Салаты
-
Салат из баклажанов от @zelenola
Баклажан порезать кубиками/брусочками, короче, как получится, обжарить до мягкости, в конце добавить немного соевого соуса, перемешать. Пока жарится, порезать помидор, перец болгарский, фету и к ним добавить баклажаны. Перемешать, масло от жарки и соевый соус выступят заправкой. Все
-
Мусс их тунца в абрикросах (персиках)
Ингредиенты:
тунец в масле 1б.,
любой сливочный сыр («Альметте») – 150гр.,
небольшая фиолетовая луковица,
консервированные абрикосы – 300гр.,
немного грецких орехов (желательно слегка обжарить),
любая зелень.
Для мусса размять рыбу (масло слить), смешать со сливочным сыром (сыр можно брать с добавками: с зеленью, грибами, с огурчиками) и мелко порезанной луковицей.
Тщательно перемешать до однородной массы.
Абрикосы откинуть на дуршлаг и просушить салфеткой. Разложить половинки абрикосов на блюдо.
Сверху выложить мусс (ложечкой или вилочкой) и посыпать мелко рубленными орехами. Украсить зеленью.
Взяла с сайта Скрипкиной, автор Имбирь.
Фото моё.
-
@Наталья , спасибо за оперативность
А в собственном соку не подойдёт тунец раз уж все равно масло сливать?
-
@Natalka я делала в собственном соку ( тунец у меня только такой дома водится), но в масле, мне вкус понравился больше.
-
@Наталья ну значит сегодня докуплю в масле.
-
@Наталья , а не подскажешь, какого производителя тунца в масле ты брала? Вчера в магазине крутила эти баночки консервов в руках и никак не могла определиться, какую брать. Цены от 80 до 155 р. На салат обычно беру горбушу или скумбрию, да и то - пару раз в год на застолья. А так мы больше свежую рыбку едим.
-
@GingerL не помню. Но я люблю когда он в банке одним куском лежит, а не мелкий (как пишут, уже приготовлен для салата).
-
@Наталья, поняла. Я тоже предпочитаю сама вилкой разминать кусок рыбины. Значит буду трясти банки
.
-
@GingerL подсказываю про консервы. Смотрите на район/город-производитель и никогда не покупайте консервы из Рязани, Вологды, Московской области и т.п., т.е. из не-приморских городов. Прежде чем попасть туда они провалялись на складах и в фурах или туда было доставлено сырье и неизвестно в каких условиях его обрабатывали и закатывали. Можно еще доверять московскому “Меридиану”, т.к. у них большой рыбоконсервный комбинат и прямые поставки.
-
А лучше, если на банке написано, изготовлено в море.
-
@Наталья абсолютно верно, это наши БАТМы- большие морозильные траулеры, у них, как правило, есть и консервная линия. Будьте осторожны при покупке икры - на банке должна стоять осенняя дата изготовления - красную рыбу добывают осенью (октябрь-ноябрь), тогда же и производят икру.
-
Девочки, я давно уже не вижу у нас на полках магазинов рыбных консервов с пометкой “изготовлено в море”. Беру в основном производство Мурманской области, с указанием поселка.
Про икру не знала таких нюансов - @Смарагд, спасибо
.
А замороженную рыбу я вообще предпочитаю брать на оптовой базе, минуя прилавки магазинов. Она там лежит в глубокой заморозке, и вероятность, что она сто раз размораживалась, мала.
-
Пользователь @Наталья написал в Салаты:
А лучше, если на банке написано, изготовлено в море.
на Доброфлоте написано. Делают в Приморском крае. тунца не пробовали, но видели на полках. брали горбушу, сайру и еще кого-то - нам понравились больше остальных
-
@GingerL своими словами все не расскажу, так что из Сети
Покупая икру, обращайте внимание на дату производства. Хорошая икра, скорее всего, будет произведена в те месяцы, когда рыба семейства лососевых идет на нерест. Продолжается этот процесс всего несколько месяцев в зависимости от вида рыбы – с середины мая по октябрь-декабрь.
Горбуша на западном Сахалине в основном идет нереститься в июне-июле, на восточном Сахалине – в июле-августе, на Южных Курилах – в августе-сентябре. Кета начинает нерестовый ход в реки северного Приморья в августе, а массовый заход на нерест начинается во второй половине сентября-октября.
В южном Приморье заход в реки и нерест кеты происходит в более поздние сроки. Нерка, как правило, начинает заход в реки в мае, и продолжается он до конца июля.
Кижуча на Камчатке разделяют на летнего, осеннего и зимнего. Летний нерестится в сентябре-октябре, осенний – в ноябре-декабре, зимний – в декабре-феврале.
Если на упаковке икры стоит дата, не соответствующая периоду нереста конкретной рыбы, скорее всего, икра приготовлена из замороженных ястыков. Ястык – тонкая прочная пленка с икрой рыб. При заготовке лососевой икры производитель часто не может сразу переработать весь имеющийся в наличии продукт, поэтому часть ястыков замораживают. Также это экономит драгоценное время на транспортировку и позволяет спокойно переправить икру поближе к потребителю. На месте производства ястыки размораживают, извлекают и засаливают размороженную красную икру, а затем фасуют ее по банкам.Такая икра, как правило, существенно теряет в своих свойствах.
-
Тосты со свекольным муссом и авокадо
С сайта Едим дома
Ингредиенты:хлебные тосты — 10–12 шт.( лучше ржаные или цельнозерновые)
авокадо — 2 шт.
черный кунжут — для подачи
Мусс:свекла — 600 г
сливочный сыр — 350 г
сливки 33% — 100 мл
грецкие орехи — 100 г
чеснок — 1–2 зубчика
соль и черный перец — по вкусу
Свеклу варим до готовности, очищаем от кожуры, крупно нарезаем. Орехи подрумяниваем в сухой сковороде, очищаем от шелухи. Чеснок пропускаем через пресс. Кладем в чашу блендера свеклу, орехи и чеснок, взбиваем в пюре, добавляем сливочный сыр и сливки, пробиваем еще раз. Солим и перчим по вкусу. Смазываем тосты свекольным муссом, украшаем дольками авокадо, посыпаем кунжутом. Вот и все, закуску можно подавать.
Картинко моя.
На сайте сильно красивше)))
-
@Natalka спасибо. Буду пробовать.
-
Кальмаровый салат с икрой.
Рецептом много лет назад (10 это много?) поделилась со мной интернет-подруга из Кемерово, он прочно прописался в моем новогоднем меню.0,5 кг. кальмаров, 300 г. псевдокрабового мяса или крабопалок, 5 вареных яичных белков, 2-3 ст.л. красной икры, майонез.
Кальмаров очистить, отварить (все умеют? - размораживать под холодной (!) водой. Варить в подсоленной кипящей воде не больше минутки, как побелели, так и готово).
Нарезать соломкой вареные белки, кальмаров, крабовое мясо. Смешать в салатнице. Заправить майонезом. Добавить большую часть икры и осторожно перемешать. Сверху украсить оставшейся икрой. Солить в принципе не нужно - майонез и икра - этого достаточно.Иногда делаю с добавками типа слабосоленой семги или креветок, но и сам по себе он совершенно замечательный (на мой вкус конечно) - главное не переварить кальмариков.
-
@Aks-Lesia очень вкусный салат, у меня мама всегда его делает на свой ДР.
-
Я на другие праздники иногда тоже делаю, но на Новый год просто обязательно
-
@Мулечка, сварить только свеклу. На тёрке корейской потереть свеклу, огурцы и морковь (свежую), порезать зелень (у меня это укроп, лук зелёный и листья салата). Салат можно молодой капустой заменить, но моим больше с салатом нравится. Заправка: соль, пол чайной ложки сахара, уксус ( я яблочным), масло растительное и любые приправы по вкусу (у меня универсальная - в смеси имбирь, перцы, зра, базилик). Из всего по парочке получается большая чашка, нам на два раза поесть хватает.
-
@naive Оля, спасибо за идею свекольного салата с сырой морковью. Отлично!
-
@Ivita, на здоровье. Я несколько раз купила такой салат у нас в магазине, а потом подумала, чего деньги позря трачу
-
Напишу сюда рецепт гуакамоле.
Вообще их много разных, все утверждают, что именно у них самый лучший и самый аутентичный. Я такого утверждать не буду
у меня он очень базовый, простой, но мне вкусно и делается очень быстро.Авокадо обязательно нужен спелый - мягкий на ощупь (не совсем палец проваливаться, но, ммм, как персик примерно). Если таких в магазине нет (когда они по акции, это часто бывает), берите какой есть, и положите его на пару дней при комнатной температуре в бумажный пакет с бананами или яблоками. Они выделяют что-то там, что способствует дозреванию (только проверяйте пару раз в день, чтоб не слишком уже)
Авокадо разрезать пополам, воткнуть в косточку нож, чуть повернуть и достать ее. Если он достаточно мягкий, то мякоть можно просто достать ложкой. Выложите ее в миску и сразу полейте лимонным соком, причём нормально так - иначе почернеет сразу (на вкус не повлияет, но вид будет не очень). Нужно размять все вилкой до однородности (можно и погружным блендером).
Мелко порезать спелый сочный помидор, его тоже туда (в оригинале часто с них снимают шкурку и тоже измельчают, но я не заморачиваюсь).
И осталось только добавить специи - соль, красный жгучий перец, возможно, еще немного лимонного сока. Я жгучий не люблю, кладу обычный и добавляю паприку.
Собственно, все. Т.е. всех дел - размять вилкой авокадо, порезать помидор, добавить специй.
Едят его часто, зачерпывая кукурузными чипсами (продаются специальные, там почти нет специй и вкуса). В наших условиях отлично подходит подсушенный хлеб.
-
У меня слюни потекли, я и не подозревала, что у меня такая нехватка авокадо в организме. ))
-
И правда всё очень просто и аппетитно)) Надо попробовать!
Спасибо @zelenola
-
@zelenola, если бы вчера не съела целый, то захлебнулась бы
-
Я пока писала, тоже поняла, что давно авокадо не ела
На лето вообще отлично, и сытно, и не горячее.
-
Пользователь @zelenola написал в Салаты:
На лето вообще отлично
У нас авокадо хорошо постом идёт. Размять и с бородинским хлебушком
-
@zelenola Спасибо, Оля!
Дождусь отпуска половина и сделаю.
Скажи, перец - принципиально?
-
@Kiцунэ красный острый - нет. Обычного я бы чуть добавила, можно паприки еще, чтобы заменить вкус красного перца.
-
@zelenola ясно. У меня организм перец красный не воспринимает.
Но я еще немного почитала про гуакамоле, принцип поняла, буду экспериментировать.
Спасибо!
-
Пользователь @Мягкая-Лапка написал в Салаты:
И правда всё очень просто и аппетитно)) Надо попробовать!
Киндер - сУприз)))
Гуакамоле получился вкусным!
Авокадо понравился.
Новый опыт “в копилочку”
-
@zelenola огромное спасибо за гуакамоле Только что вернулись с мамой из длительной поездки к врачу. Лепешка и гуакамоле в жару божественно!
-
Салат “НОЧЬ”.
На 2-3 порции:
200гр вареной печени
1 отварная картофелина
2 вареных яйца
1-2 соленых огурца
Лук зеленый-4 перышка
(или1/2 репчатого)
Соль,перец-по вкусу
Майонез-50гр
Все продукты порезать соломкой,посолить,поперчить по вкусу.Затем добавить майонез,перемешать.Салат поставить на 30 минут в холодильник.
Приятного аппетита!
-
@Любовь, спасибо
-
@Любовь Как варить печень? И чью?
-
Вспомнила что похожий салат делала с варёным свиным сердцем, надо возобновить.
А варёную печень не могу представить, но надо попробовать.
-
@Молли ,печень можно брать любую.У меня самая обычная куриная была.Я ее в кипящую воду закидываю,снимаю пену(ее много),и варю после закипания 10 минут.Затем даю остыть прям в воде.Такой же принцип варки для сочной отварной куриной грудки используют,только там 20 минут дают покипеть.
-
@Любовь , мне кажется что этот салат и с языком будет хорошо. Может и с отварной курятиной?
-
@Мулечка ,надо пробовать
-
Салат с печеными перцами
3 средних помидора
3 болгарских перца
½ луковицы
Петрушка/кинза
Соль,перец
Растит.масло-2ст.л.
Уксус9%-1ст.л.В ½ стакана холодной воды влить уксус и положить полукольцами тонко нарезыный репчатый лук,пусть помаринуется,пока делаем все остальное.
Помидоры ошпарить и снять кожицу,порезать дольками.
Перцы испечь,очистить,порезать полосками.
Зелень мелко порубить.
Лук вынуть из воды с уксусом,просушить бумажным полотенцем.
Овощи перемешать,посолить,поперчить,заправить растит.маслом.Дать охладиться в холодильнике.Салат готов.Приятного аппетита!
-
@Любовь, спасибо.
-
@Любовь салат беру на заметку, спасибо. Единственное - лук буду мариновать в соевом соусе. ЛМ чувствует уксус даже в маринованном луке.
-
А можно тупой вопрос?
Зачем мариновать лук?
-
@Смарагд ,замечательная идея с соевым соусом.Надо будет в след раз попробовать.
Тося,для вкуса.Да и слегка замаринованный лук в салате нежнее,вкуснее.
-
@Любовь понятно. Не мой вариант
-
@Тося для меня лук становится чуть мягче и приобретает остренький вкус. Кстати, тогда надо будет салат солить поменьше.
-
@Смарагд у меня с луком вообще сложные отношения - было время, когда меня силком заставляли его есть
Сейчас, если готовлю салат только для себя, то обхожусь без лука, а если для всех, то по возможности ошпариваю кипятком, он тогда нежнее, и нет ярко выраженного лукового вкуса
А уксус в салатах я не жалую, признаю только в капустном
-
@Тося я нарезанный лук для салата хорошо солю и как бы чуть перетираю рукой до появления сока. И потом только начинаю в эту же посудину нарезать салат. Уходит горечь луковая, но он остаётся хрустящим. Но для особо горького лука не помогает, надо ещё и лук не очень горького сорта.
-
@Irina-A спасибо, попробую.
