Выпечка

[LadyCler]

Спасибо большое. Попробую. Только кефир у нас редко в доме бывает…

[Ivita]

Наташа, я такой пекла по нескольку раз в неделю, а потом вдруг перестал получаться. Замечательный пирожок и вкусный.

[ЧайкаС]

@наталья , я тоже пеку такой пирог, ингредиенты те же, только в 2 раза больше, большой получается и весь съедается, а вот постную глазурь не умела делать, спасибо большое, попробую!

[Альбина]

Я вчера приготовила “Сумасшедший пирог”. Наталья, еще раз спасибо! Очень вкусный. Я делала без глазури, но с кремом (сметану взбила с сахаром). Мои сладкоежки и я сама в восторге! Я еще и от легкости приготовления.

[Наталья]

Приятного аппетита!

[Альбина]

Спасибо! Следующий на пробу - “К чаю”

[Ivita]

Пока не начали печь “К чаю”, выставлю своего сумасшедшего страшилку. Очень рассыпчатый. Спасибо, Наташа, за рецепт!
Половинку упаковала сестре - угощу их!

[Наталья]

Красавец!!!

[Ivita]

Сестра назвала пирог “Цыганёнком” и запросила рецепт. Наташа, ещё раз спасибо!

[Наталья]

Тоже хорошее название для пирога.

[Альбина]

Я вчера приготовила пирог “К чаю” от Натальи. Спасибо большое и за этот рецепт. Пирог получился очень вкусным, мягким, пушистым. Муж сказал, что он сам по себе вкусный и можно было даже без крема (вот ведь, не угодишь этим сластенам ) Точно буду делать еще и еще!

[Наталья]

Альбина, спасибо за отзыв. Мне приятно, что понравилось. Мой сластена попросил без какао.

[LadyCler]

Наташа, а ты сумасшедший пирог сметаной внутри промазываешь или сверху ?

[Наталья]

По разному. Если высокий получился, то промазываю, если не очень, то только сверху.

[LadyCler]

Спасибо! У меня не очень высокий получился - так что намажу сверху

[Наталья]

Блины тонкие (1 рецепт).
Смешивать в той последовательности, как написано:
200 гр муки
15 гр сахара
1/4 ч.л. соли
6 яиц
80 гр. растопленного и охлажденного сливочного масла
600 гр. молока
Сковороду разогреть и смазать маслом, выпекать блины.
Получаются нежные, бархатистые. Можно начинять, можно просто так есть.

Вчера начинила творогом с сахаром и сметаной, положила в форму, добавила чуть сливочного масло и чуть сливок и запекла в духовке.

Блины тонкие (2 рецепт).
2 яйца
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
2 ст. муки
3 ст. молока (можно молоко и воду)
50 гр. растительного масла
Выпекать на разогретой сковороде.
Можно начинять, чем нравится: творог; фарш, А можно, когда переворачиваете блин на уже пожаренную сторону положить тертый сыр, он чуть расплавится и согнуть пополам, и еще пополам. Получиться треугольник. Надеюсь понятно написала.

[Альбина]

Все понятно. Спасибо большое . Буду печь сегодня!

[Наталья]

1 рецепт мне нравится больше.

[Альбина]

Я сделала по первому рецепту. Класс! Нежные и бархатистые - именно так. А еще очень вкусные Ничем не начиняла, так умяли Спасибо большое!

[Наталья]

-=(purple)Сливовый пирог=-

3/4 ст. сахара смешать (взбить) с 113 гр. размягченного сливочного масла, добавить по одному 2 яйца, щепотку соли, всыпать 1 ст. муки, 1 ч.л. разрыхлителя.
Смазать форму маслом, вылить тесто, выложить сверху половинки слив.
Сверху посыпать смесью (1 ч.л. корицы и 2 ст.л. сахара).
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке.
Приятного аппетита.

Масло в граммах написала, как в рецепте, сама до грамма не меряю.
Нам с дочерью в этом пироге нравится сочетание слив и корицы с сахаром.

[Любовь]

Наталья,а вместо слив можно любые ягоды,да?А то у меня груши и виноград скучают…

[Наталья]

Любовь, я не пробовала. Думаю можно.
У меня есть рецепт с фруктами, но сама не пробовала.

[Наталья]

Есть рецепт с крыжовником. Вкусно получается.

[Альбина]

У меня слюни уже потекли Сочетание сливы и корицы с сахаром должно быть очень вкусным. Хорошо, что в граммах точно. Это как раз для меня Глупый вопрос, наверное: сливу размораживать?
Крыжовник у меня тоже есть замороженный
Спасибо большое за рецепт

[Наталья]

Сливы размораживать не надо.
Тогда позже напишу рецепт с крыжовником.

[Наталья]

-=(purple)Пирог с крыжовником=-
Тесто:
мука - 250 гр.
слив. масло - 120 гр.
сахар - 100 гр.
яйцо - 1 шт.
соль - щепотка
холодная вода - 1-2 ст. ложки
Муку смешать с солью, сахаром. Масло порезать кубиками и вмешать в мучную смесь, перетирать до состояния крошек. Добавить яйцо и воду, смешать. Положить в пакет и убрать на 30-40 минут в холодильник.

Заливка:
сметана - 200 гр.
яйцо - 2 шт.
сахар - 100 гр.
мука - 2 ст.л.
Все смешать.

Раскатать тесто в форму, сделать бортики. Уложить на тесто крыжовник (примерно грамм 400) и залить заливкой.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30-40. Проверить деревянной шпажкой (духовки разные).

Приятного аппетита!

[ЧайкаС]

Как же , наверное, вкусно будет! Вот пойдут ягоды и поста не будет - буду пробовать!

[Альбина]

Сливовый пирог - это вкусно! Подтверждаю Спасибо от всех нас! Даже дети двойную порцию съели. Еще на этапе приготовления теста дочка сунула палец в тесто, когда я отвернулась за формой, и сказала “Вкуснотень!” (Согласна полностью ) “Чем это так вкусно пахнет?” - спросил сын, когда из кухни поплыли волшебные запахи. Муж попробовал и отметил, что можно так же и без слив :smiling_face_with_open_mouth_smiling_eyes: А мне самой очень понравилось сочетание кисленьких слив и корицы с сахаром. Спасибо!
На очереди - с крыжовником

[Дочкина мама]

Я пришла с благодарностью Наталье за сливовый пирог . Вчера наконец-то испекла и он нам очень понравился, был сметен в один присест. У меня, правда, низ чуток подгорел, но это особенности моей духовки-старушки и на общее впечатление никак не повлияло. И еще сахара я положила полстакана, мне показалось достаточно, а мужу сделала отдельно в маленьких формочках для кексиков без сахара с заменителем - ел и мурлыкал от удовольствия. Сочетание сливы с корицей обалденное!

[Наталья]

На здоровье!

[LadyCler]

Торт Кутузов с фундуком
Автор: ленушка87 сайт Поваренок

Ингредиенты
Тесто
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 1 стак.
• Мука пшеничная — 2 стак. думаю, что можно поменьше
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
• Фундук (Жареный очищенный) — 100 г
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Мед (жидкий) — 1 ст. л.
• Ванилин — 2 г
Крем
• Сметана (Жирная) — 250 г
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
• Сахар — 0,5 стак.
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Фундук (жареный очищенный) — 100 г
Приготовление

Для теста фундук измельчаем блендером в крупную крошку. Желательно чтобы были крупные и мелкие кусочки. Яйца взбиваем с сахаром и ванилином в пышную белую пену.

Продолжая взбивать, добавляем мед и сливочное масло.

Далее просеиваем в тесто муку с разрыхлителем, перемешиваем и добавляем орехи.

Выкладываем половину теста в смазанную сливочным маслом форму, отправляем в духовку и выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов, затем снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем до готовности (около 15 минут).

Второй корж выпекаем таким же образом.

Для приготовления крема взбиваем охлажденную сметану, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Добавьте сливочное масло, снова взбейте и подмешайте измельченные ножом орехи.

На нижний корж выкладываем 2\3 крема, разравниваем, накрываем вторым коржом и смазываем оставшимся кремом. Шоколад натираем на терке или делаем шоколадную стружку с помощью овощечистки и посыпаем ей торт сверху. Отправляем торт в холодильник пропитываться минимум на 8 часов.

Отрезаем кусочек и наслаждаемся чаепитием

[Наталья]

Спасибо

[MamaAma]

@наталья Спасибо, Наташа за сумашедший пирог! Вот это твое замечание, что смешиваем только в такой последовательности, сделало дело. До этого не получался. Получался какой-то сладкий блин. И в глазурь положила сливочное масло. Получилось вкусно, всем понравилось.

[Наталья]

@mamaama на здоровье!

[Любовь]

~[ПП-овсяно-творожный пирог]~(purple)
Овсянка-200гр
творог-200гр
яйцо-1шт.
кефир-250мл
сухофрукты(изюм,курага,орешки и т.п.)-150гр
сода-1/2ч.л.(погасить)
Овсянку брать ту,что требует варки и я еще добавляю в тесто 1ст.л.клейковины(но вполне можно обойтись без нее).
Все продукты перемешиваем,даем постоять при комнатной температуре 15-20мин. и выкладываем в форму,выстеленную пергаментом.Выпекать примерно 30-40 минут до золотистого цвета при 180*.

[Молли]

овсянка прям хлопьями (я муку делаю)? сухофрукты не замачиваешь? я распариваю в кипяточке)

[Любовь]

Овсянка прям хлопьями,а то если из них муку сделать,то пирог очень плотный и тяжелый получается(пробовала так делать).Сухофрукты конечно ненадолго кипяточком замочить,если надо.У меня они мягкие,не требовалось замачивать,только помыла хорошо и порезала мелко.

[Наталья]

Овсянка есть, творог есть, сухофрукты правда в коньяке замочены, но думаю, пойдет. Пирогу быть.
Любовь, спасибо за рецепт.

[Молли]

отлично! мне только сухофруктов добыть - а творог как раз поджидает чего-нибудь этакого спасибо!

[Наталья]

Кекс со смородиной.
Смешать в этой последовательности:
4 яйца
1,5 ст. сахара
100 мл растительного масла
2 ст. муки
пакетик разрыхлителя
смородина (у меня была замороженная)
Выпекать при 180 градусах, до сухой палочки. (в моей духовке при 200 градусах 40 минут)

[Мулечка]

@Наталья , а смородину размораживать предварительно?

[Наталья]

@Мулечка я не размораживала.

[Мулечка]

@Наталья , и ещё вопрос . Эту смородину замороженную мыть? Может в муке обвалять?

[Наталья]

@Мулечка у меня она заморожена так, что ягодки не слипшиеся, каждая отдельно друг от друга, сухие. Я не мыла, просто взяла из пакета и насыпала в тесто, в муке тоже не обваливала.
В кексе ягоды не опустились вниз.

[Молли]

Подтверждаю многажды. Пихаю в тесто замороженные ягоды, не размораживаю, не валяю, ооочень красиво на спиле выходит))) ну и пеку я его “буханочкой”, так больше часа надо. Но жруть быстрее))))

[Мулечка]

Девочки, и я с пирогом!!! Со смородиной!
Очень вкусно! С кислинкой!
Ягоды все-таки промыла и вытерла насухо, что то не помню мытые они или нет.
Сахара меньше положила, 1 стакан.

[Мулечка]

К сожалению, никак не научусь фото вставлять. Показала бы)

[Лисса]

Участник @ПаRижанка написал в Лисса09: мой дневник:

А что за курники?

пирожки на бездрожевом тесте. начинка картошка-куриное филе-лук-специи (нарезать кубиками, картошку мелкими, курицу тоже не крупно, чтобы успела пропечься). пропорции произвольно - беру на глаз. вообще там тесто слоеное ускоренным способом делается (мы на практике делали. помню, что там яйца есть и на воде оно), но я не помню рецептуры.

Бездрожжевое тесто для пирожков

Ингредиенты:
Мука - 3 стакана (смотреть, сколько возьмет)
Маргарин или сливочное масло - 100 г
Кефир - 250 мл
Соль - 1/2 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л. (если сода, то 1/2 ч.л. не больше)

Приготовление:
Муку и маргарин или масло перетереть в крошку. добавить соль и разрыхлитель. залить кефир. произвести быстрый замес теста, чтобы масло не начало таять.
Убрать в холод на 40-60 минут, чтобы настоялось.

через час леплю курники, смазываю яйцо+вода и на расстойку минут на 15.
выпекаю при 230 градусах где-то, минут 15-20 (внизу минут 10 и потом вверху пока не зарумянится), но это надо по типу духовки смотреть - у меня в любом случае греет и сверху и снизу. если либо верх, либо низ, то вроде дольше может быть (у мамы ЛМ готовили, но там я время не засекала)…

получаются такие))

[GingerL]

Домашняя пицца

По просьбе Иры @Irina-A размещаю здесь рецепт своей пиццы.
Вес ингридиентов буду указывать в граммах (у меня дома весы), мл и ложках.

Тесто (дрожжевое) :
Мука пшеничная - 400 г
Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Масло растительное - 1 ст. ложка
Вода - 250 - 260 мл

Если у вас в хозяйстве имеется хлебопечка, то процесс значительно упрощается - закладываем все ингридиенты в неё и запускаем режим “Пицца”. Всё - час можно гулять или подготовить продукты для начинки.
Если же у вас нету этого чудо-агрегата, не страшно — замешаем всё вручную. Кто умеет готовить дрожжевое тесто эту часть моей болтологии можно пропустить .

На столе или в глубокой большой миске выкладываем муку, всыпаем в неё дрожжи, перемешиваем их, затем добавляем соль-сахар, также перемешиваем и делаем подобие горки с лункой, как жерло вулкана, и вливаем туда остальные жидкие ингридиенты - воду и масло. Вода должна быть слегка тёплой. Далее берём вилку и от центра “вулкана” по часовой стрелке начинаем смешивать 2 субстанции - сухую и жидкую. В конце уже переходим к вымешиванию руками на столе/доске, пока тесто не станет отставать от рук. Муку больше не добавляем. Если тяжело, можно руки и стол/доску смазать растительным маслом. После замеса скатываем тесто в подобие колобка и помещаем в глубокую ёмкость, накрываем крышкой и сверху полотенцем, и убираем в тёплое место подальше от сквозняков примерно на час.

Через час проверяем тесто. Оно должно увеличиться у нас в 2 - 2,5 раза. Противень припыляем мукой и на середину вываливаем подошедшее тесто. Оно должно быть такое “ноздреватое-ноздреватое” и на ощупь как живое. Сбрызгиваем тесто растительным маслом и начинаем руками, не скалкой, формовать круглую лепёшку. Почему руками? Потому что скалка выдавит все пузырьки воздуха из теста, и после выпечки оно будет напоминать батон, а нам этого не нужно. Нам нужно пушистое тесто. Впрочем может это мои заморочки, но я кручу лепешку всегда руками.

Итак, лепешка у нас готова :smiling_face_with_open_mouth:. Теперь нужно её смазать томатной смесью. Берём 1-2 ложки ряженки или несладкого йогурта, смешиваем с пол ложечкой томатной пасты и щепоткой сушеного чеснока. Если не любите чеснок, можно взять любые любимые специи. Можно специальную смесь специй для пиццы, можно паприку, базилик, да хоть прованские травы. Что кому нравится. Все перемешиваем и кисточкой наносим на лепешку. Не забываем хорошо промазывать края лепешки. Я ещё люблю поверх намазки сыпануть немного кунжута . .

Осталось дело за малым - начинка. У каждого она может быть по своему вкусу. Мои домашние любят так - лук, мелко порезанный, далее идут мясные вариации - порезанная мелкими кубиками ветчина, либо куриная грудка, либо достаю парочку готовых замороженных котлет из морозилки и перемалываю в измельчителе до средней крошки. Короче, что есть в данный момент.
Поверх мяса у меня идут пластинки шампиньонов, далее кубики помидоров (жижа от помидоров на пиццу попасть не должна). Сверху посыпаю зеленью петрушки или базиликом.
А в конце все это добро укутываю тёртым твёрдым сыром. Можно взять полутвердый.

Теперь включаю духовку на разогрев, и когда она у нас нагреется до 180 градусов Ц, ставлю в неё противень с пиццей. Время готовки у меня 23 минуты. Но у меня духовка с конвекцией, и все в ней готовится минут на 10 быстрее, чем в обычной. Так что ориентируйтесь по зарумяниванию сырной корочки. Когда она станет золотистой, а края лепешки станут румяными, пиццу можно будет уже проверять на готовность.

Как только вы поняли, что пицца готова, вытаскиваем противень на подставку и укрываем пиццу полотенцем ещё минут на 10-15. Оставляем её дозреть. В это время можно звенеть чашками и готовить чай или кофе.

Пицца готова, можно всех звать к столу .

Приятного аппетита!

[Жаворонок]

Я категорически настаиваю, чтобы в пицце первым слоем (на томатный соус) была моцарелла или хотя бы сулугуни. Совсем другой коленкор будет!