@ТаНго
Шурпа
Есть с обжариванием, а есть на густом бульоне. Смотрю какое мясо.
Из утки был суповой набор и грудка. Набор поставила вариться, а грудку обжарила, чтобы жир лишний вытопился и затем в кастрюлю с бульоном добавила. Жир сливаю. Дома в мульте птицу на Выпечке обжариваю и лишний жир сливаю, затем воды доливаю и варю густой бульон. Точнее мультя варит. В бульон кладу луковицу, которую затем вытаскиваю.
Картофель, перец болгарский, помидоры в равных количестве, те например всё по два, режу. Картофель средний на четвертинки, как на жаркое. Можно морковь добавить для красоты.Перец полосочками, томаты крупно и кожуру снимаю не всегда. В бульон кладу картофель, варю до полуготовности. Затем перец, томаты. Добавляю соль и специи. В этот раз была адыгейская соль и перец, ещё сванская соль хорошо, зира. Вот что есть то и добавляю. Чёрный перец обязательно. Зелень в готовое блюдо.
Такой очень густой суп, почти рагу. И первое, и второе. Мои любят.
Никакой зажарки.
В казане тоже можно.
На оригинальность рецепта не претендую. С нутом моим не понравилось. Добавляю перец острый.
Готовлю с говядиной жирной, бараниной и уткой.