Запеканка десертная, очень вкусная, сладкая от шеф-повара Елены Ландэ
Запеканка тревожная. С ягодами.
Творог 500г любой
Яйцо 2шт
Сахар 100-150г или сколько хотите. Можете вообще не добавлять.
Соль 1/4 чл
Ванилин или не кладите щепотка
Мука рисовая 30г
Сметана 120г
Кули: Ягоды 100-200г. Или не ягоды.
Форма 23см
Ягоды, сахар, желатин.
Смешать все в любой последовательности в блендере или венчиком.
Или вилкой. Не нужно покупать дополнительные девайсы для запеканки.
Я предпочитаю сначала смешать яйца с сахаром и потом все остальное.
Форму лучше укрепить пергаментом как на видео.
Потому что так проще снимать потом и точно не протечет.
4.Хорошо, делайте в силиконовой. В любой делайте.
Все взбили до однородного. Если надо, погружным блендером еще. 6. Лопаткой ягоды туда.
Можно мороженые, без проблем. Можно не размораживать.
Яблоки тоже можно мелко.
Хорошо, положите кабачки. Вам ВСЕ МОЖНО. (https://t.me/mozhn0vse)
Духовка уже на 170. Ставим на 40-45 минут.
Важно понять и усвоить. Запеканки с творогом, даже если бахнуть ложку разрыхлителя, поднимутся в 2, а то и в 3 раза, но потом упадут обратно. Это творог. Там нечему держать массу.
То же с чизкейком. Ну не будет его больше, чем было изначально.
Если «оно» осталось в 2 раза больше, чем было, это кекс.
Если вы хотите пышности и кремовости текстуры, положите 1 чл соды. Будет ватная мягкость. Но не будет больше. Это нормально. Это так и должно.
Да, любые ягоды. Я не люблю малину из-за косточек.
Кули: ягоды с сахаром нагореваем до закипания, потом через сито протираем. Это кули.
У меня листовой желатин. Можно использовать любой по инструкции.
Чуть остынет кули, размешиваем желатин. Остынет запеканка, выливаем на нее кули и в холодос. На часик.
Можете не добавлять желатин и поливать этим соусом запеканку. Хоть горячую. Как вам нравится, так и делайте.
Зачем нам этот рецепт? Понять, что творог - это уже тесто. Можно не добавлять муку. Рисовая нам нужна для «забора» лишней влаги и чтобы скрепить, да.
Масло не нужно, мука не нужна. Делается из любого творога.
И одно скажу - если творог скис, это не повод делать из него сырники или запеканку. Отпустите.
Если у вас тонна творога, уберите в морозильник и доставайте по частям.
Если это ваша первая запеканка, просто сделайте все по пунктам и у вас она получится.
«Дойдя до конца, люди смеются над страхами, мучившими их вначале».
Пауло Коэльо.
