Сообщения Irina.A

Девочки! Поздравляю с наступающим Новым годом! Желаю всем мира, радости, здоровья. Пусть год будет спокойным и благополучным.

@nika-s если долго простоит, то да, а у тебя всего ночь

@nika-s делаю, ничего с ним не будет

@Лилёчик с Днём рождения!

Многие из нас были в прекрасном Питере, с Днëм рождения города его жительниц @aelena @Эви @АннаАлекс и всех причастных!

@Наталья73 с Днём рождения! Радости, здоровья, благополучия!

@Natalka а я со своей нержавейкой задолбалась, на ней всё видно, надо сразу насухо после каждого касания вытирать. Хотя, справедливости ради, содрать что-то с неё можно только железом, а так покрытие вполне долговечное. (но я и хозяйка та ещё, у меня вечно на ней пятна…)

@Туся я не смогла привыкнуть к нуту, ни в добавках к овощам и рагу, ни к паштету (хумус как таковой не делала). Варила цельный нут. Вот он мне или был жестковат в цельном виде, или слишком крупенистый в молотом, гладкой текстуры мне добиться не удавалось.
Сейчас имею нутовую муку, делала типа блинчиков, но пока не очень удачно.
А вот типа паштета из обычной белой фасоли делала и было вполне вкусно, хоть в холодном, хоть в горячем виде, что-то подобное гороховому пюре или горошнице, но перемолотое. Фасоль варила сама.

@Росса поддерживаю про супы с булгуром, неожиданно вкусно. Это единственная форма употребления булгура, которая меня вдохновила.

Очень полезное и продуктивное обсуждение первых блюд было у Жени @Седона в дневничке.
Сохраню сюда выдержки.

Пользователь @Седона написал в Седона. Проект 2025:

Начала реализацию мыслей по поводу меню. Посчитала супы, которые едим мы с Машей. Получилось 5. Щи, борщ, куриный с лапшой, рассольник и с фрикадельками. При папе я готовила 10. Плюс к этим еще солянку сборную, с рыбными консервами, грибной, гороховый и молочный с лапшой. Эти перестала варить по разным причинам. Молоко я разучилась нормально переваривать. Гороховый Маша не любит. Солянку она тоже не любит, а я люблю, но не сварю же для себя одной. Там мало не получится. Грибы я предпочитаю во вторых блюдах, а рыбные консервы мне не нравятся в вареном виде.
Пять тоже нормально. Еще бы интересно освоить крем-супы. Помню, Леся им целую оду писала, так вкусно, так аппетитно. А я ни разу такое не варила. В жизни. У меня блендера нет. Вот почему. Я еще подумаю об этом.
Супы вызывают у Маши уныние. Я сама от них не в восторге. Но экономически они выгоднее, чем кусок мяса, конечно. Поэтому супам быть. Один суп в неделю. Это на 2-3 дня.

Пользователь @HelenHrom написал в Седона. Проект 2025:

@Седона , в выходные был суп из рыбной консервы. Я поняла для себя, что консерву в суп надо добавлять в последнюю очередь. Ну и дорогой супчик получается. У меня был из сёмги. Она почти 300 рублей стоит. Кастрюлька маленькая, на два раза поесть двоим.

Пользователь @Туся написал в Седона. Проект 2025:

Для моей мамы рыбный суп был суп с рыбными консервами. У свекрови я научилась готовить рыбный суп из рыбы. Муж не любит, а нам с дочкой нравился. Ну если из форели , то и мужу нравится.
Дочка тоже научилась из рыбы варить.

Пользователь @Седона написал в Седона. Проект 2025:

@Туся, в наших краях консервированная рыба очень выручает. Морей-океанов у нас нет. К тому же суп из консервов - это такой быстросупчик, удобно же. Даже жаль, что не люблю. А про Машу не знаю, понравится ли.

Подумалось, что я же давно такое не варила. Можно и попробовать. Вкусы меняются, технологии тоже на месте не стоят. Вдруг зайдёт? Было бы хорошо.

Пользователь @aelena написал в Седона. Проект 2025:

@Седона, а фасолевый? И просто говядина бульон, морковка, картошка и мясо? Это я супчики для разнообразия предлагаю.

Пользователь @nika-s написал в Седона. Проект 2025:

@Седона , я с супами пришла. У нас каждый день суп на обед. Я бы и без него могла, а дети нет. И до сих пор так. Приходилось выкручиваться, так как щи, рассольник, солянка мимо. Нужен куриный суп им. Как я его возненавидела, приходилось его как то разнообразить.

1. Ростовский. В куриный суп добавляем порезанное крутое яйцо
2. В куриный суп под конец добавим сырое яйцо разболтанное в холодной воде. Получатся мелкие хлопья
3. Сырный суп из плавленного сыра
4. Рыбный. Я варю чаще всего из пангасиуса ( из красной рыбы вкуснее, но дороже) можно просто с картошкой - морковкой. Можно добавить плавленный сырок. Но самый любимый картошка, + замороженная овощная смесь из цветной капусты, брокколи и моркови и туда же плавленный сырок
5. Свекольник как борщ, но без капусты + крутое яйцо. Вкуснее постный
6. Ботвинья как борщ, но вместо капусты свекольная ботва и можно добавить разболтанное сырое яйцо тонкой струйкой в конце — получатся яичные нити. Тоже вкуснее постный.

Пользователь @Астра написал в Седона. Проект 2025:

А я в ресторанах заказываю, часто не могу удержаться. В последний раз был борщ с гренками с салом. Перед шурпой не могу устоять. Да и другие бывают.
И гостям подаю! Ну это было всего 2 раза, суп-пюре из белых грибов, и суп-пюре из тыквы. Все остались довольны. И даже на этот новый год подарили мне супницу!!! (я о ней мечтала).

Пользователь @Седона написал в Седона. Проект 2025:

Пользователь @nika-s написал в Седона. Проект 2025:

Сырный суп из плавленного сыра

А что туда еще входит? Может, даже несколько вариантов?

Яйцо в супе мне не нравится.

Пользователь @Трикси написал в Седона. Проект 2025:

@Седона можно я скажу свой вариант картофель, немного филе куриного, немного чеснока, плавленный сыр, можно ещё сливки для сливочности.

Пользователь @nika-s написал в Седона. Проект 2025:

@Седона . Сырный суп. Картошка, морковка, лук до готовности. Иногда толку картошку толкушкой. Потом добавить плавленный сырок. Сырок заранее растворяю в кипятке, в высоком бокале энергично перемешиваю вилкой. Чаще покупаю сыр в ванночке. Если сыр кубиком, дружба карат, то тут уже лучше блендером. И в готовый суп выливаю эту сырную субстанцию. Соль, сахар, мускатный орех, зелень. Закипел, и выключаю. Готовлю как на курином бульоне, так и на воде, простите овощном бульоне. Морковь и лук можно обжарить. Но тогда больше посуды мыть

Пользователь @Наталья написал в Седона. Проект 2025:

@nika-s я иногда ещё грибы добавляю.

Пользователь @Oldys написал в Седона. Проект 2025:

Пользователь @nika-s написал в Седона. Проект 2025:

Сырок заранее растворяю в кипятке, в высоком бокале энергично перемешиваю вилкой. Чаще покупаю сыр в ванночке.

Я беру всегда сыр в ванночке, кидаю прямо в кастрюлю минут за 5-10 до конца варки, успевает раствориться полностью.
У нас сырный суп традиционно только с рыбными консервами, но в принципе можно вообще в любой “простенький” суп сыр добавить, как я понимаю, ну кроме свекольника, хотя может и в свекольник тоже можно…

Пользователь @naive написал в Седона. Проект 2025:

@Седона и про супы
То что у нас в ходу напишу списком.

1. Окрошка
2. Щи из квашеной капусты с фасолью
3. Борщ
4. Рассольник
5. Куриный суп с вермишелью/домашней лапшой
6. Гороховый суп
7. Суп с чечевицей
8. Суп с фрикадельками
9. Грибной суп из шампиньонов или вешенок с куриным филе (не суп-пюре)
10. Суп с гречкой и курицей
11. Суп с клёцками (чем меньше, тем лучше)
12. Шурпа на говядине или баранине, (мясо и овощи обжаривают предварительно)
13. Мастава (суп с рисом, мясом и овощами)
14. Кайнатма шурпа (прозрачный бульон с мясом и овощами, ничего не обжаривается, обычно любая шурпа готовиться с нутом)
15. Суп с машем (машхурда)
16. Пельмени
17. Лагман
18. Фасолевый суп (белая фасоль или красная)

Пользователь @Oldys написал в Седона. Проект 2025:

@naive , прикольно, у нас окрошка и пельмени (даже если с бульоном есть) - за суп не считаются

Пользователь @naive написал в Седона. Проект 2025:

@Oldys, а что это, как не суп? чисто технически ))
Я сама пельмени вообще без бульона люблю. Мальчики мои обязательно с бульоном, с укропчиком и каймаком.
Но еще у нас тут есть такие очень маленькие пельмени, примерно 3 штуки в одну столовую ложку поместяться, чучвара назывются. Так вот чучвара обязательно готовиться бульон с зажаркой, как обычный суп, а пельмешки эти в нем вместо крупы.

Пользователь @Camelia написал в Седона. Проект 2025:

@naive суп с пельмешка и вместо крупы! Мой мир не будет прежним!
Спасибо, Оля!

Пользователь @naive написал в Седона. Проект 2025:

@Camelia только пельмешки очень мелкие. И в фарше нет свинины.
А еще ж есть мампар - это такой же суп, вместо крупы маленькие квадратики теста (яйцо, соль, мука)

Пользователь @Irina-A написал в Седона. Проект 2025:

@Седона чуть дополню про супы.
Куриные (морковь + картошинка + чуть лука):
с рисом и зелёным горошком из банки, водичку туда же;
с пшеном (пара столовых ложек, неожиданно вкусное сочетание);
с чечевицей (легче и вкуснее чем с горохом, варится быстро);
с рисом и стручковой зелёной фасолью.
Любой из супов можно разнообразить сыром, “плавленые” сейчас плавятся плохо, надо брать “для супа и соуса”, вот они сами расходятся, бросать надо кусочками вместе с картошкой, или брать в ванночках. Или Хохланд брусочками плавится ничего так.
Если надо очень лёгкий “диетический”, то можно варить сначала овощи-крупу, а потом нарезать кубиками куриное филе (вместо фрикаделек) и варить минут 5-8, получается суперлёгкий бульон, практически его отсутствие.
Рыбный мне очень нравится с перловкой, но заранее отваренной. Из стейков форели тоже с перловкой делаю.

Девочки, все Татьяны форума!
Поздравляю с вашим прекрасным Татьяниным Днëм!
Желаю студенческого задора, мечтаний и свершений, немножко юношеской безмятежности и много радости!

(Хотела картинку, но техника была против )

@Ana29 насколько я знаю, на всей алюминиевой посуде образуется поверхностная окисная плёнка, и на сколе тоже она образуется при следующей готовке. На мой взгляд - ничего страшного, это не тефлон. Но может кто-нибудь ещё знает.

@Цифрулька Оля, с Днëм рождения!
Счастья, любви, благополучия!

С Днём рождения, форум и форумчанки!
Здесь прекрасно и удивительно!
Многая лета форуму и СПАСИБО @LadyCler и @admin !

@Ana29 я подробно не отвечу, но алиса как раз по вай-фаю у меня. Пользуюсь регулярно.
Наиболее востребованная функция - голосовой таймер, почти при каждой готовке, и не по разу. Слушаю музыку, иногда ставлю напоминалки на какое-то время.
У меня используется там, где голос достаëт, на кухне , из комнат приходится голос повышать, не всегда удобно. Но еë слышно!
Поговорить не использую совсем.

@Наталья73 с Днём рождения! Солнечных дней, улыбок, радости, здоровья!

Вроде не было, но могу повториться. Пишу про завтраки то, что не дольше 10 минут делать.

завтрак
Омлет на зелёном луке
Омлет с цукини
Омлет с пореем
Омлет с пекинкой и кукурузой
Омлет с зелёным горошком
Скрэмбл (яйцо-болтунья, очень быстро)
Яичница с беконом
Ленивый хачапури
Овсяноблин несладкий в вариациях: с белым сыром, с болгарским перцем, с творогом и зеленью, с твёрдым сыром и зеленью и тд.
Сладкий овсяноблин (на любителя, с бананом или яблоком)
Брокколи с яйцом
Цветная капуста с яйцом
Макароны с яйцом и сыром
Ленивые вареники
Паштеты, хумус
Рийеты
Рыбные намазки на бутеры
Омлет или овощи с тофу (для тех, кто приемлет)

из гарниров:
моногарниры - брокколи, батат, цветная капуста, просто морковь, капуста тушёная белокочанная, отварные корнеплоды крупными кусочками (свекла, морковь, картофель в шкурке - кстати, очень просто и сытно), быстро-картофель в шкурке половинками в микре, соба, булгур, кус-кус,

Сложные гарниры - морковь с зелёным горошком, рагу всевозможные, ризотто, “пшенотто”, макароны ц/з пополам с овощами, фасоль, “золотистый рис” с куркумой и чуть чесночка.

Ещё мечтаю освоить фунчозу с овощами.

@Лилёчик с днём рождения дочи!

С Рождеством, девочки!

@naive спасибо!

@naive с Рождеством! Пусть оно будет тёплым, радостным, приятным!

@Седона Женя, с Днём рождения! Желаю здоровья вагон, денег вагон, а щастья целый состав!

@Kiцунэ именно так

@LadyCler и я неожиданно обнаружила, что 2-3 базовых пункта, записанные на листок накануне, вечером, очень облегчают мне день. А потом уже с утра или в течение дня коррекция и дополнения.

Проздравляю всех! Светофорум, его создателей и поддержателей, его обитателей - то бишь нас всех прекрасных и замечательных - с Днём рождения!
Спасибо, что есть такое притягательное пространство в виртуале и местами вполне в реале.
Многая лета Светофоруму!

Девочки-бухглтера, с праздником!

@Лилёчик с Днём рождения! Здоровья, благополучия, радости, прекрасных новых встреч!

@Седона о, спасибо! Я про Лактазар читала, но несколько лет назад так и не смогла его найти нигде и прекратила поиски. Возобновлю сегодня же, потому что очень надо (в любых гостях и точках питания приходится подробно выспрашивать, нет ли в соусе сливочек, в пюрешке молочка или сыворотки в тесте… неудобняк, хоть как. А так капсулку скушаю - и хоть можно поесть где-то без опаски. Я уже стараюсь не есть нигде, а хочется же!).

@Camelia а я уже концентрат мисо посмотрела, удивилась, но они по 1кг фасовка - пока не буду заказывать. Мясо я готовлю, разное, а вот супы на мясе очень редко и на втором бульоне.
Кокосовое молоко в ближайшее время куплю, уже записала в список.
Лактозу с возрастом мне можно всё меньше и меньше, сейчас убрала творог совсем и белые сыры почти. Остались выдержанные сыры типа пармезана (в них почти нет лактозы) и сливочное масло 82%, немного. Перехожу на топлёное. Вот плавленый сырок пока добавляю иногда.

@Natalka @sibira спасибо, девочки! С удовольствием начну новый виток экспериментов (только чуть позже, сейчас я в обострении)

@sibira я ещё на кедрокофе смотрела, но там в составе сухая сыворотка есть.

@Natalka а это вариант, спасибо. Какие берёшь? Я брала корейские, Крима что ли, давно дело было.

@sibira овсяное пробовала и кокосовое, оба с кофе. Кокосовое понравилось, там жирность высоковата - а так вполне вкусно. С овсяным не сложилось, овсянку вообще стараюсь минимизировать. А вот миндальное тоже лежит в корзинке в ВБ, хочу бы сначала купить одну упаковку и попробовать, как пойдёт.

@Natalka я одно время брала, для кофе. В каши тоже пробовала добавлять, но мне оказалось вкуснее варить несладкие крупы на воде, как гарнир. Но такой вариант тоже держу на заметке. Ещё смотрела на детские безлактозные смеси, и даже в корзинке лежит. Может, и решусь потом.

@Трикси пока добавляю по одному, но, похоже, что придëтся их тоже выводить совсем, в них всё-таки есть немного лактозы.

@Camelia мне сливки нельзя, совсем. Ищу замены, разные, вкусовые добавки.

@Camelia не, даже если и с ошибкой, что ты имела в виду? Мисо? Вот я его и не знаю, совсем

@Camelia что такое мысо? Я ищу замену сливкам

@Camelia он ещё и ягодные соусы делает

@Camelia согласна, что приятный. А ещё аккуратный и грамотный, он с профильным образованием.

@Camelia они не отдельно, а внутри рецептов.
Если проще - он вместо соуса использует детское однокомпонентное пюре из кабачка, из морковки или цветной капусты, или перебивает отварные овощи блендером. Гарниры на 5м столе заправлять обычно нечем, а такие овощные соусы самое то, хоть к рису, хоть к гречке. Я пользуюсь

@Наталья я у него узнала про овощные соусы, с ними вечно проблема. И вообще подход нравится, всё по делу.

для меня это один из самых грамотных и разумных каналов про 5 стол
Игорь Кабо

Салаты из дайкона

@Олина

Мы любим потереть на тёрке и с майонезом.
Сестра колечками режет и с маслом

укроп если есть добавляю

@HelenHrom

Дайкон трудно испортить. Укроп я ещё добавляю и тертый огурец, это когда есть. Пытались со сметаной, но майонез удачнее, причем того майонеза чуток надо совсем.

@ТаНго

яблоко зелёное добавляю

@Загадка приходи! Вместе веселее!

Оформляю временную прописку в этой темке
В связи с поездками - по морозилкам что только не распихано! Даже мой хомяк, обожающий всевозможные запасы, уже нЭрвно бьёт хвостом или чем там ещё от этой неразберихи. Рыба, опять зависла рыба - немного форельки стейками и филе камбалы, и лакедра. И много кабачка, порезанного кубиками (перед отъездом спасала как могла).
Месяцок, до конца октября, поразбираюсь, с отчётами для устрашения хомяка.
Вчера и сегодня использовала:

1. Картошка с котлетой - 1 порция
2. Кабачок запечённый с говядиной - 1 порция
3. Порция припущенного лука с морковкой
4. Доела одну конфету ручной работы

(не люблю готовую замороженную еду, но пока не залежалась, надо использовать)

Достала:
Порцию нежирного говяжьего бульона с мясом (на борщик)

Состав пожеланий всегда одинаков:
Побольше здоровья и денежных знаков!

Пирожки с мясом от @ТаНго

рецепт под ХП больше, она вымешивает хорошо

Дрожжевые

Дрожжевое почти на глаз и замес в хлебопечке.
1/2 стакана сметаны
1/2 воды
1/2 чл соли
3 ст л сахара
3 чл дрожжей
6 ст л масла любого
3 яйца
Муки 4 стакана и добавить до “колобка”.
Замес делаю на режиме пицца.

"Армянские"

Второе тесто “армянское”
400 гр муки
145 мл растительного масла смешать в крошку.
Добавить 150 мл воды с полчайной ложки соли.
Замесить тесто. Может понадобится добавить муки.
Сформировать шар, немного вымесить. Оставить на полчаса.
Разделить на 16 частей.
Тесто очень пластичное и масляное. Масляное тесто специфическое. Оно на пластилин похоже и важно очень тонко раскатывать.
Раскатать до прозрачности, выложить начинку и скатать, как блинчик. Раскалываю на силиконовом коврике.
Смазать яйцом и отправить в духовку. Я присыпаю кунжутом.

Начинка

Начинка должна быть готовой. Выпекать до золотистой корочки.
У меня начинка из готового фарша. Можно фарш с грибами, фарш с сыром.
Делала с сыром, творогом и зеленью.
Мясную начинку делаю из мясного фарша.
Поджариваю лук до золотистого цвета. Кладу сырой фарш и добавляю воду холодную и сразу размешиваю. Фарш не образует комков, остаётся однородным. Добавляю соль, перец, лавровый лист. Выпариваю жидкость и немного поджариваю.

Всё-таки перенесу сюда.

Открытый пирожок с куриным филе.
(я делаю два небольших из этого количества, но можно и один, но с маленькими работать проще, они открытые - из маленьких меньше вероятность, что “посыпется” начинка)
Тесто
170 г муки (это 4 стол-ложки с горой, или стакан 250 мл+1 ложка без горы)
110 мл воды - лучше тёпленькой
1 стол-ложка растительного масла
1/2 ч-л соли
1 ч-ложка сахара
1 ч-л без верха сухих дрожжей
Перемешать сухое, добавить жидкое, и просто перемешать, чтобы впиталась мука. Я не вымешиваю вообще, на замес теста уходит 3 минуты.
Выстоять часок - оно поднимется, и можно формировать изделия.
Тесто не раскатываю, беру из чашки масляными руками и сразу пришлёпываю на форме или противне.
Этого количества достаточно на 1 пиццу 32 см или на 2 пирожочка.

Начинка
Сырое куриное филе как на беф-строганов 400г (это две средние филешки)
Лук+морковь припущенные 200г+200г (одна большая морковка и одна большая луковица)
1 яйцо
10г масла для припускания овощей
Сырое филе нарезать и смешать с припущенными остывшими морковкой-луком, добавить 1 сырое яйцо для связки.
В бортики заворачиваю куриное филе из этой же начинки, без овощей, получается “лодочка”, и в эту “лодочку” уже кладу начинку (пробовала в бортики сыр заворачивать - беспонтово, бортик “пустой” - сыр растворяется, а калорийность выше намного). Бортики с курицей - вообще понравились.
За 25-30 минут пропекается хорошо, и в бортиках тоже.

Если делать из данного количества продуктов, то калорийность 127ккал на 100г готового пирога.

Добавила фото в разрезе, чтобы было видно курицу в бортиках

Пользователь @Индия написал в Индия:ЖитиЕ моЕ:

Турецкая аджика
не острая, она сладковатая, как соус к макаронам.
Я уменьшала количество горького перца и травы взяла по 200 грамм, вместо 250, и зря, можно все по рецепту, и еще мне показалось масла многовато. И тем, не менее, несмотря на авторские правки, получился вкусный соус.
Получается сладенько и чуть островато, как хороший кетчуп, масло я однозначно буду меньше делать.