Выпечка
-
Пользователь @naive написал в Выпечка:
Лесь, смущаясь задам глупый вопрос - а душистый перец, это черный, горошком, который обычно в суп идет? Или нет?
Это другой. Он так и называется душистый перец. Вот так выглядит:
-
@Элли, спасибо. Поищу на полках.
-
@naive в “Магните” продаётся.
-
@Элли, у нас их (Магнитов) не водится
Свои монополисты.
-
Оля, ещё его гвоздичным называют (правда есть общие нотки в аромате).
Формочки с историей - это так мило
-
@Aks-Lesia спасибо
-
Наталья, понравилось?
-
@Aks-Lesia да. Мужу печенье напомнило НГ в Германии.
-
Я рада
-
Леся, а выпеченное еще “настоится” если полежит?
Или только в сыром тесте аромат сильнее раскрывается?
-
Парижанка, нет, в готовом уже не настоится. Хранится хорошо, но лучше в закрытой коробке/банке
-
@Aks-Lesia , и сюда спасибу принесу за рецепт.
Отличный и простой.
А ароматыыы…
-
Natalka, на здоровье, рада, что понравилось. А печеньки в твоём журнале кажется через экран пахнут
-
@Aks-Lesia , я ведь из специй нашла только имбирь молотый. Да корица всегда в доме есть. НО. Увидела набор для глинтвейна. В составе всё, что нужно и цедра лимонная в довесок. Ну, думаю, цедра мне пряники не испортит.
Размелю.
Разжилась у мамы ступкой. Хотя у меня и кофемолка имеется.
Ну со ступкой же атмосфЭрно
Помучалась-помучалась, да и высыпала кофе в банку, а специи - в кофемолку
-
Атмосфэрно нет слов… я вчера трижды ступкой эту атмосфэру создавала (не могу найти молотую гвоздику и душистый перец и все тут) - замаялась (один раз под рукой оказался муж, его руками атмосфера создалась быстро и без труда). Нужно кофемолку покупать
-
Я думала одна такая, сначала перец и гвоздику в ступке, затем в кофемолке
. Тоже атмосфЭры захотелось.
-
@Наталья , если честно, мне было лень высыпать кофе и чистить кофемолку
Думала, что обойдусь ступкой.
Не обошлась
-
@Natalka мне также.
-
Пользователь @Natalka написал в Выпечка:
@Наталья , если честно, мне было лень высыпать кофе и чистить кофемолку
А как потом кофемолку чистить?
-
@ПаRижанка, можно и не чистить. Будете пить пряный рождественский кофе!
-
@ПаRижанка, я вынимаю нож, протираю влажной тряпочкой, потом насухо бумажными полотенцами.
Но вчера после пряностей не чистила так тщательно. Правильно Лена @Жаворонок написала: получился пряный кофе.
-
@ПаRижанка я протёрла бумажным полотенцем.
-
Леся, спасибо большое за рецепт! Я сделала толстенькие, почти пряники, чтобы не было сравнения с Pepparkakor
Очень вкусно! И в очередной раз спасибо, что не только делишься хорошими проверенными рецептами, но и сопровождаешь их подробными комментариями 
Спасибо, Лена @ПаRижанка, что спросила про рецепт. Прошлый раз я поленилась, а в этот всё-таки испекла!
-
@Жаворонок Я вот прошлый раз грибы молола, пришлось протирать
-
Коржи такие
Торт получается “мокрый”, крема много. Для меня это вкус детства.
Тесто поднимается большими пузырями. Коржи раскатывают тонко и накалываю вилкой. Выпекается корж быстро, обрезать по форме трудно, тесто крошится.
-
Dorothea, на здоровье:)
Мне нравится, что можно выпечь пухленькие мягкие пряники, а можно сухие тонкие хрустяшки, и главное ведь вкусно и так, и эдак
-
@ТаНго Спасибо!
-
У меня рецептура чуть-чуть отличается от @ТаНго. А в целом рецепт похож.
Торт “Наполеон”.
Тесто:
В муку кладется 0,5 стакана сметаны, 1 ст.лож.сливочного масла, 0.5 стакана сахара, 1 ч.ложка соды (я кладу 1/3 ч.лож), соль (на кончике ножа). Все ингридиенты замешиваются круто как на лапшу. Тесто разделить на 9 частей и тонко раскатать под размер тарелки, наколоть вилкой. Выпекать в духовке до румянца. Последний корж должен хорошо зажариться.Пока коржи горячие, с помощью тарелки под второе и ножа, обрезать их по краям, придать им форму круга. Коржи остывают очень быстро и становятся ломкими и хрустящими, так что действовать нужно быстро.
Крем.
5 желтков, 1ст.сахара, 5 ст.молока. Желтки растереть с сахаром, развести 4 стаканами теплого молока и поставить на слабый огонь. 3 ст.ложки муки развести в 1 ст. молока и вылить в яично-молочную смесь. смесь непрерывно помешивать, чтобы не было комков и довести до кипения. Заварную смесь снять с огня, охладить и вбить 200 г слив. масла.
Холодным кремом смазать коржи. Последний зажаристый корж растереть в мелкую крошку и обсыпать ею торт.
Для пропитки этому торту нужно постоять ночь в холодильнике.Мои замечания.
- Чтобы торт был высоким, я делаю двойную порцию теста, и выпекаю примерно 16-17 коржей. Крем я не увеличиваю, его будет достаточно и в таком количестве.
- Заварной крем я делаю кофейным. Пол стакана молока я заменяю на пол стакана свежесваренного крепкого кофе. И при вбивании масла в крем добавляю 1 ст. ложку коньяка.
- Обсыпку делаю из грецких орехов и тертого коржа. Щедро обсыпаю ею торт.
- Так же как у @ТаНго, торт получается “мокрым” и очень нежным с большим количеством крема.
-
@GingerL Спасибо!
-
Пирог из лаваша
делается по принципу ачмы. Мне его удобно делать, потому что надо купить только лаваш, а остальное практически всегда есть дома. Делается очень быстро, без изысков. Рецепт из серии: “моя мама и бабушка всегда отрезали кончик рулета. — зачем? — спросила: оказывается, чтобы рулет поместился в противень”:-покупаю упаковку тонкого лаваша (в ней 3 листа 50х30 см примерно).
-делаю начинку: творог (500-700 г беру зернистый), 2-3 яйца, чуть соли, пару ложек сахара, ванилин; в этот раз был ещё мак — просто перемешать
-на один лист лаваша выкладываю творог, сверху положила вишню (из крепкого компота или т.п.), можно дольки апельсина или яблоки (яблоки чищу, мелко режу и кладу в саму начинку, тогда можно корицу вместо ванилина); творог не размазывается, а просто распределяется, бОльшая часть
-сворачиваю лист лаваша рулетом и укладываю в смазанную сливочным маслом (с куска) стеклянную форму, вдоль стенок, колбаской
-на половинку второго листа выкладываю остальной творог, сворачиваю тонкий рулетик, засовываю в свободное место в форме
-оставшийся лаваш рву кусочками (как листики на 3-4 см) и засовываю их во все щели: между колбасками рулетиков и между рулетом и стенками
-делаю заливку: 250-300 мл молока (или что пожирнее), яйцо, чуть сахара — заливаю содержимое формы, притапливая и приглаживая кусочки и рулетики, чтобы они пропитались заливкой.
-закрываю форму фольгой и ставлю в горячую духовку (250 или 200 градусов) на 30-40 минут. Запах подскажет, когда вынимать. Снять фольгу, чтобы подрумянился (опадёт).
-вкуснее есть холодным, очень сытно
-
@ТаНго, @GingerL, пришла со спасибами за рецепт наполеона. Приготовила свой вариант из двух рецептов, получилось очень вкусно! Да и вообще получилось) Я до этого наполеон раз 8 пробовала испечь и ни разу не смогла) Буду теперь еще сыну на ДР его печь. Он утром такой влажный, что из него можно любую форму легко вырезать, буду вырезать машину. Осталось придумать как эту машину потом украсить, пока думаю на ММсы
-
@ttatti, рада, что понравился
. Ты уже с кремом форму торту придаёшь?
-
@GingerL, да, уже ночь постоявшему, так оказалось проще всего. Большим и острым ножом очень легко режется. Если сделаю машинку, покажу)
-
@ttatti жду машинку. Рада, что получилось!
-
@ttatti, ждём-с
.
-
Банановый кекс.
Ингредиенты: бананы — 4 шт., молоко — 85 мл, сливочное масло — 100 г, сахар коричневый — 85 г, мука — 250 г, яйца куриные — 2 шт., разрыхлитель — 0,5 ч. л., соль — 1 щепотка, корица — 1 щепотка, грецкие орехи — 1 горсть.Способ приготовления:
-
Разомните бананы в пюре с помощью вилки.
-
Взбейте яйца с сахаром.
-
Если молоко холодное, подогрейте его до комнатной температуры, сливочное масло растопите.
-
В глубокой емкости соедините яичную массу, молоко и сливочное масло. Все хорошо перемешайте.
-
Муку просейте с корицей, солью и разрыхлителем. Добавьте к основной массе и перемешайте.
-
Орехи измельчите. Добавьте в основную массу банановое пюре и орехи, перемешайте.
-
Духовку предварительно разогрейте до 180 °С, форму для выпечки смажьте маслом. Выложите подготовленное тесто. Выпекайте кекс в течение 1 часа. Ориентируйтесь по своей духовке.
-
Готовую выпечку полностью остудите и подавайте к столу. Приятного чаепития!
На заметку
• Для приготовления кекса нужно использовать очень спелые бананы, подойдут даже немного почерневшие.
-
-
@Natalka спасибо.
-
@ТаНго, а какой крахамал кладешь в крем? Можно обычный картофельный? Я нашла рецепты с кукурузным крахмалом, но у меня такого нет.
-
@ttatti картофельный, кукурузного нужно больше.
-
@ТаНго, спасибо! В прошлый раз я делала только с мукой, хочу теперь и с крахмалом попробовать)
А сколько можно хранить такой торт? Прочитала, что срок годности заварного крема 3-4 дня и теперь вся в сомнениях. Хотела сегодня испечь и собрать торт, чтобы он к утра пропиталась и завтра я бы его обрезала/украсила. А ДР у нас только в воскресенье. А теперь думаю, что, наверное, рано я собралась печь
-
@ttatti про сроки не задумывалась, пеку накануне и максимум на два дня его хватает.
-
@ttatti , ты можешь испечь коржи заранее, а завтра пропитать их кремом и украсить.
У нас тоже такой торт не задерживается на долго.
-
Да, мы его тоже быстро съели) Отложу тогда на завтра выпечку лучше, все-таки дети будут есть. Так-то у меня будет целая суббота и пол воскресенья, успеем все.
-
Я снова с вопросом по Наполеону)
Хочу попробовать торт с вареной сгущенкой и грецкими орехами. Какое ему нужно тесто? Подойдет то, что из рецептов выше? Все-таки крем из вареной сгущенки будет плотнее, боюсь, что не пропитает коржи как следует.
-
@ttatti именно Наполеон? Медовый бисквит тебе не нравится?
-
@ttatti, я пропитывала Наполеон варёной сгущёнкой. Он практически не пропитался, торт чем-то напоминал вафельный, резался с трудом.
Лучше уж медовик испечь, как @ТаНго советует.
-
@ttatti, кто то мне рассказывал, чьл делает наполеон с кремом обычная сгущенка+масло, а пропитывает сиропом, но результат к сожалению не помню.
-
@ttatti, классика жанра - муравейник. Песочное тесто с кремом из вареной сгущенки+масло. Вареная сгущенка сама по себе ничего не пропитает. Тесто должно быть рассыпчатым.
-
Мне нравится крем из сгущенки со сметаной
-
Спасибо! Так и думала, что ничего он не пропитает)) Делают карамельный крем еще, когда в заварной добавляют немного вареной сгущенки, может такой попробую.
Медовик тоже можно, кстати) Я раньше всегда пекла бисквитные торты разные, а сейчас вот на слоистые потянуло.
