Салаты
-
@GingerL своими словами все не расскажу, так что из Сети
Покупая икру, обращайте внимание на дату производства. Хорошая икра, скорее всего, будет произведена в те месяцы, когда рыба семейства лососевых идет на нерест. Продолжается этот процесс всего несколько месяцев в зависимости от вида рыбы – с середины мая по октябрь-декабрь.
Горбуша на западном Сахалине в основном идет нереститься в июне-июле, на восточном Сахалине – в июле-августе, на Южных Курилах – в августе-сентябре. Кета начинает нерестовый ход в реки северного Приморья в августе, а массовый заход на нерест начинается во второй половине сентября-октября.
В южном Приморье заход в реки и нерест кеты происходит в более поздние сроки. Нерка, как правило, начинает заход в реки в мае, и продолжается он до конца июля.
Кижуча на Камчатке разделяют на летнего, осеннего и зимнего. Летний нерестится в сентябре-октябре, осенний – в ноябре-декабре, зимний – в декабре-феврале.
Если на упаковке икры стоит дата, не соответствующая периоду нереста конкретной рыбы, скорее всего, икра приготовлена из замороженных ястыков. Ястык – тонкая прочная пленка с икрой рыб. При заготовке лососевой икры производитель часто не может сразу переработать весь имеющийся в наличии продукт, поэтому часть ястыков замораживают. Также это экономит драгоценное время на транспортировку и позволяет спокойно переправить икру поближе к потребителю. На месте производства ястыки размораживают, извлекают и засаливают размороженную красную икру, а затем фасуют ее по банкам.Такая икра, как правило, существенно теряет в своих свойствах.
-
Тосты со свекольным муссом и авокадо
С сайта Едим дома
Ингредиенты:хлебные тосты — 10–12 шт.( лучше ржаные или цельнозерновые)
авокадо — 2 шт.
черный кунжут — для подачи
Мусс:свекла — 600 г
сливочный сыр — 350 г
сливки 33% — 100 мл
грецкие орехи — 100 г
чеснок — 1–2 зубчика
соль и черный перец — по вкусу
Свеклу варим до готовности, очищаем от кожуры, крупно нарезаем. Орехи подрумяниваем в сухой сковороде, очищаем от шелухи. Чеснок пропускаем через пресс. Кладем в чашу блендера свеклу, орехи и чеснок, взбиваем в пюре, добавляем сливочный сыр и сливки, пробиваем еще раз. Солим и перчим по вкусу. Смазываем тосты свекольным муссом, украшаем дольками авокадо, посыпаем кунжутом. Вот и все, закуску можно подавать.
Картинко моя.
На сайте сильно красивше)))
-
@Natalka спасибо. Буду пробовать.
-
Кальмаровый салат с икрой.
Рецептом много лет назад (10 это много?) поделилась со мной интернет-подруга из Кемерово, он прочно прописался в моем новогоднем меню.0,5 кг. кальмаров, 300 г. псевдокрабового мяса или крабопалок, 5 вареных яичных белков, 2-3 ст.л. красной икры, майонез.
Кальмаров очистить, отварить (все умеют? - размораживать под холодной (!) водой. Варить в подсоленной кипящей воде не больше минутки, как побелели, так и готово).
Нарезать соломкой вареные белки, кальмаров, крабовое мясо. Смешать в салатнице. Заправить майонезом. Добавить большую часть икры и осторожно перемешать. Сверху украсить оставшейся икрой. Солить в принципе не нужно - майонез и икра - этого достаточно.Иногда делаю с добавками типа слабосоленой семги или креветок, но и сам по себе он совершенно замечательный (на мой вкус конечно) - главное не переварить кальмариков.
-
@Aks-Lesia очень вкусный салат, у меня мама всегда его делает на свой ДР.
-
Я на другие праздники иногда тоже делаю, но на Новый год просто обязательно
-
@Мулечка, сварить только свеклу. На тёрке корейской потереть свеклу, огурцы и морковь (свежую), порезать зелень (у меня это укроп, лук зелёный и листья салата). Салат можно молодой капустой заменить, но моим больше с салатом нравится. Заправка: соль, пол чайной ложки сахара, уксус ( я яблочным), масло растительное и любые приправы по вкусу (у меня универсальная - в смеси имбирь, перцы, зра, базилик). Из всего по парочке получается большая чашка, нам на два раза поесть хватает.
-
@naive Оля, спасибо за идею свекольного салата с сырой морковью. Отлично!
-
@Ivita, на здоровье. Я несколько раз купила такой салат у нас в магазине, а потом подумала, чего деньги позря трачу
-
Напишу сюда рецепт гуакамоле.
Вообще их много разных, все утверждают, что именно у них самый лучший и самый аутентичный. Я такого утверждать не буду
у меня он очень базовый, простой, но мне вкусно и делается очень быстро.Авокадо обязательно нужен спелый - мягкий на ощупь (не совсем палец проваливаться, но, ммм, как персик примерно). Если таких в магазине нет (когда они по акции, это часто бывает), берите какой есть, и положите его на пару дней при комнатной температуре в бумажный пакет с бананами или яблоками. Они выделяют что-то там, что способствует дозреванию (только проверяйте пару раз в день, чтоб не слишком уже)
Авокадо разрезать пополам, воткнуть в косточку нож, чуть повернуть и достать ее. Если он достаточно мягкий, то мякоть можно просто достать ложкой. Выложите ее в миску и сразу полейте лимонным соком, причём нормально так - иначе почернеет сразу (на вкус не повлияет, но вид будет не очень). Нужно размять все вилкой до однородности (можно и погружным блендером).
Мелко порезать спелый сочный помидор, его тоже туда (в оригинале часто с них снимают шкурку и тоже измельчают, но я не заморачиваюсь).
И осталось только добавить специи - соль, красный жгучий перец, возможно, еще немного лимонного сока. Я жгучий не люблю, кладу обычный и добавляю паприку.
Собственно, все. Т.е. всех дел - размять вилкой авокадо, порезать помидор, добавить специй.
Едят его часто, зачерпывая кукурузными чипсами (продаются специальные, там почти нет специй и вкуса). В наших условиях отлично подходит подсушенный хлеб.
-
У меня слюни потекли, я и не подозревала, что у меня такая нехватка авокадо в организме. ))
-
И правда всё очень просто и аппетитно)) Надо попробовать!
Спасибо @zelenola
-
@zelenola, если бы вчера не съела целый, то захлебнулась бы
-
Я пока писала, тоже поняла, что давно авокадо не ела
На лето вообще отлично, и сытно, и не горячее.
-
Пользователь @zelenola написал в Салаты:
На лето вообще отлично
У нас авокадо хорошо постом идёт. Размять и с бородинским хлебушком
-
@zelenola Спасибо, Оля!
Дождусь отпуска половина и сделаю.
Скажи, перец - принципиально?
-
@Kiцунэ красный острый - нет. Обычного я бы чуть добавила, можно паприки еще, чтобы заменить вкус красного перца.
-
@zelenola ясно. У меня организм перец красный не воспринимает.
Но я еще немного почитала про гуакамоле, принцип поняла, буду экспериментировать.
Спасибо!
-
Пользователь @Мягкая-Лапка написал в Салаты:
И правда всё очень просто и аппетитно)) Надо попробовать!
Киндер - сУприз)))
Гуакамоле получился вкусным!
Авокадо понравился.
Новый опыт “в копилочку”
-
@zelenola огромное спасибо за гуакамоле Только что вернулись с мамой из длительной поездки к врачу. Лепешка и гуакамоле в жару божественно!
-
Салат “НОЧЬ”.
На 2-3 порции:
200гр вареной печени
1 отварная картофелина
2 вареных яйца
1-2 соленых огурца
Лук зеленый-4 перышка
(или1/2 репчатого)
Соль,перец-по вкусу
Майонез-50гр
Все продукты порезать соломкой,посолить,поперчить по вкусу.Затем добавить майонез,перемешать.Салат поставить на 30 минут в холодильник.
Приятного аппетита!
-
@Любовь, спасибо
-
@Любовь Как варить печень? И чью?
-
Вспомнила что похожий салат делала с варёным свиным сердцем, надо возобновить.
А варёную печень не могу представить, но надо попробовать.
-
@Молли ,печень можно брать любую.У меня самая обычная куриная была.Я ее в кипящую воду закидываю,снимаю пену(ее много),и варю после закипания 10 минут.Затем даю остыть прям в воде.Такой же принцип варки для сочной отварной куриной грудки используют,только там 20 минут дают покипеть.
-
@Любовь , мне кажется что этот салат и с языком будет хорошо. Может и с отварной курятиной?
-
@Мулечка ,надо пробовать
-
Салат с печеными перцами
3 средних помидора
3 болгарских перца
½ луковицы
Петрушка/кинза
Соль,перец
Растит.масло-2ст.л.
Уксус9%-1ст.л.В ½ стакана холодной воды влить уксус и положить полукольцами тонко нарезыный репчатый лук,пусть помаринуется,пока делаем все остальное.
Помидоры ошпарить и снять кожицу,порезать дольками.
Перцы испечь,очистить,порезать полосками.
Зелень мелко порубить.
Лук вынуть из воды с уксусом,просушить бумажным полотенцем.
Овощи перемешать,посолить,поперчить,заправить растит.маслом.Дать охладиться в холодильнике.Салат готов.Приятного аппетита!
-
@Любовь, спасибо.
-
@Любовь салат беру на заметку, спасибо. Единственное - лук буду мариновать в соевом соусе. ЛМ чувствует уксус даже в маринованном луке.
-
А можно тупой вопрос?
Зачем мариновать лук?
-
@Смарагд ,замечательная идея с соевым соусом.Надо будет в след раз попробовать.
Тося,для вкуса.Да и слегка замаринованный лук в салате нежнее,вкуснее.
-
@Любовь понятно. Не мой вариант
-
@Тося для меня лук становится чуть мягче и приобретает остренький вкус. Кстати, тогда надо будет салат солить поменьше.
-
@Смарагд у меня с луком вообще сложные отношения - было время, когда меня силком заставляли его есть
Сейчас, если готовлю салат только для себя, то обхожусь без лука, а если для всех, то по возможности ошпариваю кипятком, он тогда нежнее, и нет ярко выраженного лукового вкуса
А уксус в салатах я не жалую, признаю только в капустном
-
@Тося я нарезанный лук для салата хорошо солю и как бы чуть перетираю рукой до появления сока. И потом только начинаю в эту же посудину нарезать салат. Уходит горечь луковая, но он остаётся хрустящим. Но для особо горького лука не помогает, надо ещё и лук не очень горького сорта.
-
@Irina-A спасибо, попробую.
-
Помню,что давно обещала,и наконец-то приготовила,а потому делюсь рецептом:
Салат «Шпротный»
Продукты:
2-3 соленых огурца
2-3 вареные картофелины
1банка шпрот
2-3 вареных яйца
100гр твердого сыра
2ст.л. майонеза
Зелень для украшенияСалат укладываем в салатник слоями:
1слой:резаные кубиком огурцы
2слой:натертый на средней терке картофель
3слой:выкладываем шпроты целиком если они мелкие,а если крупные,то делим рыбки на 2-3ч части и поливаем сверху маслом от шпрот
4слой:тертые на терке желтки
5слой:тертый на ср.терке сыр
6слой:сеточка из майонеза
7слой:тертые белки
Украшаем по желанию и даем 30-60 минут настояться в холоде.
-
@Любовь какой симпатичный салатник
-
@Sonnewind ,и вкусный!
-
Соло для свеклы с оркестром
По результатам обсуждения решилась я тут собрать все свекольные салатики воедино, ну и добавить кое-что. Кроме общеупотребительных (сельдь под шубой, винегрет, с чесноком, орехами, изюмом и свекольная икра)
@Мулечка свекла с горошком -прекрасный быстрый салатик. Заправлять сметаной, растительным маслом, майонезом. Порезать кубиками свеклу, добавить горошек, соль по вкусу, сметану / масло. Перемешать. Все )
@Молли а еще можно добавить соленый огурец
@Мулечка можно и варёную картошечку. Там и до винегрета рукой подать ) и варёную морковь к свекле и горошку в компанию тоже можно)
@Kiцунэ а ещё можно фасоль и крабочки, очень хорошо, особенно с фасолью. У меня свекла - это ж база, баночки волшебные же. Открыл, добавил, что в голову придет и хорошо!)) С колбасным и обычным сыром тоже вкусно.
Можно и без чеснока. А степень измельчения - по желанию. Можно на терке крупной или мелкой (не брынзу, а колбасный или обычный), можно кубиками.
@Элли Мне нравится с колбасным. Отвариваешь свеклу, чистишь, натираешь на крупной тёрке, к ней натёртый сыр и чеснок. Заправить майонезом.
@Наталья я делаю с брынзой. Свеклу и брынзу режу кубиком, добавляю прованские травы и оливковое масло.
@Natalka а я с моцарелой.
@Молли еще свеклу грецкий орех облагораживает и чернослив
@GingerL я вместо чеснока, если салат свекольный на работу беру, добавляю щепотку молотого перца чёрного или смесь перцев. Совсем капелюшку, чтобы остринку придать. А так ингредиенты те же - любой сыр и тертая варёная свёкла, заправляю майонезом.
@Irina.A Несвижский: свекла соломкой, огурец солёный или маринованный соломкой, лук репчатый четверть-кольцами. Заправка майонез, совсем немного, салатик и так сочный.
И ещё: на мелкой тëрке свекла с тëртым сыром, сыра примерно четверть от объëма свеклы, чуть сахара и соли, чуть чесночка, чуть майонезика.
@zelenola К свекле еще вкусно апельсина чуть-чуть добавить максимум треть от количества свеклы, а сначала лучше ещё поменьше. Заправка - можно йогурт, я делала и с маслом оливковым с парой капель апельсинового же сока.
И вкусный соус к макаронам из нее получается, нарядный такой. Про соус подробнее: запеченную или варёную свеклу, оливковое масло (или подсолнечное), пару зубчиков чеснока, соль-перец взбить в блендере до состояния соуса. Если будет плохо взбиваться, добавить еще масла или просто водой разбавить. Перемешать с макаронами. Если дополнительно еще смешать фету с мелко нарезанной зеленью (а еще если рукколу туда добавить), получится вообще прекрасно.
-
Почитала обсуждения салатов в рамках первого шага и вспомнила, что у меня для вдохновения висит на холодильнике вот такая таблица.
Помогает придумать, что положить в салат из того что есть.
-
Пользователь @sibira написал в Салаты:
Почитала обсуждения салатов в рамках первого шага и вспомнила, что у меня для вдохновения висит на холодильнике вот такая таблица.
Помогает придумать, что положить в салат из того что есть.
Круто
-
@Трикси надо брать из каждого столбика что нибудь, иногда получаются интересные сочетания
-
Девчонки, а расскажите, пожалуйста, кто может, про то, как делаете селёдку под шубой.
Слои, последовательность, может ньюансы какие.
-
@Kiцунэ , делаю банально. Без нюансов. Но промолчать не могу
Первый слой- картофель. Немного. И чуть майонеза.
Второй- лук и селедка. Селедки много.
Третий- морковь
Потом-свекла
Новый слой- снова картофель
И последним- яйцо на мелкую терку.Все овощи тру на крупной терке. Майонезом промазываю не каждый слой. Ну так, на глазок)))
Ещё можно сверху укропчиком припорошить.
И обязательно постоять- пропитаться.Пошла овощи варить
-
@Kiцунэ,
Селёдка
Маринованный лук
Майонез сеточкой
Картошка
Майонез сеточкой
Морковка
Майонез сеточкой
Свекла
Майонез сверху перед подачей
-
@Kiцунэ , у меня слои такие же, как у Лены @Жаворонок , только между картошкой и морковкой ещё яйца.
-
@Kiцунэ, я готовлю как @Natalka, только без второго слоя картошки. Получается на свёклу майонез и сразу яйцо. Раньше делала первым слоем сельдь, но ЛМ считает, что вкуснее, когда картошка под селёдкой лежит.
Хозяин - барин.
-
@Kiцунэ слои майонезом промазать
Первый слой- картофель.
Второй- лук и селедка.
Третий- яйцо
Четвертый - морковь
Потом - свекла
И как украшение сверху желток на мелкую терку или укропчик.
Лучше оставить в холодильнике пропитаться.Завтра к маме на ДР иду, посмотрю слои (у нее очень вкусная получается).
