Шаг 1 Обеспечь питание семьи. Обсуждение
-
Не знаю я как это все работает. Вроде говорят, что если нет профицита калорий, то никак ничего в жир не отложится. Значит был профицит, может какие-то еще неочевидные сахара, жиры, а из-за них калорийность ого-го какая, хоть еды и немного
-
Тань, а как же люди малоежки, при дефиците калорий и то умудряются набирать? (Ммм а может в их случае организм запасается на суровые времена)
Мне кажется это именно дисбаланс ЖБУ и откладывается.
-
Девочки, а сколько у кого блюд обычно в обороте? Ну например на летний сезон? Есть базовое меню? Или нет?
-
@Ilo на летний сезон у меня салаты из огурцов, помидорок, капусты с оливковым маслом в разных вариациях. Не делаю салаты с майонезом, винегрет и прочие тяжёлые салаты. Появляется окрошка, чаще делаю голубцы и фаршированный перец. В остальном, наверное, без изменений.
-
@Ilo, у нас нет сезонных блюд, кроме салатов. И от оборота одних и тех же блюд отказалась. Скучно это) хотя удобно.
У Даши Черненко есть сезонные меню, может приглянется тебе.
-
Опробовала систему 6 флажков. Хорошо, но не совсем моё. Попробую по таким флажкам:
- ссобойки мужу
- детское мелкому
- диетическое мне.
Себя на первое место поставить не могу. Только так. Мне, кажется, удачно должно получиться!
-
У меня испортилось мясо в холодильнике.
Это к
Вторая часть задания : придумать меню на завтра, проверить наличие продуктов для приготовления. Вдруг что-то нужно срочно использовать, а что-то докупить. Может быть сделать что-то заранее ? Например, отварить овощи для салата или положить в холодильник из морозилки мясо, чтобы оно разморозилось.
Вроде рационал,но вот со мной такое случается.Как-то надо мне более реально подходить к этому вопросу.И прежде чем ,что-то припасти на завтра,подумать,
точно ли я стану этим заниматься на следующий день.
-
@Туся а причины? не захотелось возиться? расхотелось есть именно это? форс-мажор?
-
@Молли ,еды было много готовой.Но не было супа.И вроде хотелось,но подождёт.
А вчера у меня было вдохновение мыть окна,а на варить борщ меня уже не хватило.
Сегодня косточки уже пахнут.
-
@Туся я в таких случаях просто закидываю косточки в кастрюлю, и провариваю - в бульоне они спокойно доживают до следующего дня.
-
Вопрос знатокам:
на каком этапе морозится дрожжевое тесто?
после замеса, еще перед первым подъемом?
-
@Kiцунэ после первого подъема, обмять, упаковать и заморозить.
-
@zelenola ясно, спасибо!
-
На всякий случай еще добавлю, что замораживать можно как тесто целиком, так и пирожки-булочки-пиццу и т.п. Потом разморозить, дать расстояться и печь как обычно.
-
@zelenola Я, Оля, тебе верю как профи, но не едала я еще вкусных размороженных “булок”. Возможно нужно увеличить кол-во тапперваровских контейнеров и всяких “зипов”.
Мне нра сдобное тесто, но нам одного замеса на двоих все равно много. Поэтому и думаю, располовинить чтоль?
Надо попробовать как-нибудь и так и эдак.
-
@Kiцунэ я ни разу не профи
Мне на вкус замороженная еда нормальная, но это дело индивидуальное. Плюс еще ж могут быть особенности морозилки. Так что тут только самой пробовать и решать
-
@zelenola для меня ты - профи и в готовке и в заморозке!
Да, попробую по-разному.
-
Еще допишу про заморозку, простите, сходу не соображаю все, что хочу сказать. Это мелочь, но на всякий случай.
Если замораживать в пакете, снимите пакет, пока тесто еще твердое
иначе его придется потом долго отскребать или оставить кучу теста полиэтиленовому богу.
-
Если бы вам выделили всего 1 час в два дня, чтобы накормить четырех любителей поесть (то есть 6 приемов пищи как минимум), что бы вы приготовили? (Это моя мечта, если что)
-
@Ana29 бюджет в задачке резиновый?
-
@Ana29 , макарон с колбасой или сосискам
-
@Молли в пределах среднестатистической семьи
так скажем
-
@Туся так, записываю…
-
@Ana29 основательное первое, которое у тебя едят (борщ у меня), жаркое с любым видом мяса или плов, салат плотный (винегрет), выпечку в виде пирога, компот.
-
@Туся на все 12 приемов пищи?)))
-
@Ana29 а время, получается, 4 часа в неделю? или 3? время готовки “само” не входит?
(если чо, мне самой замечталось)
-
Курица в рукаве, рыба запеченая в фольге, запеченый картофель под хрустящей корочкой, рис с овощами, 4-литровая кастрюля супа (при условии, что бульон уже готов), пирог простецкий (шарлотка, манник, сметанник).
-
@Ana29 Насть, при наличии соответствующей техники:
В духовку - в формах или банках - кусочками птицу. К ним же можно свеклу в фольге.
В это время в мульте поставила бы какую-нибудь крупу с мясом а-ля плова. Наверху в мульте можно какие-нить тефтели на пару, но это опционально.
На плите - несколько видов гарнира сразу сварить (картошка, макароны, рис/гречка).
Пока все “термообрабатывается” - какие-нибудь заготовки для салатов: капусту нашинковать побольше (хорошо хранится в холодильнике), морковь натереть.
Для разнообразия можно еще подготовить отбивные (отбить, соль/приправы, запанировать). Заморозить, к примеру, на послезавтра.
-
то, что в полном цикле действительно занимает 25 минут - аюрведа-рис и филе в сухарях и сыре.
в холодильник можно поставить “сытные салаты” без заправки - кастрюля на 3 раза.
-
Если еще на плите место остается, можно протушить куриную печенку с чем-нибудь (морковка, кабачки, фасоль, зелень). Потом ее тоже скомпоновать с гарниром.
-
6*4=24 порции
Из них 8 завтраки - без мяса
Каши + бутеры
Яйца в любом виде - очень быстро, сытно
Обед - густые супы, возможно с крупами.
Или любые “два в одном” - жаркое, типа плова, рагу с мясом, макароны по-флотски.
В духовке овощи/крупы с готовыми запчастями тоже 2 в одном
Салаты самые простые, или просто несколько слайсов овощных на край тарелки, маринованный лучок, капуста квашеная может с добавками.
Ужины - два гарнира, два вторых, одно желательно в виде подливы, где соус есть.
Закуски - намазки из сыра, консервы/яиц, паштет из сала (если можно), кабачковая икра и прочие заготовки, буженина или грудка запечённая вместо колбасы - это быстро.
Пироги заливные, но тут сноровка нужна.
Картофеля как можно меньше, его чистить надо. Овощи не требующие долгой подготовки - заморозка, молодые кабачки.
Смешанные крупо-овощные гарниры и мясное с крупо-овощами в одной форме.
И что думаю -
1 - это не будет дёшево
2 - это мало имеет отношения к сбалансированности и калориям, цель сберечь время
3 - без первичной подготовки продуктов вряд ли (п/ф, замороженные тёртые или нарезанные овощи, огородные или покупные заготовки в кладовочке)
Вот такое думаю.
-
@Ana29 , мне кажется первые разы будет напряжно, а потом реально укладываться.
@LadyCler же примерно столько и тратит на готовку ежедневно, но у нее все продуманно и целая система там.
Я пока не дисциплинированна в этом смысле, у меня часто нужно готовить все в один день ( и первое,и второе ). Ну то есть оврал. Потом день отдыхаю полностью и опять к плите. Хотя готовлю элементарные простые блюда, все равно часа полтора минимум. А если добавлять сезонные овощи на салаты - ещё дольше.
При том, что завтраки в основном молочные каши, это пару минут- промыть крупу, залить молоком и сдобрить сахаром. Это ежедневное действие и в общем колличестве времени не считаю.
-
Если час времени и шесть приемов пищи:
Включить духовку, поставить закипать чайник.Картошку нечищеную хорошенько помыть, разрезать на четвертинки, покидать в форму для выпечки. К ней куриные бедра. Все посыпать солью-перцем-специями, полить растительным маслом, перемешать, засунуть в духовку. Ну пусть 15 минут на подготовку. Это два обеда или ужина.
Яичные маффины: в миску разбить яйца (по два на лицо, корректируем по возрасту и весу), добавить молока, соль-перец, потереть сыра. Если есть мясо или колбаса, можно тоже покидать. Все перемешать, разлить по формам для маффинов. 10 минут, два завтрака.
Второй вариант завтрака: форму для выпечки смазать маслом. Смешать яйца, молоко, сахара чуть-чуть. Выложить в форму порезанный хлеб, полить половиной смеси, выложить еще один слой, вылить остаток. В духовку на полчаса, можно вместе с курицей и картошкой. Подготовки - 10 минут.
Свиные отбивные порезать толщиной где-то в сантиметр, посолить-поперчить, обжарить до корочки. Засыпать рисом, залить кипятком из чайника, закрыть крышкой, на полчаса, пока рис не выкипит (свинина под рисом). Опционально за 10 минут до конца высыпать пакет замороженных овощей и перемешать. Подготовки - 10 минут. Вот еще два основных блюда.
Потрачено 45 минут, за оставшиеся 15 можно нашинковать капусты, например.
-
@zelenola , яичные мафинв без муки? Другими словами просто омлет , только необычной формы?
-
@Мулечка да, для разнообразия.
-
@zelenola , а температура и время выпекания? Для силиконовых формочек?
-
Пользователь @zelenola написал в Шаг 1 Обеспечь питание семьи. Обсуждение:
Второй вариант завтрака
Я подобное в 90е делала, но на сковороде.
Поджарить нарезной батон на масле с одной стороны, огонь сильный, чтобы схватилась корочка, а внутри ломтики были мягкие, перевернуть и сразу залить парой разболтанных яиц - они должны затечь под кусочки, прикрыть крышкой, довести на маленьком огне. Получается хрустящее сверху и “припёк” снизу, типа гренок с яйцом. Блюдо мгновенное, вкусное, но не полезное.
Очень выручало к чаю, сытно и быстро.
-
Дополню: я часто именно похожим способом готовлю, так что подобных вариантов блюд у меня много.
Еще многое зависит от условий задачи - час на все или только на подготовку? Надо его потратить за один раз или можно разбивать небольшими кусочками? Ну и вопросы денег и техники тут уже задали.
-
@Мулечка 180, минут 20.
@Irina-A да, есть такое
я еще люблю “яйцо в дырке”, в хлебе вырезать, эм, дырку, вылить туда яйцо, можно тоже что-нибудь добавить.Духовку я предлагаю потому что там следить не нужно, поставил и можно другими делами заниматься. (Я, кстати, такую штуку перед рождением Бусинки сделала и заморозила. Потом с арахисовым маслом на ура шло на завтрак).
-
Да, дырка в хлебе и яичко там же очень вкусно. Что называю горячий бутерброд с яйцом )
-
Оооо! Спасибо! Конспект готов. Пойду пробовать.
:male-cook:
-
@GingerL , манка нынче диффицит. У нас еескцчас в продаже. А я часто использую. И в котлеты, и запеканка, и манник то же самый.
-
Я вообще сейчас готовлю на неделю. Понятно, что я одна и молоть фарша и чистить овощей - это не на четверых. И всё же. Для готовки на неделю можно и вечер потратить, а потом только минут по 20-30 в день на разогрев. Но я спокойно отношусь к заморозкам и полуфабрикатам собственного изготовления. Меню может быть такое: сделать фарш, делим на три части. Одна часть на сковородку, туда специи, всё обжарить и засыпать сухие макароны, залить кипятком, и под крышкой минут 15, пару раз помешать. Это ужин. Пока он делается из ещё одной части фарша накатать фрикаделек в пакет их и в морозилку. Это будет суп посреди недели. Из третьей части фарша налепить котлет и в морозилку в пакетах ну скажем по 8 штук 2 пакета. Разделать 2 курицы. Все ноги сразу замариновать и в морозилку. Одну курогрудь порезать некрупно и тоже в морозилку. Потом её можно на сковородке с овощами пожарить (морковка, перец, кабачок, помидоры). Или просто пожарить и в салат из свежих овощей. Остов с одной куры и крылья с двух в морозилку на суп. Второй остов с грудью варим бульон. Заправляем суп. Отварить картошку, морковку, яйца. Запечь в духовке свёклу. Для винегрета всё не резать. Просто в холодильнике пару дней стоит легко. А для салата типа столичный нарезать картошку, морковку, яйца, куру и в холодильник. Останется только добавить огурцы, горошек, майонез. На гарниры можно сделать рис: морковку, сладкий перец, лук, помидоры тушим в сковороде туда засыпаем промытый рис, залить кипятком, солить, специи и до готовности в сковородке. Разложить в контейнеры и в морозилку. Также можно сделать гречу, вермишель, перловку. Гречу и перловку хорошо ещё с грибами. Когда делаешь зажарку в куриный суп можно двойную порцию и для фрикаделечного в заморозку. А если купить свиные котлетки на рёбрах, то их можно обрезать, чтобы мяско на косточках осталось. Мякоть превратить в отбивные и в морозилку. А косточки потушить в мульте с картошкой, а можно и с разными овощами. На завтраки можно заморозить смесь из колбасы, перца сладкого, ветчины, остатков куры и прочих остатков, так, чтобы утром на сковородку и залить яйцом. Блины с начинкой и сырники тоже прекрасно замораживаются. А если воскресный вечер вместо настольных игр посвятить лепке пельмешек
вареников, мант, хенкали, то супер. Прекрасно ещё ждут своего часа фаршированные перцы. Капусты, опять же, можно нашинковать на салаты на 2-3 дня. Если есть в морозилке зажарка, то быстро варится суп из рыбных консервов. Припущенная цветная капуста, замороженная тоже быстро в гарнир превращается. По флотски ещё можно и зелёную фасоль, вместо макарон делать.
Вот как-то так. Готовить люблю, но ради других радостей жизни и работы с лёгкостью часов за пять превращаю продукты в завтраки-обеды-ужины на неделю, а то и две.Если купить ещё сосиски
-
@aelena , супер технологии!
-
Отчёт - 1 час 10 минут
Приготовлено: 1) плов, 2) каша пшеничная (к бедрам, которые у меня есть готовые), 3) салат крабовый с пекинской капустой, 4) манник (доготавливается в МВ).
Что входит в моё время готовки: непосредственно моя работа + мини-уборка. То есть через час я хочу выйти из кухни, оставив ее не в идеально чистом, но сносном состоянии. Вернуться через полчаса и выключить плов и достать манник я могу, а вот возвращаться 3 раза, чтобы перевернуть курицу в духовке - нет.
Мои исходные данные были не очень: кухня не в рабочем состоянии, ничего не разморожено, плана как такового нет и приходил отвлекать мелкий немного. Но я не ожидала, что так много приготовлю за какой-то час.
Думаю, этого хватит на двое суток, а как на самом деле - скажу через двое суток
-
-
@Ana29, молорик!
-
@Ana29 молодец! Главное взяться, а остальное само подтянется.
-
@Ana29 прекрасно! И ведь это только начало!
-
@Ana29 Молодчина!
И ещё хочу напомнить, что у нас был Марафон на эту тему
Может там найдешь что-то полезное? Да и отчитываться о результатах удобнее…
