожу на топлёное. Вот плавленый сырок пока добавляю иногда. -
RE: Диетично и вкусно
@Natalka @sibira спасибо, девочки! С удовольствием начну новый виток экспериментов (только чуть позже, сейчас я в обострении)
-
RE: Диетично и вкусно
@sibira я ещё на кедрокофе смотрела, но там в составе сухая сыворотка есть.
-
RE: Диетично и вкусно
@Natalka а это вариант, спасибо. Какие берёшь? Я брала корейские, Крима что ли, давно дело было.
-
RE: Диетично и вкусно
@sibira овсяное пробовала и кокосовое, оба с кофе. Кокосовое понравилось, там жирность высоковата - а так вполне вкусно. С овсяным не сложилось, овсянку вообще стараюсь минимизировать. А вот миндальное тоже лежит в корзинке в ВБ, хочу бы сначала купить одну упаковку и попробовать, как пойдёт.
-
RE: Диетично и вкусно
@Natalka я одно время брала, для кофе. В каши тоже пробовала добавлять, но мне оказалось вкуснее варить несладкие крупы на воде, как гарнир. Но такой вариант тоже держу на заметке. Ещё смотрела на детские безлактозные смеси, и даже в корзинке лежит. Может, и решусь потом.
-
RE: Диетично и вкусно
@Трикси пока добавляю по одному, но, похоже, что придëтся их тоже выводить совсем, в них всё-таки есть немного лактозы.
-
RE: Диетично и вкусно
@Camelia мне сливки нельзя, совсем. Ищу замены, разные, вкусовые добавки.
-
RE: Диетично и вкусно
@Camelia не, даже если и с ошибкой, что ты имела в виду? Мисо? Вот я его и не знаю, совсем
-
RE: Диетично и вкусно
@Camelia согласна, что приятный. А ещё аккуратный и грамотный, он с профильным образованием.
-
RE: Диетично и вкусно
@Camelia они не отдельно, а внутри рецептов.
Если проще - он вместо соуса использует детское однокомпонентное пюре из кабачка, из морковки или цветной капусты, или перебивает отварные овощи блендером. Гарниры на 5м столе заправлять обычно нечем, а такие овощные соусы самое то, хоть к рису, хоть к гречке. Я пользуюсь -
RE: Диетично и вкусно
@Наталья я у него узнала про овощные соусы, с ними вечно проблема. И вообще подход нравится, всё по делу.
-
RE: Диетично и вкусно
для меня это один из самых грамотных и разумных каналов про 5 стол
Игорь Кабо -
RE: Салаты
Салаты из дайкона
Мы любим потереть на тёрке и с майонезом.
Сестра колечками режет и с масломукроп если есть добавляю
Дайкон трудно испортить. Укроп я ещё добавляю и тертый огурец, это когда есть. Пытались со сметаной, но майонез удачнее, причем того майонеза чуток надо совсем.
яблоко зелёное добавляю
-
RE: ИИ... Используем имеющееся
Оформляю временную прописку в этой темке
В связи с поездками - по морозилкам что только не распихано! Даже мой хомяк, обожающий всевозможные запасы, уже нЭрвно бьёт хвостомили чем там ещёот этой неразберихи. Рыба, опять зависла рыба - немного форельки стейками и филе камбалы, и лакедра. И много кабачка, порезанного кубиками (перед отъездом спасала как могла).
Месяцок, до конца октября, поразбираюсь, с отчётамидля устрашения хомяка.
Вчера и сегодня использовала:- Картошка с котлетой - 1 порция
- Кабачок запечённый с говядиной - 1 порция
- Порция припущенного лука с морковкой
- Доела одну конфету ручной работы
(не люблю готовую замороженную еду, но пока не залежалась, надо использовать)
Достала:
Порцию нежирного говяжьего бульона с мясом (на борщик) -
RE: Поздравлялки :)
Состав пожеланий всегда одинаков:
Побольше здоровья и денежных знаков! -
RE: Выпечка
Пирожки с мясом от @ТаНго
рецепт под ХП больше, она вымешивает хорошо
Дрожжевые
Дрожжевое почти на глаз и замес в хлебопечке.
1/2 стакана сметаны
1/2 воды
1/2 чл соли
3 ст л сахара
3 чл дрожжей
6 ст л масла любого
3 яйца
Муки 4 стакана и добавить до “колобка”.
Замес делаю на режиме пицца."Армянские"
Второе тесто “армянское”
400 гр муки
145 мл растительного масла смешать в крошку.
Добавить 150 мл воды с полчайной ложки соли.
Замесить тесто. Может понадобится добавить муки.
Сформировать шар, немного вымесить. Оставить на полчаса.
Разделить на 16 частей.
Тесто очень пластичное и масляное. Масляное тесто специфическое. Оно на пластилин похоже и важно очень тонко раскатывать.
Раскатать до прозрачности, выложить начинку и скатать, как блинчик. Раскалываю на силиконовом коврике.
Смазать яйцом и отправить в духовку. Я присыпаю кунжутом.Начинка
Начинка должна быть готовой. Выпекать до золотистой корочки.
У меня начинка из готового фарша. Можно фарш с грибами, фарш с сыром.
Делала с сыром, творогом и зеленью.
Мясную начинку делаю из мясного фарша.
Поджариваю лук до золотистого цвета. Кладу сырой фарш и добавляю воду холодную и сразу размешиваю. Фарш не образует комков, остаётся однородным. Добавляю соль, перец, лавровый лист. Выпариваю жидкость и немного поджариваю. -
RE: Выпечка
Всё-таки перенесу сюда.
Открытый пирожок с куриным филе.
(я делаю два небольших из этого количества, но можно и один, но с маленькими работать проще, они открытые - из маленьких меньше вероятность, что “посыпется” начинка)
Тесто
170 г муки (это 4 стол-ложки с горой, или стакан 250 мл+1 ложка без горы)
110 мл воды - лучше тёпленькой
1 стол-ложка растительного масла
1/2 ч-л соли
1 ч-ложка сахара
1 ч-л без верха сухих дрожжей
Перемешать сухое, добавить жидкое, и просто перемешать, чтобы впиталась мука. Я не вымешиваю вообще, на замес теста уходит 3 минуты.
Выстоять часок - оно поднимется, и можно формировать изделия.
Тесто не раскатываю, беру из чашки масляными руками и сразу пришлёпываю на форме или противне.
Этого количества достаточно на 1 пиццу 32 см или на 2 пирожочка.Начинка
Сырое куриное филе как на беф-строганов 400г (это две средние филешки)
Лук+морковь припущенные 200г+200г (одна большая морковка и одна большая луковица)
1 яйцо
10г масла для припускания овощей
Сырое филе нарезать и смешать с припущенными остывшими морковкой-луком, добавить 1 сырое яйцо для связки.
В бортики заворачиваю куриное филе из этой же начинки, без овощей, получается “лодочка”, и в эту “лодочку” уже кладу начинку (пробовала в бортики сыр заворачивать - беспонтово, бортик “пустой” - сыр растворяется, а калорийность выше намного). Бортики с курицей - вообще понравились.
За 25-30 минут пропекается хорошо, и в бортиках тоже.Если делать из данного количества продуктов, то калорийность 127ккал на 100г готового пирога.
Добавила фото в разрезе, чтобы было видно курицу в бортиках
-
RE: Маринады и соления
Пользователь @Индия написал в Индия:ЖитиЕ моЕ:
Турецкая аджика
не острая, она сладковатая, как соус к макаронам.
Я уменьшала количество горького перца и травы взяла по 200 грамм, вместо 250, и зря, можно все по рецепту, и еще мне показалось масла многовато. И тем, не менее, несмотря на авторские правки, получился вкусный соус.
Получается сладенько и чуть островато, как хороший кетчуп, масло я однозначно буду меньше делать. -
RE: Выпечка
Я искала по всему форуму рецепт Аниных “Калиток”, но после прочтения всего поста, помня о восторгах участниц слёта, не стала его дробить и скопировала целиком, ведь это готовая программа фуршетного стола! Пусть вдохновляет!
Пользователь @АннаАлекс написал в АннаАлекс: стабильность и качество жизни:
Мой должок про еду
Девочки, у меня же все просто.Пирожки были из покупного замороженного дрожжевого теста. Купила его в Ленте. Хорошо разморозила, оно отлично поднялось. С замороженым тестом у меня никогда проблем не было. Готовые пирожки, для мягкости, слегка смазывала сливочным маслом.
Начинка1: сырая куриная грудка, лук, сырой картофель, соль, черный молотый перец, пара ложек растительного масла. Все мелко порезать, смешать. Картофеля и мяса должно быть примерно поровну.
При формовке пирожков сверху оставить отверстие, через которое будет выходить пар.
Начинка 2: отварная куриная грудка, творожный сыр, сметана, укроп, чеснок. Начинку посолить. По консистенции начинка должна напоминать сметану. Дальше традиционно: слепить, расстоять, выпечь.Калитки. Тут еще проще. Начинка: картофельное пюре с молоком и маслом + обжаренный лук.
Для теста я смешивала по пять столовых ложек ржаной и пшеничной муки, добавляла щепотку соли. Затем небольшими порциями вливала кефир, замешивая тесто ложкой. Делала из теста шар, он немного прилипал к рукам. Но я боялась пересыпать муку, потому что со ржаной мукой я это легко делаю.
Дальше все делала с мукой пшеничной. Отрывала небольшой кусочек теста, на пшеничной муке его тонко раскатывала. На середину клала ложку начинки и немного защипывала края, приподнимая их. Картошку немного ложкой распределяла так, чтобы в середине была небольшая ямка.
Смешивала столовую ложку сметаны с яйцом, солила. Этой смесью смазывала картофельную начинку. Где получалось, просто чайной ложкой немного смеси наливала. Именно она придет калиткам особый вкус. Выпекала до тех пор, пока начинка не зарумянивалась.
Горячие калитки нужно обильно смазать сливочным маслом. Интернет пишет, что именно оно помогает ржаному тесту полностью раскрыть свой вкус.Бутерброды с килькой
Хлеб намазать словочным маслом, положить на него филе балтийской кильки, сверху положить колечки репчатого лука, на лук положить кружочки отварного картофеля. Килька, лук и картофель должны занимать всю площадь бутерброда))
Картошка, отваренная в мундире, для таких бутербродов не подходит.Горячие бутерброды
Кусок батона слегка смазать майонезом. Положить кружок вареной колбасы, сверху кружок репчатого лука, на лук кружок помидорки, посыпать все тертым сыром и запечь в духовке до тех пор, пока сыр расплавится и немного зазолотится. Горячими эти бутерброды невероятно вкусны! В идеальных для меня бутербродах батон, колбаса, лук и помидорка совпадают в диаметре)))
В праздничных бутербродах колбасу можно заменить вареной курицей. Но я с колбасой люблю больше.
На сладкое был Венский пирог по рецепту @Молли.
Вот и все меню. -
RE: Маринады и соления
Пользователь @ТаНго написал:
Нашла такой. Говорят это он.
Рецепт острого перца на зиму в томатном соусе (томате)
Эту закуску готовят из слабо жгучего перца, отлично подходит сорт «Цицак» Если любите очень острую закуску добавьте очищенный от семян горький перец 3-5 шт. Люблю такую заготовку получается 2 блюда в одном: вкусный пикантный перец и ароматная аджика.
Ингредиенты:Перец «Цицак» — 2 кг
Томаты — 3 кг
Соль — 2 ст. лож. без горки
Сахар — 3 ст. лож. с горкой
Чеснок — 8 долек
Петрушка — 0,5 пучка
Укроп — 0,5 пучка
Уксус 9% — 3 ст. лож.
Растительное масло — 100 мл.
Приготовление:-
Томаты промыть в воде и перекрутить через мясорубку. Вместе с томатами пропустить и чеснок.
-
Перцы промыть в воде и бланшировать 4 минуты. Удобно бланшировать партиями в несколько заходов.
-
Томат перелить в казан и довести до кипения, варить 15 минут, потом добавить соль, сахар, лавровый лист, измельчённую зелень и влить уксус и растительное масло, всё хорошо перемешать и варить ещё 5 минут.
-
Теперь кладём в томат перец и варим 3 минуты, затем раскладываем по стерильным банкам (заполняем банку так, чтобы стручки были в томате). Герметично закройте крышки и укутайте в одеяло.
У нас не слабо жгучий перец.
Перец перед бланшировкой буду надрезать возле плодоножки или протыкать. -
-
RE: Наш отзовик. Техника для дома.
@Астра у меня бестеневая лампа примерно год, очень нравится
-
RE: Первые блюда
@ТаНго
Шурпа
Есть с обжариванием, а есть на густом бульоне. Смотрю какое мясо.Из утки был суповой набор и грудка. Набор поставила вариться, а грудку обжарила, чтобы жир лишний вытопился и затем в кастрюлю с бульоном добавила. Жир сливаю. Дома в мульте птицу на Выпечке обжариваю и лишний жир сливаю, затем воды доливаю и варю густой бульон. Точнее мультя варит. В бульон кладу луковицу, которую затем вытаскиваю.
Картофель, перец болгарский, помидоры в равных количестве, те например всё по два, режу. Картофель средний на четвертинки, как на жаркое. Можно морковь добавить для красоты.Перец полосочками, томаты крупно и кожуру снимаю не всегда. В бульон кладу картофель, варю до полуготовности. Затем перец, томаты. Добавляю соль и специи. В этот раз была адыгейская соль и перец, ещё сванская соль хорошо, зира. Вот что есть то и добавляю. Чёрный перец обязательно. Зелень в готовое блюдо.
Такой очень густой суп, почти рагу. И первое, и второе. Мои любят.
Никакой зажарки.
В казане тоже можно.
На оригинальность рецепта не претендую. С нутом моим не понравилось. Добавляю перец острый.
Готовлю с говядиной жирной, бараниной и уткой.
-
RE: Масленица - блинчики, блины, оладьи, панкейки
Вафли в вафельнице
@sibira
сырно-укропные на овсяной муке1яйцо, 100 грамм сыра тертого, 100 грамм овсяной муки, 200 грамм йогурта и зелень, соль. Это рецепт, я готовила из сметаны и брала меньше продуктов, получилось вкусно, ели на ужин с запечеными в духовке овощами
на кефире пробовала с ложкой мёда и цельнозерновой мукой. Очень тоже понравились. Но они получаются грубоватые на зуб.
-
RE: Масленица - блинчики, блины, оладьи, панкейки
@Наталья
Кабачковые вафлиИнгредиенты
небольшой кабачок 1
яйцо 1
сыра 50 гр.
сметаны или кефира или молока 50 мл
муки 3-4 ст.л.
сольНа крупной терке натираем кабачок и сыр.
Сыра можно взять больше, можно заменить на плавленый, если не любите сыр, то можно и без него. Но наша семья сыр очень любит и на мой взгляд, он добавляет свой вкус вафлям.
Добавляем яйцо, солим, по желанию можно добавить мелко порезанный укроп.
Всё перемешиваем.
Добавляем сметану если нет, можно добавить кефир, ну или заменить молоком.
Опять всё перемешиваем. И добавляем к этой массе муку. Я написала 3-4 столовые ложки, но смотрите по консистенции. Мука бывает разная, может стоит добавить.
Выпекаем в разогретой вафельнице.Приятного аппетита!
-
RE: Масленица - блинчики, блины, оладьи, панкейки
Кабачковые оладьи
Первый вариант. Кабачок потереть на крупной терке. Присолить и дать постоять. Хорошо отжать! Добавить яйцо, муки немного. Может пару ложек всего. Можно зелень, сыр. И жарить на растительном масле. На среднем огне. Или даже на маленьком, чтобы внутри пропекались.
Второй вариант. Потереть-блаблабла- отжать!
Сделать тесто на кефире как на оладьи. И втуда уже весь кабачок добавить. Много кабачка. Жарить аналогично.Можно третий вариант. С картофелем. Как драники, только добавить кабачок.
я делаю первым способом. Добавляю чеснок и укроп. Очень вкусно со свежим малиновым вареньем.
Интересный контраст. Именно с малиновым, свежим, или с малиновой пенкой.@Загадка , с вареньем не пробовала. Только со сметанкой. Ммммм
А вот драники хорошо с протертой брусникой.А я кабачок не отжимаю и делаю их сладкими, как оладушки на кефире. Муки много.
Муки много - Смущает. Потому и отжимаю.
-
RE: Салаты
Пользователь @Хатор написал
Салаты
Шашлычный: соломкой - любое мясо, я взяла копченое, яичный блин и маринованный лук. Заправить майонезом.
Утесов: фасоль, сыр на тёрке, помидоры и говядина отварная кубиком, корейская морковь и зелень. Майонез.
-
RE: Заморозка
@Kiцунэ я делала на 1 кг молотой клубники 200-250 г сахара и контейнеры по 150-250г, без морозилки не хранится, а объëм для каждого свой будет.
-
RE: Заморозка
Замороженные чесночные стрелки
добавлять вовсюда понемногу для вкуса
использую там, где и обычный чеснок. Чаще в супы, реже в маринад для мяса-овощей. Но я перемалываю, не кусочками морожу.
я стрелки стараюсь съесть свежими, уж очень вкусно с ними тушить мясо. И в яичницу тоже интересно получается. Вот зимой в яичницу и добавляем.
Стрелки с мясом бы сейчас 🥰 Мясо соломкой в раскалённом масле обжарить. Затем лук и стрелки добавить. Почти в конце приготовления соевый соус и немного кунжута. Можно и без мяса, как закуску готовить.
В картошку жареную хорошо тоже.можно сделать намазку на тост: творожный сыр, немного на мелкой тёрке твердого сыра и молотые стрелки чеснока, чуть соли, всё перемешать.
Ээээ… Хвостик с бутончиком тоже использовать? Или его лучше отрезать и выкинуть?
@LadyCler , я морожу без хвостика, а если жарить, то почему бы и нет.
на Дальнем востоке их как часть стрелки используют. Он же нежный еще. Смотреть нужно в какой он стадии. Бутоны или уже цветы.
Я стрелки до цветов не довожу, в бутонах отламываю.
Про чесночные стрелки. В овощное рагу только.
я их даже консервировала, стрелки эти. Добавляла везде, где чеснок полагался.
отрезать надо хвостик. Из-за него горечь будет.
Я стрелки обдаю кипятком, снимаю шкурку и в блендер. Замораживаю тоже порционно по 150 мл. Потом как соус использую: в чесночные стрелки добавляю огурец, потёртый на мелкой тёрке, соль и греческий йогурт (или сметана, или майонез). Под мясо этот соус уходит первым.
Эх, дайте мне стрелок, нам их всегда не хватает.
Я их кладу много, как прям стручковой фасоли типа. Обжариваю и тушу с любым видом мяса. Ням. -
RE: Блюда из птицы.
Идейки для запечённой индейки
Я чаще всего запекаю голени индейки в рукаве. Солю их, щедро посыпаю приправами, смазываю их горчицей пополам с томатной пастой или кетчупом и отправляю в рукав. Держу от получаса до - как получится.
Затем заворачиваю ещё в фольгу в один слой и запекаю в духовке на 180 гр. 2 часа. Примерно за 40 минут до готовности фольгу разворачиваю, чтоб ноги подрумянились. Получаются очень нежными и сочными.Знаю офигенский маринад: имбирь на мелкой тёрке и соль лимона. Солить при готовке.
Индейка любая диетическая. Индогрудь да, может быть суховатой. А индоноги будут точно хорошо.я делаю курогрудь или индогрудь в любом маринаде, но завернув в фольгу. И после приготовления оставляю так в духовке остывать. Хорошо получается. Не сухо.
В рукаве запекаю. Маринад: соевый соус, имбирь, чеснок, мед.
я просто щедро обмазывала майонезом, солила сверху и сыпала розмарин. запекала в форме керамической, узкой и высокой. сверху накрывала пергаментом, ближе к концу снимала, чтобы дать корочке запечься. куски получились не сухие