Лучшие сообщения Любовь

Приготовила сегодня закуску"Шашлык из баклажанов".Оказалось неожиданно вкусно,просто и дешево!

Нам понядобятся след.продукты:
2-3 крупных баклажана
1 луковица крупная
1большой зубчик чеснока
Смесь для шашлыка-1-2ст.л.
Р.масло-3ст.л.+1 ст.л.для жарки лука
Зелень (кинза или др.)
Уксус(сок лайма)-1ч.л.

Луковицу почистить,разрезать пополам и затем полукольцами толщиной 0,5см.Поджарить до румяности на 1ст.л.масла.

Баклажаны почистить,разрезать сначала на 3 части поперек,а затем каждую крест-накрест,т.е.еще на 4 части.Получатся ломтики,сложить в миску и посыпать приправой для шашлыка,перемешать.Полить 2ст.л. растит.масла,перемешать и выложить в 1 слой на противень.Запечь при 180* 20 минут(до мягкости).Выложить готовые в миску,полить уксусом,1ст.л.растит.масла,посыпать мелко рубленым чесноком и крупно резаной зеленью.Перемешать.Сверху выложить жареный лук.
Приятного аппетита!

Салат “НОЧЬ”.

На 2-3 порции:
200гр вареной печени
1 отварная картофелина
2 вареных яйца
1-2 соленых огурца
Лук зеленый-4 перышка
(или1/2 репчатого)
Соль,перец-по вкусу
Майонез-50гр
Все продукты порезать соломкой,посолить,поперчить по вкусу.Затем добавить майонез,перемешать.Салат поставить на 30 минут в холодильник.
Приятного аппетита!

Кекс"Кофеман".

20гр растворимого кофе
100гр сахара
250гр муки
15гр разрыхлителя
50гр растит. масла
Глазурь:
50гр шоколада
25гр сл. масла
Рубленые орехи (любые)

В 230мл горячей воды развести кофе, всыпать сахар и хорошо размешать.
Муку просеять и размешать с разрыхлителем. Затем муку смешать с кофейной смесью и влить растит. масло. Вымешать до однородности. Тесто готово.
Форму для кекса выстелить бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать 40-45минут при 180*.
Шоколад для покрытия кекса предварительно вместе с маслом поместить на водяную баню и перемешать хорошо.
Остывший кекс покрыть шоколадом и посыпать орехами.Но можно и просто сахарной пудрой посыпать.Приятного всем!!!

Ленивые беляши

Хочу отметить, что я брала именно мясо, вкус получается более выраженный.
Нам понадобятся:
1 яйцо
1 стакан кефира
1/2ч л соли
1/2ст л сахара
5-6ст л муки с горкой(тесто должно получиться как густая сметана)
1ч л разрыхлителя
В полученное тесто добавить 300-400 гр варёного мяса, прокрученного через мясорубку.
Жарить на растит масле, как обычные оладушки, на среднем огне.

Сырники с ягодами в микроволновке.

200гр творога
1яйцо
2ч.л.манки любой(у меня семолина)
Сахзам 2 мерные ложечки(или 2ч.л.сахара)
70гр замороженных ягод(клубника хорошо режется на кусочки в замороженном виде)
Перемешать и разложить в формочки для маффинов (силиконовые). Такое количество “теста” делю на 6шт.
Ставлю сразу 6формочек в микроволновку на полную мощность на 6минут.
Вынимаем горячими,просто переворачивая на блюдо.

Куриная грудка"Итальянка".

1 куриная грудка
60гр сметаны или густого йогурта
Соль, перец по вкусу
Небольшой пучок свежей петрушки
1зубчик чеснока
1 свежий помидор
Панировочные сухари или тертый черствый хлеб

Куриную грудку разрезать на порционные кусочки толщиной не более 1,5см,посолить,поперчить и смазать сметаной со всех сторон(кисточкой),оставить немного помариноваться.
За это время смешать панировочные сухари/черствый хлеб с чесноком, пропущенным ч/з пресс и мелко нарезанной петрушкой, перемешать.
Куриные кусочки обвалять в ароматной панировке ,выложить на силиконовый коврик, сверху уложить дольки свежего помидора и запечь 20 минут при 180*.Это ПП- вариант.
Но можно запанированые куриные кусочки обжарить на растит. масле и подавать со свежими помидорами.

Блины ажурные с овсянкой.
Выходит примерно10-12шт. обычного среднего размера. Блинчики получаются дырявчатые, не резиновые, с хрустящими краешками и очень легко переворачиваются

1).Сахар 1 или 3ст.л.(для несладких хватит 1ст.л.сахара)взбить блендером с 2яйцами и щепоткой соли в крепкую пену.
2).Не переставая взбивать, влить 1стакан кипятка, а затем 1стакан холодного молока. Появится очень много пены!
3).Добавить 1стакан муки и 3ст.л. молотых овсяных хлопьев(0 минут варки). Хорошо перемешать.
4).Влить 2ст.л.растит.масла и всё готово. Можно печь блины.

Салат с печеными перцами

3 средних помидора
3 болгарских перца
½ луковицы
Петрушка/кинза
Соль,перец
Растит.масло-2ст.л.
Уксус9%-1ст.л.

В ½ стакана холодной воды влить уксус и положить полукольцами тонко нарезыный репчатый лук,пусть помаринуется,пока делаем все остальное.
Помидоры ошпарить и снять кожицу,порезать дольками.
Перцы испечь,очистить,порезать полосками.
Зелень мелко порубить.
Лук вынуть из воды с уксусом,просушить бумажным полотенцем.
Овощи перемешать,посолить,поперчить,заправить растит.маслом.Дать охладиться в холодильнике.Салат готов.Приятного аппетита!

Свиные рёбрышки в рукаве

Свиные рёбрышки-1кг
Лук репчатый(полукольцами)-2-3шт.
Чеснок(пластинками)-3-5шт.
Корень имбиря(свежий тёртый)-1ч.л. или сухой 1/3ч.л.
Соевый соус-7ст.л.
Кетчуп(или томат-паста)-2ст.л.
Мёд-2ст.л.
Специи-по вкусу(прованские травы,смесь перцев и т.п.)

Для маринада перемешать хорошо все ингредиенты,окунуть в маринад ребрышки,перемешать и в холод на ночь(на 8ч),Затем поместить в рукав для запекания и при 180* в духовке готовить 40-60 минут.
Разрезать рукав за 15 минут до готовности и зарумянить мясо,засунув обратно в духовой шкаф.

Суп гречневый с курицей.

2л воды
1окорочок или суповой набор куриный
Картофель -300гр
Гречневая крупа 80-85гр
Морковь -150гр
Лук репчатый-150гр
Чеснок- 3 зубка
Растит.масло для зажарки
Карри 1ч.л.
Кориандр молотый 1ч.л.
Паприка сладкая 1 ч.л.
Петрушка свежая-несколько веточек.

В 2х литрах воды поставить вариться окорочок,снять пену и варить 30 минут,затем добавить кубики картофеля и варить еще 10 минут.
Затем окорочок вынуть,всыпать промытую крупу и варить 10 минут.Мясо отделить от костей и вернуть в кастрюлю.Добавить по вкусу соль,перец и 1-2 лавровых листика.
Затем добавить зажарку(см.ниже),рубленую зелень петрушки и дать покипеть еще 5-7минут.
Для зажарки: лук порезать мелким кубиком,морковь нашинковать соломкой,обжарить до легкой румяности на растит.масле,затем огонь прикрутить на минимум,добавить рубленый мелко чеснок и специи,перемешать,накрыть крышкой на 2 минуты,и только потом выключить огонь.
Супу дать настояться 20-30 минут и подавать к столу.

Насыпной тыквенный пирог.

Для теста:
Мука 300гр
Сахар 120гр
Соль 1/2ч.л.
Разрыхлитель 6гр
Сл.масло из морозилки 200гр
Ваниль
Уксус5-7% 1ч.л.
Желтки сырые 2шт.
Для начинки:
Тыква 550гр
Сахар 40гр
Цедра апельсина 1ст.л.
Сок апельсина 25мл

Готовим тесто-крошку:в просеянную муку добавляем соль,сахар,разрыхлитель,ваниль и натираем на крупной терке масло,перемешивая с мукой,чтобы сразу образовывалась крошка.Затем вливаем уксус и желтки,перемешиваем тщательно до равномерной крошки,но долго не месим,не стОит лишний раз «греть» тесто руками.Помещаем наше тесто в холод.
А в это время готовим начинку:натираем на средней терке тыкву и перемешиваем с соком и цедрой апельсина и сахаром.
Берем разъемную форму 24-26см диаметром,дно выстилаем пергаментом,смазываем стенки и дно слив.маслом.У меня форма была 26см.
В смазанную форму высыпаем 2/3 теста и утрамбовываем,но без фанатизма,выкладываем начинку и присыпаем остатками теста.
Выпекаем при 170-180* 30-35 минут до красивого золотистого цвета.
У меня пирог пекся 45 минут,так что ориентируйтесь на свою духовку.
Приятного аппетита!

Жареная капуста с мясом и яблоком.
Этот рецепт приготовления жареной капусты с мясом и яблоками, позволит вам приготовить очень вкусное блюдо за 25 - 30 минут. Сочные кусочки свинины, жареная капуста “аль-денте”, яблоки и необычный соус, превратятся в очаровательное блюдо, которое захочется приготовить еще не раз.

350-400гр свинины(лучше мякоти с прослойками жира) порезать тонкими ломтиками(3-5мм) и размером с «доминошку» и на растит.масле(2ст.л.) обжаривать на сильном огне по 1минуте с двух сторон,выкладывая в 1 слой на сковороду.Мясо выложить со сковороды на тарелку.
Затем в эту же сковороду долить 2ст.л. масла и обжарить большую луковицу,порезанную кубиками 3-4 минуты.
Затем к луку всыпать 300гр капусты,нашинкованной тонко и обжаривать на среднем огне 6-8 минут.Затем вернуть к капусте мясо и добавить кубики очищенного и порезанного большого одного яблока.Перемешать и сразу влить заливку(см.ниже),тушить всё вместе 3-4 минуты,аккуратно помешивая время от времени,досолить по вкусу и присыпать свежей зеленью.Готово!
Для заливки смешать:
Соль 1/2ч.л.
Черный молотый перец 1/2ч.л.
Кукурузный крахмал 1ч.л.
Горчица зернистая 1ст.л.
Горчица дижонская 1ст.л.
Соевый соус 1ст.л.
Мёд жидкий 1ст.л.
Бульон или вода 200мл.

Подавать можно с рисом или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!

Мясо с овощами в фольге.

Продукты можно уменьшить в 2раза(все равно на всю семью хватит)
На 2кг мяса(свинина):
6-8 картофелин
Лук-2шт.
Помидоры-6шт.
Б.перец-3шт.
Для маринада(для 2кг):
1ст.л.томат-пасты
100мл воды
1ч.л.паприки
1ч.л.хмели-сунели
1/3ч.л.острого перца(по желанию)
1/2ч.л.черного перца
1ч.л.кориандра
1ч.л.базилика/орегано
1ч.л.соли

Смешать все специи для маринада,перемешать с кусками мяса и оставить мариноваться на 15-60минут.
Картофель почистить,разрезать на крупные дольки,посыпать специями(соль+ч.перец,укроп,сухой чеснок по вкусу),полить немного растит.маслом и перемешать.
Фольгу сложить в 2 слоя,смазать растит.маслом и укладывать конверты порционно,красиво располагая:
-лук крупно нарезанный,куски мяса,дольки помидор,б.перца и картофель.
Свернуть плотно конвертом и запекать при 180* 1-1,5часа.Можно и в МВ на режиме"Выпечка".
По желанию посыпать свежей кинзой и подать с салатом из свежих овощей.

Помню,что давно обещала,и наконец-то приготовила,а потому делюсь рецептом:
Салат «Шпротный»

Продукты:
2-3 соленых огурца
2-3 вареные картофелины
1банка шпрот
2-3 вареных яйца
100гр твердого сыра
2ст.л. майонеза
Зелень для украшения

Салат укладываем в салатник слоями:
1слой:резаные кубиком огурцы
2слой:натертый на средней терке картофель
3слой:выкладываем шпроты целиком если они мелкие,а если крупные,то делим рыбки на 2-3ч части и поливаем сверху маслом от шпрот
4слой:тертые на терке желтки
5слой:тертый на ср.терке сыр
6слой:сеточка из майонеза
7слой:тертые белки
Украшаем по желанию и даем 30-60 минут настояться в холоде.

Запеканка"Царский ужин"

50гр слив.масла
1 луковица большая
1болг.перец
2-3 свежих помидора
80гр риса(взвешивать в сыром виде)
½ куриной грудки(350-400гр)

На сливочном масле,на среднем огне, 2 минуты обжаривать лук,порезанный кубиком.
Затем к луку добавить кубики ошпаренных и порезанных помидоров и обжаривать,постоянно помешивая еще 2 минуты.
К овощам закинуть соломку болгарского перца,соль,перец (по 1/2ч.л.) и дать протушиться еще 2 минуты.
Рис отварить 10 минут и откинуть на сито,посолить по вкусу
Куриную грудку порезать произвольными тонкими кусочками.
Небольшую форму(диаметром не больше 22см) хорошо смазать сл.маслом и укладывать слоями:
½ овощей
Весь рис
Всё мясо
½ овощей
Запекать в духовке при 180* 30-35минут.

Манник мясной.

Продукты:
манная крупа 250 г
кефир 2,5 % 500г
яйца 2 шт.
соль -1/2ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
сода 1ч.л. неполная
Начинка: - куриное отварное или запеченое филе ( любое готовое мясо)-500г
лук 1 шт.
зелень любая по желанию
соль,перец по вкусу,
бульон 50-100 г( в начинку)
растительное масло для обжаривания лука
3 ст.л. сливочное масло для смазывания формы
форма диаметром 26-28 см

Манку залить кефиром и оставить для набухания на 1-1,5часа.
Приготовить начинку:отварное мясо измельчить(ч/з мясорубку или в блендере),добавить бульон,обжаренный лук,зелень,специи,соль,перец и хорошо пермешать.
В манную смесь добавить сырые яйца,соль,соду и разрыхлитель,перемешать и наше тесто готово.
Форму обильно смазать сл.маслом,вылить половину теста,аккуратно разложить начинку и залить оставшимся тестом.
Выпекать при 170* 35минут.После выключения оставить в духовке еще на 10минут.

• Кстати,его можно и с грибами приготовить,и с яйцом/зеленым луком,т.е. с любой начинкой ,подходящей для пирога,даже со сладкой(яблоки,груши и т.п.).

Рулет из свиной рульки(запечённый в духовке).

Из свиной рульки вырезать кость.шкуру обсмалить хорошо от щетины и зачистить ножом.
Вырезать мясо, тонко распластать и отбить.
Шкуру с внутренней стороны и кусочки мяса:
-посолить по вкусу
-поперчить
-обмазать тёртым свежим чесноком
-обсыпать молотым кориандром.
Мясо разложить на шкурке так, чтобы получился прямоугольник, примерно везде равной толщины. Свернуть туго рулетом и связать шпагатом.
Смешать 1ч л паприки с 1ст л растит масла и этой смесью смазать рулет сверху.
Завернуть рулет в двойной слой фольги плотно. Затем ещё в пару слоёв фольги.
Положить в холодильник на 3часа, чтобы промариновался рулет.
Затем выпекать при 180* 2,5-3часа.Вытащить, не разворачивая, остудить полностью. И затем на 4часа в холодильник.
Только теперь аккуратно развернуть, убрать шпагат и можно резать рулет. Он у нас хорошо застыл и даже не думает распадаться.

А вот так базовое меню выглядит на моих листочках:

Если рецепт не помню,то достаю коробку с красиво оформленными кулинарными карточками(но это в основном выпечки касается).

@Молли ,печень можно брать любую.У меня самая обычная куриная была.Я ее в кипящую воду закидываю,снимаю пену(ее много),и варю после закипания 10 минут.Затем даю остыть прям в воде.Такой же принцип варки для сочной отварной куриной грудки используют,только там 20 минут дают покипеть.

Еще год назад я постоянно что-то запекала,варила,строгала(как Молли сейчас).А потом резко пришлось изменить свой рацион(оказалось низя быстрые углеводы:сахар,мучное,картофель,а с ними жареное,бобовые и кучу всяких ягод/фруктов).В связи с этим задалась вопросом “а что готовить кушать маме и мужу?”,т.к. моё меню стало простым до безобразия.Оказалось ,что мужу надо,чтобы в холодильнике всегда были первое и мясо(в любом виде),а маме нужны каши и салаты.Теперь красота и с составлением меню и с минимальной готовкой.Хотя всё же умудряюсь и новые блюда пробовать готовить.

-=(orange)Греческий пирог Фанурапита =-

Нам понадобятся 3 чаши:
В первой смешиваем сухие прдукты:
120г сахара
330гр муки
15г разрыхлителя
2щепотки соли
ванилин
Во второй чашке:
50гр орехов(мелко порубленных)
50гр изюма
50гр кураги(порезать мелко)
цедра с 1 или 2х апельсинов(только оранжевый слой)
В 3 чаше смешать:
100мл растит.масла без запаха
сок 1 ,2х апельсинов+вода до объема 250мл.
Теперь смешиваем содержимое 1 и 3 чаши,затем добавляем то,что во второй чаше.
Форму смазываем маслом,выкладываем тесто и выпекаем при 180* 40-45 минут.Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.

~[ПП-овсяно-творожный пирог]~(purple)
Овсянка-200гр
творог-200гр
яйцо-1шт.
кефир-250мл
сухофрукты(изюм,курага,орешки и т.п.)-150гр
сода-1/2ч.л.(погасить)
Овсянку брать ту,что требует варки и я еще добавляю в тесто 1ст.л.клейковины(но вполне можно обойтись без нее).
Все продукты перемешиваем,даем постоять при комнатной температуре 15-20мин. и выкладываем в форму,выстеленную пергаментом.Выпекать примерно 30-40 минут до золотистого цвета при 180*.

@Тося ,с приобретением!!!Нужная,понимашь,в хозяйстве вещь Пусть служит долго и без проблем.

@kiцунэ ,я после того,как стала отмечать время на готовку,поняла,что трачу его гораздо меньше,чем думала.До этого считала,что полдня на кухне провожу.Ан нет.

Фрукты готовить не надо-это хорошо,это плюс))))Вкусное семье надо,но я перешла на 75% покупного вкусного,т.к. надо в небольших количествах.Ну не съедают мама с мужем пирог или чашку пирожков вдвоем за 5 дней(а потом черствеет,им уже невкусно).так что вкусное у меня теперь это-баночка конфет-ассорти на развес,пирожки с разными начинками из Пятёрочки или Магнита или мороженое(брикет в холодильнике).

А я люблю мыть пол.Вот только домашние мешают. Их,видите ли,мытье полов раздражает.Вчера встали в позу и не дали. Так что со Светой буду сегодня прорываться к ведру и тряпке.

Наталья,а вместо слив можно любые ягоды,да?А то у меня груши и виноград скучают…

Иногда по-быстрому вкусное на 2х сластен пеку в микроволновке.Пара больших кексиков(не маффинов) с разными ягодками/фруктами есть всегда)))

Овсянка прям хлопьями,а то если из них муку сделать,то пирог очень плотный и тяжелый получается(пробовала так делать).Сухофрукты конечно ненадолго кипяточком замочить,если надо.У меня они мягкие,не требовалось замачивать,только помыла хорошо и порезала мелко.

А я утром вымыла,пока все спали))))

Молли,если что,то я за рисование!Цветотерапия же ж! Напомни,плиз,кто ты у нас по гороскопу по году?Каждый знак по-своему энергией подпитывается.Мне,дракону,энергию в огромных количествах дает сон и тишина.А благодаря внучке оказалось,что из всех видов рукоделия предпочитаю вязание,т.к. успокаивают ощущения-люблю тактильность мягких ниток в руках.Вот жамкаю и забываю обо всем плохом.А думала.что к 40ка-то годам знаю себя))))

@Смарагд ,замечательная идея с соевым соусом.Надо будет в след раз попробовать.
Тося,для вкуса.Да и слегка замаринованный лук в салате нежнее,вкуснее.

А мне делегировать некому.Упрощаю иногда,когда совсем уж готовка “достанет”.

@Dorothea , думаю, что хуже уж точно не будет. Это же кулинария-творите и вытворяйте!

У нас сейчас +38 в тени.Мне о включенной духовке даже думать страшно!Выручает мультиварка.А если честно,то мне пришлось буквально ломать себя-настолько я привыкла,чтобы всё было только домашнее.

Участник @молли написал в Шаг 1 Обеспечь питание семьи. Обсуждение:

я давно хочу написать список (желательно, как у Тани длиной)))) и готовить его по кругу. Но фигушки

Молли,а я от руки все же составила такой список.Ох как выручает,в том смысле,что все рецепты(даже самые простые) в голове не удержишь.В этом плане нравится канал Ольги на ютюбе Olga Lomovtseva

Это не список для работы,это список того,что мы вообще едим,а там уже даже посезонно можно выбрать что готовить.Удобно!-глянул,выбрал и голова не болит.Список у меня на 3х бумажках.Не хочу красиво оформлять,т.к. эти бумажки,вырванные из блокнота почему-то зрительно удобнее воспринимаются.

@ПаRижанка ,да любой крепкий кофе подойдет.Просто с растворимым проще и быстрее,и только-то.

@Мулечка ,ой ,хорошо,что уточнила.Фарш/куриное филе-это уже отварное,готовое перемалываем!Сейчас скорректирую.

@Лилёчик ,

@Мулечка ,надо пробовать

Спасибо, скопировала