Шаг 1 Обеспечь питание семьи. Обсуждение
-
Участник @aks-lesia написал в Шаг 1 Обеспечь питание семьи. Обсуждение:
Молли, Светик, когда мне говорят, что я “много готовлю”, я начинаю загоняться - то ли я черепаха какая-то, то ли много лишнего… Ну вот что лишнего на ваш взгляд?
На мой взгляд - для тебя ничего лишнего. Мы же на свой счет оцениваем много или мало :). Я когда тебя читаю, это похоже на феерический фонтан всяких вкусностей
И применяя к себе, кажется "Нее…это что-то невероятное. Ну половину сделать ещё можно…Но чтобы всё…Да день за днем… ". Но у тебя то навыки значительно лучше, опыт больше, запас решений в голове огромный. И время на “разогрев двигателя” не тратится.
-
оооо, “разогрев двигателя” - супер-образ!!! емко и точно.
-
Леся, я и говорю, что это нормально. У меня дочери через два месяца 22 года и она тоже не все ест и всегда такой была, поэтому иногда готовлю для нее что-то другое. И на мой взгляд все у тебя хорошо и продуманно.
-
Участник @наталья написал в Шаг 1 Обеспечь питание семьи. Обсуждение:
Еще с курицей можно киш сделать.
Наташа, я давненько в сторону этих кишей посматриваю
У меня даже рецепты какие-то скачаны. Но не делала ни разу. Надо исправить это упущение
-
Света, я их периодически делаю, когда осталось что-то мясное (на всех мало, на одного много), а добавка в начинку чистая импровизация (что есть в холодильнике и морозилке). Признаюсь, я тоже жареную курицу люблю сразу есть, поэтому жарю на раз, а вот тушеную могу и на следующий (иногда мне даже вкуснее). Вот жареную, если осталось, могу и в киш положить.
-
Конечно, мой кулинарный план оказался “около плана”
Но это было ожидаемо. Вчера вечером внепланово добавился салат. Поскольку, проверив состояние капусты и винограда, я решила, что они ждать не хотят План на последующие дни тоже скорректировался. Но это совершенно не напрягает. Выстраивается другая цепочка и всё.
Главное, что достигнут самый важный эффект от планирования - голова заработала, стали искаться оптимальные решения…
-
Участник @ladycler написал в Шаг 1 Обеспечь питание семьи. Обсуждение:
Главное, что достигнут самый важный эффект от планирования - голова заработала, стали искаться оптимальные решения…
Очень хорошо.
-
После размышлений о наличии под рукой необходимых продуктов решила опубликовать очередной шаг. Он как бы на стыке хозяйственной и финансовой темы
Лично у меня есть “кладовочка”, как говорит моя подружка И это здорово помогает при планировании и реализации меню
-
Это сообщение удалено!
-
Свет, я пришла! Так как читала я твои шаги с самого начала поэтапно, то и писать буду пока поэтапно, ок?
Думаю, что в других системах “есть”, т.е. как минимум не приступать к системе неудовлетворенным в еде, идет не первым шагом, потому что это как бы само собой разумеющееся. Ну, по крайней мере, у меня так.
Мне бы и голову не пришло, что надо что-то делать, пока ты голоден, или не вкусно, или ущемляешь себя в пользу кого-то, чего-то. В смысле, война- войной, обед по расписанию. Наверное, белая сенсорика.
Но улучшить все это, сделав более качественным и осознанным, менее энергозатратным, конечно, можно и нужно. Вот для меня все таки основное - осознанность в подобном шаге. Готовка меня не напрягает от слова совсем, времени трачу, по-моему мало, но осознанности нужно добавить.
Из сложившегося опыта: в планированию меню отношусь легко, для рационалов скорей всего - преступно легко. В большинстве случаев - все в логове, дня на 2, максимум 3. Заменяю что-то легко. Действительно, как тут писали, важно не приготовить конкретно запланированное блюдо, а то что подготовлены ингредиенты. Блокнот на кухне есть, пользуюсь редко. Для действительного планирования меню, например, праздничного, использую буллет-журнал.
Мне всегда хотелось, иметь много заготовок в морозилке. Ну, как у “всех”. Потом осознала, что они, эти заготовки, у меня есть, просто несколько другие и не в таком количестве. В основном это овощи и зелень, которые помогают в зимний сезон, приготовить легко и достаточно разнообразно блюда типа тушеного мяса или птицы, жаркого, или нечто жареное. Мясное покупаю маленькими партиями, кроме кур (но тоже больше 2-х не беру). Еще очень помогают заготовки летнего периода. Мои фавориты: щи, кабачки в томатной пасте, маринованная свекла кубиками и свекольная икра. Разумеется помидоры и огурцы. Кстати, огурцы идут у нас не просто сами по себе, а именно при приготовлении блюд. Для мяса по барски с грецкими орехами, в тушение, ну и в салаты.
Тэкс, убегаю на работу… Напишу еще.
-
Лера, про мясо по барски с грецкими орехами, можно по подробнее.
-
Наташа, это на поваренке был рецепт “свинины по барски”. А я этот соус использую с любым мясом, по желанию.
Идея соуса - измельченные соленые/маринованные огурцы, измельченные грецкие орехи, рубленная зелень, майонез.
Положить на свининку при запекании, или на любые отбивные при обжарке (на верхнюю сторону, конечно) или просто подать как соус.
Просто и быстро, а вкус у блюда богатейший. Огурцы можно и мелкими кубиками, и блендером, и на терке. Я люблю - на крупной терке, - для меня лучше всего консистенция. Орехов нужно мало, я покупаю совсем горстку, часто такое не готовлю - все-таки майонез. Поэтому орехи идут частью на соус, частью в выпечку для разнообразия. Ступки у меня нет, давлю орехи боковой стороной молоточка кухонного. Как-то за неимением давила боковой стороной чеснокодавки. В общем, в хозяйстве всегда найдется чем раздавить! Зелень любая, какая нравится, я предпочитаю петрушку и (или) укроп.
Что еще для упрощения готовки? Овощи на салаты при наличии мультиварки делаю на пару сразу кубиками. Кубики - найсер-дайсером. Т.е. почистил картошку, морковку, отщелкал их быстро найсером, все их кучей в пароварку мульти на 10 минут - и готово. В зимнее время - остужаются на балконе, в теплое время заливаю несколько раз холодной водой, но не держу там и высыпаю в плоскую посуду. Это если готовлю перед ужином. А если с вечера - так вообще нет проблем. Отпарились - и пусть себе остужаются.
При отсутствии мульти варю овощи уже почищенные и порубленные на кольца, не на кубики. Сразу и картошку и морковь плотно в кастрюлю в малом кол-ве воды. Варится быстро, почти как на пару. Эти кольца быстрее режу на кубики уже не найсером, а такой металлической овощерезкой круглой с металлической сеткой. Охлаждение при необходимости - тоже самое.
Картофель для гарнира частенько варю порезанный найсером на бруски, как для фри. Влезает в кастрюлю больше, варится быстрее. Дальше - можно зеленью посыпать, а можно соус какой-нибудь, а можно фасоль уже сваренную достать из морозилки и добавить к картошке, короче, вариантов много. Опять просто, быстро, и “по-другому”.
-
Лера, спасибо, попробую.
-
Участник @kiцунэ написал в Шаг 1 Обеспечь питание семьи. Обсуждение:
Думаю, что в других системах “есть”, т.е. как минимум не приступать к системе неудовлетворенным в еде, идет не первым шагом, потому что это как бы само собой разумеющееся. Ну, по крайней мере, у меня так.
Мне бы и голову не пришло, что надо что-то делать, пока ты голоден, или не вкусно, или ущемляешь себя в пользу кого-то, чего-то. В смысле, война- войной, обед по расписанию. Наверное, белая сенсорика.Какие же мы разные !
Я запросто могу мимоходом подкрепиться/перекусить чем-нибудь. Лишь бы чувство голода прибить. А если работа интенсивная, то и забыть могу. Поэтому мне нужно принудительно обращать внимание на этот пункт. Негативные последствия то всё равно будут от неполноценного питания, биологию не обманешь С другой стороны, есть плюс - можно готовить попроще Но интуит, знающий “как надо”, нарисовавший себе картинку “идеальной хозяйки” всё таки стремится и к разнообразию, и к качеству… Так и балансирую…
-
А у меня помимо плохого самочувствия (давление в теле заканчивается), начинает тупо портиться настроение, если долго работаю без “вкусных” перерывов… Причем именно не в смысле “жрать хочу” (пардон!), а вот хочется благости какой-то, - усесться уютно, схомячить чего-нить, улыбаясь, вместе с товарищами по работе.
-
Полагаю дело в том, что я не сразу могу понять, что самочувствие о недостатка питания испортилось…или вот-вот испортится… А отсутствие благости, думаю, я переживу легко
-
“благости”… одно слово - вся суть
-
ой, какие смайлы))))))
-
Ну да, страшненькие
Дима исправит попозже
-
хочется благости какой-то, - усесться уютно, схомячить чего-нить, улыбаясь, вместе с товарищами по работе.
Как про меня написано.
-
Наташа, я подозревала, что вы с Лерой похожи в этом плане
-
Так мы и живем почти рядом.
-
Воодушевилась и написала меню до конца недели
-
А нас воодушевить?
-
Это ж вы мои воодушевители
Но оглашу на сегодня : тефтели, рис и крези кейк Кстати, можно тему отдельную сделать про меню…
-
В пятницу тоже тефтели сделаю.
-
Участник @наталья написал в Шаг 1 Обеспечь питание семьи. Обсуждение:
хочется благости какой-то, - усесться уютно, схомячить чего-нить, улыбаясь, вместе с товарищами по работе.
Как про меня написано.
Причем, перерыв нужен скорее именно эмоциональный, но он обязательно должен быть сопровожден вкусняшкой какой-нибудь.
Вот Снусмумрики бродят по свету с котомкой и гармошкой, а Фунтики - с карамельской за щекою и еще одной для друга.
Наташ, а ты откуда? Я не помню, а на флае сейчас нету в профиле регионов.
-
Лера, я из Тулы.
Да, согласна, перерыв именно эмоциональный и сопровождаться вкусняшкой.
-
Вкусняшки очень важны!
-
С товарищами по работе? эм. ну, если они близки) терпеть не могу есть при чужих, давлюсь и пачкаюсь.
-
Эх, отличница я по этому шагу. И… все, дальше никак))))
-
Может быть ты СЛИШКОМ отличница по нему ?
-
о даааа, сама в шоке)
-
Мне нравится, что ты ограничиваешь по времени смену “у мартена” . Может стоит подумать о способах её сокращения ?
Делегировать!
-
По чуть-чуть сокращать…Хотя бы на 15 минут для начала…
-
Думаю! Еще как думаю. Вчера муж винегрет строгал, вздыхая. Я подозреваю, что продовольственный энтузиазм в моем лице слишком социально одобряется электоратом
У меня уже положительное закрепление происходит
-
Про положительное закрепление - в точку
А ещё я думаю, что то, что у тебя всё хорошо получается демотивировало всех остальных прилагать усилия…Предлагаю такой финт У тебя должно быть важное дело, ограничивающее время у плиты. Вот прямо не в 21.00 чтобы заканчивать, а, например, в 20.30. И всем озвучивай, что НАДО. Или пусть помогут, или ассортимент питания упростится…
-
Обдумала.
Демотивировать, говоришь… Я за разделение труда: мне никто под руку не суется, а в это время что-то другое полезное делает - вот как я вижу продуктивный вечер) но происходит не так. Надо еще думать))
-
Мне тоже нравится, когда под руку не лезут ) Думаю, надо разнести по времени…Типа - к моему приходу начистите картошку, или я закончила - вам доделать…Нет ?
-
А еще можно лимитировать время. Выделить на готовку 1 час и что успеешь за это время сделать, то и будут есть))
-
Иногда практикую: к моему приходу начистить картошки (и говорю на что - будем варить или жарить, если жарить, то и порезать соответственно) или же включить духовку и поставить из холодильника форму с уже подготовленным мясом или курицей. Сейчас это бывает уже реже, так как дочь приходит позже меня.
-
у меня все приходят позже меня) верней, со мной. Так что… и в процессе - дети за уроками.
Надо что-то глобальное придумывать. “помощь” мне не нужна, нужен технологичный подход.
-
К заморозке готовых блюд как относишься?
-
В будни я варю “борщ” за 10 минут. Для этого я осенью закрываю заправку для борща в банки на 1 раз. Бульон есть, бросаю картофель, когда он почти готов добавляю содержимое банки. Может это и не классический борщ, но первое приготовлено в любой момент.
-
не очень, замораживаю п/ф, все забито)) придумала новый способ планирования, буду пробовать.
Видишь ли, я и с закрутками не дружу… Для борща стараюсь делать 2 дозы заправки за раз, чтобы хоть через раз быстро варить.А вообще, я надеюсь, что сейчас просто очередной этап “накопления” и количество снова перейдет в качество. По крайней мере, я уже в процессе не очень мучаюсь
-
Новым способом поделись пожалуйста. Вдруг и нам надо.
-
сижу, формулирую (вместо работы))). поделюсь, конечно
-
Тоже не люблю замораживать готовые блюда. А вот овощные закрутки с удовольствием едим, очень выручают вместо салатов.
-
По банкам у нас муж) с меня доставка и нарезка.
Про способ. Чего-то он новым и не получился)))) пишу список ингредиентов (по категориям), рядом - список возможных блюд, планирую вычеркивать оттуда и оттуда. Шоб поменьше думать
-
Участник @молли написал в Шаг 1 Обеспечь питание семьи. Обсуждение:
С товарищами по работе? эм. ну, если они близки) терпеть не могу есть при чужих, давлюсь и пачкаюсь.
я имею ввиду не официальную работу, а работу - в смысле дело, которое делаешь с кем-то вместе.
вот, к примеру: делали мы с Доном перестановку, час проходит, два, три… Я желаю перерыв со вкусняшкой, а мой Дон говорит, нефига отвлекаться, давай доделаем. В результате весь день голодные и уставшие, я уже шатающаяся и начинающая злиться, а Дон - тоже ведь голодный! Так ведь проще было довериться Дюме и сделать перерыв быстрый! Ведь и дело не пострадало бы, и сенсорно довольные были бы! :))
