https://www.iamcook.ru/showrecipe/9607
Лечо с кабачками и перцем на зиму (подробно смотрите в ссылке, я напишу со своими изменениями)
Помидоры - 1,5 кг
Перец болгарский - 800 г
Кабачки - 500 г
Лук репчатый - 200 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Перец острый - 1 шт.
Масло растительное - 70 мл
Уксус 9-% - 3 ст.л.
Сахар - 2 ст.л. (юрала 1,5 ст.л.)
Соль - 1 ст.л.
Перец чёрный горошком - 5-7 шт.
Перец душистый горошком - 3 шт.
Гвоздика - 3 шт.
Сначала нужно сделать томатную основу для лечо. Порежем помидоры произвольными кусочками, отправим их в кастрюлю вариться на 15-20 минут. (я предварительно обдала кипятком и сняла кожицу, поэтому потом через сито, как в рецепте, не перетирала), потом (или сразу пробить бленедром)
Перец освободим от семян и нарежем кусочками или полосками.
Кабачки очистим от шкурки и семян (патиссоны и кабачок были молодыми, ни кожицу не снимала, ни семечек не было), порежем ломтиками или кубиками (2-3 см).
Лук режем полукольцами.
Проваренные помидоры измельчим погружным блендером.
Отправим в томаты нарезанный перец, лук, соль, сахар, масло и специи.
Оставим овощи вариться в томате на 15 минут, потом добавим кабачок.
Перемешаем и проварим всё вместе ещё 15-20 минут (попробуйте кусочки кабачка и перца, все любят разную степень готовности овощей).
Брала сухой перец чили, на глаз, чеснок пропустим через пресс, добавим их и уксус за 5 минут до окончания варки.
В заранее простерилизованные банки раскладываем лечо, плотно закрываем крышками.
ПыСы, у меня не было достаточно перцев, я взяла вместо 800 перцев и 500 кабачков - 500 перцев, 300 патиссонов и 200 кабачка. Патиссоны клала через 10-15 минут после перцев, кабачок - череез 10 минут после патиссонов. И тушила 15 минут всё вместе. + 5 минут с уксусом, чесноком и перцем.
У автора получилось 1,5 л лечо. У меня, похоже, 3 л. Разница большая…
